经过一段时间的疾驰,列车终于来到了南江。
中间还经过江城,离开家乡许久,叶归强忍住下车回家看看的冲动。
来到南江车站,从车站出来的时候就看到了不少的瓦罐汤店。
“南江的瓦罐汤那可是一绝,一份瓦罐汤,再来一份米饭,以及一碟小咸菜,这倒是一份非常不错的午饭或者晚饭了”
“瓦罐汤,又名民间瓦罐汤,是民间传统的煨汤方法,是赣菜的代表。吕氏春秋本味篇记载了煨汤的真谛:凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味。”
“所以现在的瓦罐汤在专业瓦缸内进行煨制而出,以土质瓦罐为容器,加以食物配以纯净水为原料,以硬质木炭火恒温六面体受热,煨制出的瓦罐煨汤原汁原味,而且更含有很高的营养价值。”
“不如我们现在就去先喝一个瓦罐汤暖暖胃”
叶归本来准备去火车站门口的一排门面,可是他发现这一排门面里面的客人似乎有些少了。
事出反常必有妖。
如果味道真的不错,那至于没有客人么
所以叶归暂时打消了去这个店铺的想法,说道:“我们暂时走远一点点”
在南江火车站的对面有一条商业步行街,这儿的人流量非常庞大。
而且当真家家户户门口都有一口差不多胸口那么高,得两个人手拉手环抱才能抱起来的大瓦罐。
香气正从瓦罐里面冒出来。
从瓦罐旁边路过的时候还能够感受到一股热气。
这一股热气还有些烤人。
虽然说瓦罐里面的香气都有些类似,可是因为一些细节上的不同导致味道还是有些许不一样的。
叶归闻了好半天,来到一家店门口,说道:“各位,就是这家了,这家的汤味道浓郁,而且种类繁多,互相之间还没有串味”
“而且你们看这个大瓦罐,明显非常老旧,并不是那种故意做旧,而是经过内火的不断灼烧以及在室外的风吹雨淋再加上老板的一次次包养导致的时间痕迹”
“这个瓦罐才是真正的岁月史书”
叶归抬头看了一眼:“嗯,店铺的名字叫做红门,倒是希望可以一直红红火火下去啊”
进入店铺,果然啊,这家店的生意非常不错,里面的客人非常多。
一位服务员过来,看到叶归一人,说道:“先生,现在客人已经满了,您介意拼桌吗”
那自然是不介意的。
“没问题,不过你们这儿拼桌是不是很常见了”叶归问道。
“大家都习惯啦”
服务员嘻嘻一笑,把叶归带到了一张桌子上。
这是个四人桌,已经坐了三个人,并且这三个人各吃各的。
那一看就知道这三人明显也不认识。
现在要增加一个咯
来到位置上,叶归看了一眼挂在墙壁上的菜单,说道:“要一份墨鱼老鸭汤,再来一份鸡蛋肉丝炒米粉”
“好嘞,请您稍等”
这位服务员立刻走到了瓦罐这儿,本来准备自己去把里面的汤取出来的,奈何身高不够给力。
她垫着脚尖比划了好半天,发现够不着,立刻喊了一个人来帮忙。
这人掀开巨大瓦罐上面的木制盖子,一股巨大的香气蘑菇云腾空而起。
这位帅哥拿出一个钩子找了好半天,总算是找到了一份瓦罐汤。
服务员端着盘子把瓦罐汤送到叶归的面前,再把锡纸掀开。
海鲜的海水味道非常浓烈。
狭小的瓦罐口好像一个深不见底的大洞,不知道贸然进去会见到什么。
用筷子轻轻在里面搅拌一下,可以听到水流的声音。
再拿出勺子,这个时候切记不要用塑料勺子,因为高温说不定会融化勺子。
用木头勺子在里面转一圈,再沿着边缘慢慢提起来。
里面的墨鱼丝被切成大小均匀的细丝,每一根的颜色都在橙色和红色之间。
这颜色非常好看,再来上一份软烂的老鸭作为搭配,加上两颗枸杞,一切都是那么完美。
当然,这时也不要直接吃下去,很烫。
先夹起好几根墨鱼丝。
“恩,同学们,这个墨鱼丝非常有嚼劲,并不会因为在汤中泡得太久就变得烂糊好像芝麻糊一样”
“而且老鸭的精华和枸杞的味道也进入其中,超级入味”
吃完了口中的墨鱼丝,接下来就是老鸭了。
肥烂的老鸭入口即化,甚至连老鸭的骨头都达到了酥烂的地步。
吃完了老鸭,直接吐出半口骨头渣子
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