元泰立刻明白了什么。
他说道:“多谢食神大人”
“哪里,我只是探店,别点什么我都不知道”
叶归继续喝着粥,这一份猪肝瘦肉粥还是挺暖胃的。
“粥分量有点少了,再来一份”
叶归把粥碗交给了元泰。
元泰立刻说道:“是,食神大人,请您稍等,请问您要换个口味吗”
“也行,来个皮蛋瘦肉粥”
叶归对着直播间说道:“粤菜里面的生滚靓粥可是一绝,有多种口味”
“任何一种其实都很好喝,当然,这一家店做的就很普通”
“啊,对不起,不应该说普通,就很平凡”
直播间内,观看直播的水友们哈哈大笑:“食神大人,您这样子会被打的”
“就是啊,粥这个玩意,不就是白水稀饭嘛,再好吃那可以好吃到哪里去呢”
“对呀对呀,您不要对这些要求太高,能够不糊锅就很好了”
叶归却一本正经地说道:“诶,那你们就错啦,其实正宗的潮汕砂锅粥很好喝的,这也算是粤菜厨师出师一定要做的一道菜”
“当然,粤菜厨师出师必做的一道菜是白灼菜心”
“这个等咱们中午去阳泉酒家试试”
很快,元泰又把新的粥给端了上来。
这是一份皮蛋瘦肉粥
这一份粥的颜色稍微深一点,那是皮蛋的颜色。
“这一道皮蛋瘦肉粥也是一道家用好粥”
“做法也十分简单,做出来之后营养丰富”
“首先大米洗净沥干,加入香油,搅匀后放置一旁,浸泡1530分钟;接下来切一部分小葱,把姜切成细丝;然后是把皮蛋切成小块”
“其实切皮蛋也有一个技巧,我相信大家在用菜刀切皮蛋的时候都有一个困扰,那就是切的时候容易黏在菜刀上,对不对”
叶归这话当真说到了大家的心坎里面。
别看洋人认为皮蛋是夏国黑暗料理的第一名,可是咱们夏国人都十分喜欢吃皮蛋。
因为皮蛋的蛋白部分清爽酥脆,蛋心部分绵软带着流心。
口感就十分棒了
除了口感之外,皮蛋还有着清火去燥的作用。
除了凉拌皮蛋之外,还有着皮蛋拌豆腐等等菜肴。
可以说是我们的凉菜代表
“对对对,每次我切皮蛋,最里面的流心基本都留在菜刀上了”
“俺也一样,最好吃的地方留在菜刀上,弄的我每次只能去舔菜刀”
“阿哈哈哈,我也是”
叶归笑道:“其实你们完全可以换一种切法嘛,首先把皮蛋放在冰箱里面冰一下子,再拿出来切,不过切的时候也不要用菜刀,而是用棉线”
“因为皮蛋被冰冻之后,稍微有点硬了,可是里面的流心部分依旧是个流心,用菜刀还是会残留,如果用棉线的话,稍微用力那就可以将皮蛋切开,同时也只有很少的一部分流心留在棉线上,以及切出来的切面很好看,那么横竖来个几刀,味道就十分好了”
“锅中先倒入香油浸泡后的米,再倒入清水,最后倒入姜丝,大火煮开后,改成小火煮20分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免黏锅底。”
“把里脊肉先切成片,再切丝,放入碗中,加入料酒、生抽、食盐,搅匀腌制10分钟左右,撒上生粉腌用,首先不要急着拌匀,等下锅前再拌匀最好。”
“当粥煮到米完全熟透,粥水也比较浓稠时,放入皮蛋,继续煮10分钟。”
“然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后,倒入粥中。”
“调入食盐和鸡精后,并用勺子不断搅动”
“再倒入香油,最后撒上香葱碎就好,如此一来,一份质地浓稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了。”
直播间的观众们已经拿着小本本做好了笔记。
“卧槽,我们记住了”
“多谢食神大人,回去之后如果做的不好吃,那就让食神大人您来做给我吃”
“我老公的做法是绝对不会失败的”
“明明是我老公”
“来一个人,麻烦把这些还没有喝酒就已经醉了的人给尿醒”
“我来吧,我最近刚刚查了一下,糖尿病”
“也行,给他们吃吃甜头”
叶归狂翻一个白眼:“你们冷静一点,不要和变态一样”
“食神大人,我们就是变态,你喜欢吗”
叶归一口喝完白粥:“打扰了,元总,贵店的早餐我已经享用完毕了,完全可以作为接待贵宾的早餐,到时候我会联系您的”
元泰感激道:“多谢食神大人”
“哪里,这些都是您和前人努力的功劳,现在时间不早了,我带着直播间的观众们去小蛮腰转转,欣赏一下羊城第一高的建筑”
“好,既然如此,那我就不做过多挽留了,食神大人再见”
“再见”
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