那滋味,简直太香了啊
叶归感叹道:“大名鼎鼎的臭鳜鱼,果然名不虚传啊”
“首先是味道,闻起来的确杠杠臭,简直和臭豆腐蛋一样,恐怖如斯”
“但是在吃进去的那一刻才知道,原来所有的臭味都只是伪装,这香味就好像最顶级的香水一般,从内到外全部都是香味”
“无与伦比的香味直接渗透进了我体内的每一个细胞”
这还只是香味呢
口感还没说呢
叶归继续说道:“除了香味,接下来就是口感,鳜鱼本身的口感就是极好的,蒜瓣肉的构造让鱼肉在蒸的时候保持一层层的口感,吃起来好像层峦叠嶂一样,但是被腌制了之后,皮,肉和骨分离又不分离,正好完全入味”
“肉质鲜嫩、醇滑爽口,既保持了鳜鱼的本味原汁又保证了鱼肉的独特口感”
“不愧是甘大哥的拿手菜啊,这一道菜是一道无可挑剔的满分名菜”
“而且这一道菜已经连续二十年入选国宴餐桌,现在这个记录可以延长到21年了”
叶归的话算是把这道菜给抬到了国宴食堂。
“在我之后,任何一位御膳房的负责人不把这道菜放在国宴食堂,那么都是对这一道菜的侮辱”
这个可就是保送生了啊。
连阿贝师傅都不一定有这个待遇的。
不少厨师非常羡慕地看着这一道臭鳜鱼。
没办法,谁让这一道菜就是这么好吃呢。
“好吃啊,除了臭鳜鱼本身的味道,这做法也是非常完美的,你们看臭鳜鱼的鱼皮,保持一个整体,被煎而不散,这本身就需要功底”
叶归夹起一片鱼皮,这鱼皮颜色比较深,而且被煎得稍微有些硬,再经过红烧之后变得软软的。
看起来,和哥斯拉的皮差不多。
但是这鱼皮可是真的好吃啊。
口感独特,非常入味。
“关于煎鱼不粘锅的做法我之前也说过了,在这儿我就不水了,现在我的食欲已经被这道菜给完全打开了,不知道接下来会有什么菜啊”
这一份臭鳜鱼在叶归的筷子下被吃得干干净净,只留下了白色的骨头。
肚子上的刺竟然还保持着原来的样子。
简直就和化石一样了。
吃鱼,果然还是得看食神大人啊。
接下来,甘胜利又一次走了上来。
他这次端了一个砂锅上来,砂锅的锅盖还在冒着热气。
香味正是从热气上源源不绝地冒出来。
又香又辣,还带着一股鲜。
闻到这个菜,叶归立刻说道:“竟然是清蒸石鸡,这可是一道好菜啊,尤其是石鸡,肉质非常嫩,而且特别营养”
甘胜利把砂锅放了下来,再拿出一个小杯子。
小杯子里面是褐色的液体。
这采用了煲仔饭的做法。
当褐色的液体沿着盖子的边缘被缓慢倒下去的一瞬间,褐色的液体滋啦一声,随后变成了白色气体。
香味直接朝着叶归扑面而来。
“酱油,醋,鱼露,三把刀三千世界”
“这三样混合起来的酱汁既不会喧宾夺主,也不会让味道变得过于浓从而影响到石鸡的口感”
甘胜利微微一笑:“不错,石鸡本身肉质已经足够鲜美,而且我在蒸的时候也放置了很多的调味料,这最后一步也只是为了激发出最后的香味,除此之外再无作用”
“好了,你来试试这个味道吧”
他掀开了砂锅的盖子,白色的蒸汽如同火山喷发一样朝着天花板喷涌。
接触到天花板的那一刻又朝着四周扩散。
如果仔细看过去,那可以发现天花板上出现了无数的小水珠。
“不对啊,这不是石鸡吗怎么长得和鸡肉不一样呢”
“还是说你们皖地的鸡长得那么别致,怎么和我们外地的鸡差别那么大”
“对啊,这石鸡是那么小,又那么像青蛙”
不少没有见过石鸡的水友们看到石鸡的时候都愣住了。
本地水友激动道:“这就是石鸡啊,我们从小到大都是这么叫的”
“没错,石鸡石鸡石鸡石鸡”
眼看着要争起来,叶归立刻说道:“大家不要慌,这的确是石鸡,也是石蛙,一般田地里的蛙俗称田鸡,所以石蛙也有人叫石鸡”
“大家说的那个石鸡,可是保护动物,可不能乱吃的”
“这个石蛙其实也是一样,不过后来随着人工繁育,也逐渐走上大家的餐桌”
叶归解释了一下,就夹起一块蛙大腿上的肉,白嫩的肉瞬间裂开。
得,这不是肉,是一块大蒜