“嗯,这一份红烧膏蟹的味道倒是十分不错”
“螃蟹有肉蟹,水蟹,膏蟹之分。肉蟹和膏蟹:就是青蟹中的雄蟹和雌蟹。”
叶归猜到不一定知道,所以专门提前解释了一下。
“那膏蟹其实就是带黄的母蟹了”
叶归点点头:“对,不过得说清楚,膏蟹其实是没有受精的母蟹”
“这个时候的膏蟹肉质肥美,黄非常丰厚,吃起来超级带劲”
“如果是公蟹的话,最好吃的其实是那两个巨大的铁钳,肉特别多”
“但是现在降温了,食物冷得快,所以我得吃块点”
叶归先不说了,他夹起一块肉:“你们也吃,别看着我”
泰哥和解老板也夹起一块肉。
膏蟹的肉非常多,它肚子上的肉不像咱们平时吃的河蟹那样,层峦叠嶂,要吃肉的话其实就很麻烦,得挑开,再一口一口吃”
“可膏蟹就不一样了,虽然里面也有着层峦叠嶂,但是里面的肉非常多,一口咬下去,直接吃就是了”
叶归看了一眼,自己吃的地方似乎正是肚子上的肉。
直接一口咬下去。
肉汁丰满的直接喷了出来。
“卧槽,这个膏蟹好好吃啊”
叶归瞪大眼睛:“膏蟹里面的肉十分丰满,这个大家都看到了。但是里面的肉汁也十分丰富,除了螃蟹的肉汁,还有就是红烧肉汁,在一开始下锅的时候用了猪油煸炒鲍鱼,将鲍鱼炒制变色了之后在加入冰糖和膏蟹”
“在冰糖融化了之后加入高汤,煮开之后便是一锅美美的红烧膏蟹”
“好吃”
叶归称赞道:“鲍鱼和五花肉的味道炒出来之后作为底味,用他们的油来炒制膏蟹,从而让膏蟹吸收满精华,冰糖提鲜,而且融化了的冰糖可以覆盖在膏蟹上,形成一道保护膜,这样子高汤冲进去的时候并不会冲散螃蟹的味道,反而把高汤中的精华分子全部吸收”
“红烧味其实没有一个明显的味道,从颜色上看,红的,加上是烧出来的,那么就已经足够了”
“这一道菜是一道可以打78分的顶级膏蟹料理”
“解老板,其实您家的味道非常不错,目前我已经吃了三道菜了,三道菜都是75分之上”
叶归还担心解老板会不会因此有想法,还解释了一下下
解老板早就想明白了叶归之前说的,所以对国宴也没有太大的兴趣了。
“这也是厨师努力的结果,还剩下最后一道菜了。
那就是白落地温蛋
当服务员端着一份花花绿绿的汤上来的时候,直播间的观众们大笑道:“这一道菜是个啥啊这不就是蛋汤吗”
“对呀,但是白落地是啥”
“白落地是我们这儿的一种野菜,超级好吃,鲜叶可用来泡茶,泡的茶汁清澈碧绿,好看爽口。”
“除了用来泡茶,还可以和和蛋做汤喝,鸡蛋是嫩黄的、叶子是绿色的,色彩鲜明,看着像嫩芽初生的春天,吃起来美味。”
叶归点头说道:“这两位水友说的没错,你们到时候来这家店吃一顿,我请客”
“卧槽,多谢食神大人”
“啊哈哈哈哈,太好了,还好我手快啊,食神大人我可以带我女朋友一起吗”
“卧槽,这货有女朋友食神大人别给他机会”
“对,他怎么可以有女朋友,还怎么可以秀出来呢过分了啊”
叶归面对单身狗的怒火,却笑了笑没说话。
“好,当然可以”
随后他才面对着这一道菜。
十分清新的鸡蛋块和白落地炒在一起。
颜色十分鲜艳。
一块一块的蛋也让这道菜吃起来十分方便。
说这道菜是汤,其实说是汤汁稍微有些多的菜也是可以的。
虽然这一道菜的颜值看起来稍微有丢丢的拉胯,可味道真的很清新。
叶归称赞道:“好不错的味道啊,之前的三道菜吃起来其实有些重口和油腻,正好吃一点这个清淡一点的菜,用来解腻”
他夹起一块鸡蛋饼,还在躺着汁的鸡蛋饼非常嫩。
叶归轻轻咬了一口。
“恩,这个白落地温蛋好好吃啊”
他满脸欣喜:“白落地的口感和味道虽然和清淡,可这清淡的味道里面还有一股淡淡的甜味,这甜味好像站在喜马拉雅的山脚,感受着来自山顶的风;也好像屹立在冰山上,体会冰山带着自己的清爽;又如同翱翔天际,和太阳肩并肩”
“如果这一道菜单独吃,那么口感其实稍微有丢丢硬,但正是鸡蛋的柔和,让这道菜的口感变得十分优秀”
“解老板,无心插柳柳成荫您应该相信了吧”