“不过我还得多嘴两句,吃了么在商户入驻的时候,切记调查清楚,我也不知道你们那儿还有多少非法商贩,可别让我遇到了,我遇到一个搞一个”
随着叶归放出这番话,吃了么连夜道歉。
大概内容就是食神大人我们错了,我们现在就调查,一定做一个放心平台。
这些都是后话了
叶归回家了之后,休息了一晚上,第二天就要准备离开了。
醒来了之后,叶归说道:“大家早上好啊,这次就不出去吃了,去左老师家之后,下午就要从雾都去天府了”
“这一次的雾都之旅也十分愉快,找到了合适的菜和优秀的厨师,而且还遇到了多年未见的老朋友”
叶归还是挺开心的。
“我们出发去左老师家了”
他从酒店退房,打了一辆车前往。
来到左老师的家里面,就听到里面传来的欢颜笑语。
打开门,左老师慈祥的对着叶归招招手:“别站着了,快进来吧”
叶归换鞋走了进来。
“小叶来啦,快坐,休息一下”
他们都对叶归十分熟悉,说起来还是十年前叶归刚刚穿越过来的时候。
那是第一个春节,他在春晚的后台给大家准备盒饭。
吃完了之后只有左老师过来找了叶归,夸奖他做的盒饭好吃,然后注意到叶归的表情有些悲伤,就打听了一下,当即邀请叶归去他们在帝都的家,和他们一起过年的。
所以叶归十分尊敬他们
“您好,我来做饭,我来做饭”
叶归已经轻车熟路,走进了厨房。
在厨房里面也早就准备好了配菜。
有白菜,鸡蛋,竹荪,五花肉等等。
但是辣椒却很少。
马上就有直播间的观众询问了:“他们不吃辣椒的吗”
叶归笑着解释道:“其实在川菜里面,辣椒只占了30左右,还有70的菜是不辣的,但是川菜肯定在做辣方面做得特别好”
“在咱们大部分人的眼中,川菜就是辣,因为在川渝地带最出名,最常见的就是一些有辣味的菜”
“水煮肉片,毛血旺,冷锅鱼,麻婆豆腐,火锅冒菜这些,都是以油、辣、咸为主”
“但是老派正宗的川菜都是以不辣为主的,一些上了年纪的人吃的川菜其实都是不辣的,比如说开水白菜,咸烧白,甜烧白,雪花鸡淖等”
“只不过这些菜没有毛血旺等出名”
叶归才解释完毕,马上就有人问道:“食神大人,什么是咸烧白”
“咸烧白以五花肉为制作主料,烹饪技巧以蒸为主,口味属于咸甜味。菜中的主要配料是芽菜或盐菜。”
“到时候我做出来你们就知道了”
叶归将镜头固定好,他开始做最后的准备工作。
在叶归忙着的时候,家里人也没有说坐在沙发上看电视等着上菜,而是在厨房里面帮忙。
做自己力所能及的小事
这个氛围让直播间不少人羡慕得不行
叶归取出一块肥瘦均匀的五花肉,长宽和手掌差不多。
他首先将锅烧热,将五花肉给的皮对着锅。
才接触的一瞬间,就发出滋啦一声。
叶归快速控制五花肉在锅内转了一圈再把肉拿起来。
这一份五花肉的皮就变得焦黑,而且还能够闻到一股糊了的味道。
这可不是叶归失手了,而是这么做将猪皮表面的毛什么去掉。
叶归用菜刀在猪皮上刮了一圈,将黑色的玩意全部刮下来。
然后再拿出牙签,在猪肉上扎了很多的孔洞。
将猪肉放在油锅里面快速炸一边定型。
取出来后再过一次冰水,让肉变得更加多汁,将肉汁牢牢锁在肉里面。
过冰水了之后,叶归再起锅烧水,加入起在里面煮。
煮肉的时候取过芽菜,切成拇指宽度,然后清炒,加入老抽,别的不放。
肉煮好之后再起锅,锅里面加入红糖和油,熬出泡泡后把肉放在里面烙一段时间。
最后切片,放在由红糖、酱油、醋调制好的汁里面沾一圈,肉皮向下一片片规整的码好,将多出来的汁水全部倒进去,最后在肉上铺满芽菜。
叶归双手抓住碗,让所有肉都被肉汁浸泡到。
上锅蒸就好了
这时,一位小女孩双手拿着一块被撕干净表面筋膜的鸡胸肉走了过来:“叶归哥哥,这个我做好啦”
“真棒”