直播间内也有正宗的雾都粉丝,一听到这话,顿时惊讶道:“食神大人好了解啊,这都是正宗的雾都人才知道的专业术语”
“那么这个是什么意思呢”
“提黄的意思就是面条生硬一点,加青的意思是加一点青菜,重辣就是多给辣椒”biquget
“多给辣椒,食神大人您的菊花还好吗”
“今天早上食神大人都没有唱菊花残的,那说明还好”
叶归笑道:“各位不要对雾都的辣椒有偏见,其实雾都的辣椒都被炒过了,带着一股香味,闻起来辣吃起来香”
老板听到了叶归的话,笑着说道:“还是这位小哥有见识,现在店铺里面就有一位探店主播,非要说我们家的辣椒很辣,现在还在里面吵吵呢”
“大叔,各行各业都有水货,多少钱”
“就冲你刚刚夸我们辣椒很香这句话,这一份算我请的”老板手一挥,直接做主了。
“这一份好意我心领啦,但是钱还是得付的”
叶归拿出手机,扫了20块钱过去,老板赶紧道:“不用这么多,不用这么多”
不过说什么叶归都不肯要钱,老板最后加了满满一勺子的肥肠
“谢谢老板”
叶归左手端着小面,右手拿着手机进入了店内。
在店内,正有一位光头大汉在做直播。
他此刻吃的满头大汗,拿出卫生纸擦了擦脸,说道:“各位,这家店的辣椒简直太辣了,我一个这么能吃辣的人,我怀疑这家店铺不是自己炒的辣椒,而是用的辣椒精,不然绝对不可能这么辣”
“而且他们家一份小面收费8块钱,纯素面,价格大家自行判断”
他把面给搅拌了一下,给大家看面的分量。
随后他又吃了一口:“霍,可真辣啊,我再一次吃的时候,明显感觉到这个小面的口感有点糊了,大家应该都点过面食外卖,送过来的时候面都已经拖了,口感也不如刚刚做出来那么有嚼劲,可大家明显都看到了,从我得到这一份面条到端进来,也就是5分钟的时间,可是口感这么差,我怀疑这家的面条是昨天过夜的,已经不新鲜了”
叶归听到这人的话,忍不住看了一眼。
绕开此人的手机,坐在了这人的背后:“各位,你们认识这个主播是谁吗”
“看这个背影,似乎是食道吧”
“好像是的,在全网有两百万粉丝呢,也算是一个大的探店主播了”
“没想到他竟然也在,而且给这家店这么低的评价,难道说这家店真的不好吃吗”
叶归也从大家这儿知道了这个主播:“味道如何还是要吃了才知道,我来试试看”
叶归按照惯例,闻了一下味道:“汤汁香辣醇厚,辣椒中带着一股烟火气,这家的辣椒在炒之前被熏了一下,这让辣椒带着一股果木的香味”
“这倒是很不错的创新,这家老板明显在辣椒上动了心思”
他把夹起面条,带着肥肠等配菜一口吃了下去,顿时眼睛一亮,刺溜刺溜几口,就把这一口面全部嗦了下去。
“各位,这家小面做的十分到位,小面入味有嚼劲,肥肠软烂入味”
说着,眼前也浮现出来了面条的配方,点头道:“小面用了高筋面粉、淀粉、盐、水含量30、食碱,所以碱味浓郁”
“肥肠也被老板处理的十分干净,没有丝毫臭味,与小面简直就是绝配”
叶归再吃了好几口:“嗯,难怪这家的面条这么香,因为他们的汤底十分好,你们看这个汤底的颜色,用的是黄豆酱油,生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。雾都本地生产的黄豆酱油,色泽、味道是最为纯正。”
“辣椒在用果木熏过之后,用猪油炒制,极大的增加了汤底的香味,但是真正的灵魂,乃是油辣子”
“油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸,之后待油温降低一些,再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后,吃的时候,加一点到需要的食物里,达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的感觉”
听着叶归对这一份小面的介绍,那位大放厥词的主播忍不住回头看了一眼