吃下去的一瞬间,葱香、鸡汁香以及海参的香味全部散发出来。
而且那浓郁的汤汁首先包裹在海参上。
竟然有了一种喝汤的感觉。
再仔细咀嚼一番,别看海参肉多,可是吃起来有种脆脆的感觉。
而且非常的q弹
如果一定要形容的话,那么就是吃起来和油炸的猪皮差不多。
这种口感非常棒,再加上葱烧海参那独特的味道以及用鸡汁熬煮出来的香味。
“不愧是鲁省的十大名菜之一啊,这一道菜也完全达到了国宴的标准”
“只可惜和九转大肠一样,会做这道菜的厨师也非常多,到时候一起比赛算了”
“这家店拥有两道国宴级别的料理,真不愧是章丘第一店啊”
叶归的话也算是让厨师的心彻底放下来了。
我入选不了国宴不是因为我做的不行,而是我做的非常好。
可惜鲁菜的竞争太激烈了,所以得等一段时间。
“这道葱烧海参的海参泡发时间也非常好,大葱似乎也是正宗的章丘大葱”
“我有一个问题,说章丘大葱的身高都在0以上,这是不是真的”
叶归看着雷恩师傅,雷恩师傅的身高可在一米九了。
雷恩师傅解释道:“那是真的,几年前,章丘大葱曾经长出来过两米五的身高,直接入选了吉尼斯世界纪录”
“在章丘大葱的种植区域,可千万不能随随便便进入,不然进去了之后很容易出不来的”
“章丘境内地貌多样,自南而北依次为丘陵、平原、黄河滩区,章丘大葱主要产于中部的平原地区,该范围内地势平坦,土壤肥沃、生态环境优美。大葱主产区土壤以褐土中壤为主,椐测定有机质含量12以上,含氮012,含磷03,速效磷大于20毫克千克,土层深厚,土质疏松,保水保肥能力强,适合作物生长。”
“章丘水利条件优越,地下水源充足,农田排灌设施配套水质清澈,无污染,完全达到了旱能浇、涝能排。”
“章丘属暖温带半湿润性季风气候,其特点是气候温和,四季分明,冬季寒冷少雨雪,春季干旱多风,夏季炎热多雨,秋季天高气爽温差大,有利作物的生长发育。该区光照资源丰富,日照时间长,光照充足,有利于作物光和作用,夜间凉爽,昼夜温差大,有利于作物养分积累。”
“正是在这种种条件之下,才有了章丘大葱的健康发展和显赫的名声以及一流的味道”
雷恩师傅就是本地人,提起来本地特产也是一脸的自豪。
“不错,等吃完了之后咱们去章丘大葱的生长区域玩一下,见识见识”
“好”
雷恩大喜,正愁没有机会和食神大人近距离接触一下了啊。
这次可以和食神大人去小树林简直太爽了啊。ъiqugetv
等下一定要嘿嘿嘿
他的脸上突然出现了猥琐的笑容。
这笑容让叶归头皮发麻。
没事吧铁子
接下来的一道菜就是一品豆腐了。
这道一品豆腐被切得大小均匀,色泽金黄,而且摆成了一个“品”字型。
“据说汉朝刘邦之孙刘安,袭父封为淮南王,他为人好书,多才多艺,曾召集方士苏非、李尚、田由等八公在北山大炼灵丹妙药,以图长生不老,多年以后,丹是没炼出来,却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为豆腐神。”
豆腐神
大家哈哈大笑:“这都是什么神啊”
“刘安可非常痴迷炼丹,我记得一人得道鸡犬升天就是说他的吧”
“没错,淮南王刘安看了许多道教的书籍,产生了炼丹成仙的念头。他听说有位仙翁名叫八公,有炼制仙丹的秘方,于是就去寻找八公。没想到八公四处云游,刘安吃尽苦头也没能找到天,八公来到刘安家,把炼制仙丹的方法传授给他,并告诉他,仙丹炼成,吃下后就可升天成仙。刘安每天都虔诚的静心修炼,后来他真的炼出了仙丹。他吃了仙丹以后,慢慢的飘上天去了。刘安成仙后,洒落在院子里的仙丹被鸡和狗吃了,它们也都飘然升空,成了神仙。”
“不过那是杜撰,真正的八公其实是八个人”
叶归点点头说道:“没错,刘安也是一个人才,再说回一品豆腐,这属于孔府菜”
“在这儿我就要说一说孔府菜了,孔府菜是大夏饮食文化重要组成部分,起源于宋仁宗宝元年间,用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。
孔府宴席遵照君臣父子的等级,有不同的规格。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来,是乾隆时代的官府菜。
孔府烹饪,基本上分为两大类。一类是宴会饮食;一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用,但烹饪是有区别的。
孔府菜讲究造型完整,不伤皮折骨,在掌握火候调味、成型等方面,难度很大。”
“所以吃一次孔府菜不容易啊”
“咱们还是先试试豆腐”
叶归夹起一块豆腐,这个豆腐十分酥嫩,看起来随时都会散架的样子。
但是只是看起来会散架,实际要散架那是不可能的。
不然这道菜就失败了。
豆腐首先油炸,让豆腐穿上一层金黄的外衣。
然后再把各种配菜处理干净,再稍微小炒一下,炒出酱汁。
一层豆腐一层酱汁铺平,然后再用蛋皮在豆腐上摆上“一品”两个字。
再上蒸笼蒸十五分钟。
最后再把青菜摆盘,最后淋上剩下的酱汁即可。
一份色香味俱全的一品豆腐也就完成了。
直接吃一口下去,刚一咬开外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里,满嘴咸香微辣,略有回甜的浓郁的酱汁香美妙。
这豆腐,怕也是一道国宴级别的啊