直播间的观众们看到现场厨师们恨不得跪下来的表情,不由得问道:“这个豆腐刀是个啥哦”
“对呀,我还是第一次听说豆腐也能做刀的”
“就是啊,豆腐明明软绵无力,不然也不会有软得和豆腐一样的话出来,食神大人是在开玩笑的吧”
他们各抒己见,都觉得这个不可能。
叶归说道:“没错,这就是豆腐做成的刀,这一把刀锋利无比,削铁如泥额,这个好像吹牛逼了,但是用来砍瓜切菜绝对没有问题,并且最关键的一点,那就是用豆腐做成的菜刀,用来切菜的时候会让菜的表面有一层属于豆腐的清香”
所有吃了的人频频点头:“对,就是这个感觉”
“只有豆腐的清香,却没有豆腐的石灰味道,简直太棒了啊”
“原来豆腐做成的菜刀还有这么个牛逼的地方,学会了啊,光是看食神大人做菜,就可以学会很多啊”
“食神大人,请问豆腐菜刀要怎么做呀”
有人问出来了直播间很多观众的问题,叶归说道:“其实制作豆腐菜单非常简单,首先是把嫩豆腐捏碎,放入破壁机里面进行第一次处理”
“再把处理好的豆腐加入离心机里面,彻底把里面的水分给排出来,将豆腐混合,放入烤箱里面进行烘干处理”
“烘干之后的豆腐已经变得非常坚硬,取出大块进行打磨,就做成了一把锋利无比的豆腐刀”
“给你”
叶归把豆腐刀丢给了尚恩:“这把刀留给你做个纪念”
尚恩双手捧着豆腐刀,感激道:“多谢食神大人”
“食神大人,我还有一个问题”
尚恩再一次问道,叶归点点头:“你说吧”
“这一道菜是怎么做的,有些地方我实在吃不出来做法”
他这几乎要把偷师两个字写在脸上了。
但是叶归也无所谓,好吃的食物就应该分享出去,让更多人吃到
“其实也很简单,首先是珍珠,这个你已经吃出来了是鱼丸子,把五种鱼混合,加入面粉,采用潮汕牛肉丸的做法捶打数十万次,这样子给肉泥很大的弹性,吃进去的口感就好像吃弹力球那样”
尚恩疑惑道:“可是食神大人,我在吃的时候,除了吃到五种鱼的香味,分明还有肉的香味,您是不是还在里面添加了别的什么东西”
“没错,幸好你还知道动脑子问这个问题”
尚恩:“”
怎么感觉我和一个弱智一样呢
“除了五种鱼泥,我在用高压锅压他们的时候,还加入了宣威火腿片”
叶归拿出一片薄如蝉翼的火腿。
说起来宣威火腿,那本地人可谓无人不知无人不晓。
尚恩等人顿时恍然大悟,原来是宣威火腿啊
“外地人问一句,啥是宣威火腿”
“这可是我们滇省的特产,形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。”
“宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点,长期以来一直以营养丰富,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜著称于世”
“制作宣威火腿的手法也要求很高,上盐腌制,自然风干,发酵管理,只有宣威独特的气候条件发酵出来的宣威火腿才是最好吃的,其余地方也派人来学习过,但是因为气候达不到,所以味道也差了许多”
叶归称赞道:“这三位水友的发言非常正确,等下后台私信我一下地址,我送你们一人一整根的宣威火腿”
“卧槽,谢谢食神大人,谢谢食神大人”
“太感谢食神大人了,爱你”
那几位中奖的观众们非常开心。
叶归继续道:“这个是鱼丸子的制作过程,青菜我这是选用了小白菜最嫩的菜心部位,所有青菜表面的那一层薄膜我都轻轻撕去,第一片叶子的叶子味没什么好说的,用高汤调出来的,第二片叶子所谓海的味道,就是我高压锅压了鱼丸子之后,剩下的精华部分用来煮了白菜,第三种豆腐味就是我用豆腐菜刀切出来”
“因为青菜表面的薄膜已经被撕掉,所以豆腐菜刀切的时候,豆腐的味道自然就进入到了青菜里面”
一群大厨们拿出小本本疯狂记笔记。
“最后的豆腐是我采用了川渝地区拥有第六味酥的豆腐制作办法,光洁水嫩,里面加入了大量本地的菌菇,最后用海鲜汁吊出味道,如此就有了这一份珍珠翡翠白玉汤”
啪啪啪啪
现场所有人暴发出一阵热烈的掌声
ps:啊,开始还债