温超做梦都没有想到来的人竟然是食神大人。
他当场就傻眼了
我的天啊,不会这么巧吧
我才说了食神大人不会过来,怎么食神大人就过来了
“啊,欢迎欢迎”
温超赶紧从收银台走了出来。
他心中不停流着冷汗,非常紧张。
我的妈呀,不是才说了食神大人不会过来的吗
为什么,为什么偏偏选择了我们的店铺啊
我们是祖坟冒青烟还是祖坟被大水淹了啊
温超十分害怕,但是表面还是乐呵呵的:“食神大人,请问您想吃点什么呢”
叶归闻了闻味道,说道:“你们这儿是做黄焖鸡系列的吧”
这典型的黄焖鸡味道,几乎一闻就闻出来了
温超点点头:“食神大人,您要吃点什么”
“你们家有什么特别吗”
“我们家的黄焖鸡,黄焖鸭和黄焖鸡爪卖得比较好”
温超弱弱地解释道。
“那行,来一份黄焖鸭吧
叶归的确是在这一家店闻到了不一样的味道。
但是只是味道还远远不够,得吃了才知道。
所以叶归专门走了进来。
温超听了之后,去了后厨,对着老婆说道:“老婆,食神大人来了,还点了一份黄焖鸡,怎么办我要进去了”
温超的老婆狂翻一个白眼:“进去什么进去,你又没做这些事情,为什么要进去,去做菜”
是死是活,也就这一次了
温超表示我和你拼了
在外面,叶归对着镜头说道:“黄焖是一种比较精细的焖制技法,以酱油或糖色为主要调料进行调味和调色,成菜色泽金黄透亮,味道醇香鲜浓。”
“黄焖菜大致有两类:
第一类是烹制高档原料,如熊掌、鱼翅等。主料一般不挂糊,而是在经初步热处理后,直接添汤改用慢火焖制,或者是装入容器内入笼蒸至酥烂。
在做此类黄焖菜时,主料必须先焯透,要等除去腥膻味才放入加有鸡、鸭、火腿等呈鲜物质的汤里焖制。在焖制时,还应加适量的熟鸡油,以使汤汁面上呈金黄色。”
“第二类则是烹制鸡、鸭及畜类等相对平常的原料。焖制时,主料一般都要经过改刀,并挂全蛋糊,然后下入热油锅里炸至断生。或者是把主料直接下到热油锅里,煸炒至上色才添汤加辅料,加盖后,用慢火焖至酥烂。
在做这类黄焖菜时,挂糊要均匀,并且不能太厚,否则在焖制时极易脱糊,从而影响成菜的美观和质感。”
听完了叶归的解释,大家感觉以后出去装逼的时候能说的话就更多了。
“可是食神大人,我感觉您说的这个做法似乎和我们平时吃的不一样诶”
“对呀,就说挂糊这个步骤,似乎外面很多店铺都没有,都是直接高压锅弄好的,然后调配一下就端上来了”
“而且那个色泽似乎更是酱油的色泽,也没有经过您说的挂糊从而出现金色”
面对大家的提问,叶归笑着说道:“其实这也是我之前一直说的一个问题,便捷”
“街头快餐不像是自己家里面吃饭,寻求的就是快速,大火爆炒,提前准备好快速出锅,一道菜的时间最好控制在一分钟”
“这样子客人满意,店家也不至于在一道菜上花费过多的时间”
“不然咱们在街头吃个快餐,从进去到上桌就等了一个小时,还是一道菜,那你说说看,这谁愿意吃啊”
叶归的话立刻就让大家明白了。
这就好像是每个人有每个人的不幸,每个人有每个人的幸运一样。
白杰为什么只是北方一所高中的教师呢
因为这就是个人选择。
时势造英雄罢了
“所以黄焖鸡在经过一代代厨师的改进之后,就出现了现在便捷的做法”
“虽然便捷,可是黄焖的味道却保存了六层”
“只要有六层味道在,那么这个味道就不会出现问题了”
叶归思考了一下,继续说道:“当然了啊,我说的是那种正常的店铺,就怕是有那种不法商家,用各种调味料,然后是什么不好的食材,你们懂吧”
他说的时候,眼神还时不时飘向里面。
那行吧,这个里面的暗示已经十分明显了啊。
这家店肯定有问题
众人眯起眼睛,中海市监局的各位也随时准备启动。
甚至在店铺的外面,突然多出来了很多陌生的面孔