各位顾客很快就开始点菜了,不过他们发现这些菜品都是他们以前根本没有吃过的,都是属于新鲜的货色,他们都一时无法下嘴点菜了。不过好菜谱上有很多介绍,从材料到各种功效都能够看得到,这个让他们非常的惊讶。那些顾客也都没有想到,不就是一个菜品,可是居然还有如此之多的功效,他们平常都不知道啊!而那些顾客看到了菜谱,首先发现了这个菜谱有很多猪肉,这个马上让他们十分惊讶,这里居然还有卖猪肉的。猪肉在他们眼里就是下贱的代名词,根本上不了台面。可是这里居然不但上了台面,还有如此多的菜品都是猪肉做的。
“客官,你是在为这个猪肉而惊讶是吗?其实您不用惊讶,羊肉牛肉有他们的吃法,而猪肉也有猪肉的吃法,只要厨师有本事,什么肉都能够做出好味道的。”店小二连连推销说道。
可是那些顾客还是明显不太对猪肉感冒,只是点了一些牛肉和羊肉而已,然后就把菜谱放到了一点边。不过,很快菜品就上来了。
“才来了,客官,你的红焖羊肉,还有羊汤一份。”店小二说道。
而那位顾客看到了那份红焖羊肉,色泽鲜艳,马上食欲就来了。他他夹起一块红焖羊肉,然后放入了嘴里慢慢咀嚼。突然一阵浓香传来,说明这份羊肉和别的羊肉不一样,顿时两眼睁开,非常惊讶。
“恩!好吃!这个羊肉非常的鲜甜,可是却没有掩盖羊肉本身的味道,你们是怎么做到的呢?”那位顾客问道。
店小二好像早有准备,马上回答:“这个是我们酒店的大厨用我们特质一种调料,叫做鱼露,羊肉和鱼肉加在一起,那不就是鲜了吗?”
“恩,不错不错,鱼羊为鲜嘛!”
所谓鱼露,就是用鱼肉腌制过程中流出来的一些酱汁,是一种非常好的调味料,也被称为鱼酱油,非常鲜美而且又营养。不过,因为长安属于内陆省份,海鱼非常少,所以这个鱼露也是非常昂贵的,一般人承受不起。并且,这个鱼露也是景文的“发明”,这个时代没有!景文已经有了打算,那就是只有今天的菜品才用鱼露,先把这些顾客留住再说。以后只有对高等级的顾客才使用鱼露,这个就是因为鱼露太珍贵了。这个时期运输不方便,所以景文也没有办法使用太多鱼露。
“对了,这个羊肉怎么没有一股那个什么骚味呢?别的羊肉都是有一股膻味,你们这里在怎么没有呢?”顾客问道。
按照一般的规律,羊肉都是有一股骚味,非常难吃。可是这个顾客却没有在这个羊肉上面尝到骚味,反而有一股唇齿留香的感觉,让非常的好吃。可是这个羊肉去膻味可是一个大难题,无数人都无法解决的难题,可是这里竟然解决了。不但解决了,一旦膻味都没有,还唇齿留香,非常好吃。
“客官,这是我们酒楼的秘密。”店小二非常直接的说道。
显然,顾客也都是明白每个商人都有自己秘密的,所以没有多问了。不过这位顾客已经十分满意了,这些菜品在他们眼里已经达到了古代厨师的巅峰。他们已经无法想象,还有什么菜品能够超越这些东西。而那些顾客看到这本厚厚的菜谱上面还有上百道菜,顿时让他们满是激动。因为如果这一百多道菜都是如此美味,那自己可就是有口福了。
其实,这个羊肉去掉膻味的方法很简单,后世很多人都明白。只要用上有些陈皮,也就是橘子皮,就能够把羊肉或者鱼肉上面的膻味腥味给去掉,这样羊肉鱼肉就会变得好吃很多。并且,景文还给这些羊肉添加了一些别的类似于八角,肉桂之列的香料,更是让这些羊肉变得好吃。别看这个只是一个小手段,可是唐朝的厨师就是没有掌握。所以说,这个就是景文的无数年积累了,别看只是一个小事,后世人都明白的方法,可是古代人就是想破脑袋都想不出来。