“我天啊,这也太辣了吧”
“我只是闻了一下,就感觉透不过气来了,怎么会这么辣的”
“曹大师往里面放了岩浆吗到底怎么一回事”
闻到这一股辣味,叶归也忍不住停下手中的动作,他看着曹白。
曹白已经完全拧开了盖子,似乎可以看到一道红芒冲天而起。
世界毁灭,岩浆席卷了整个陆地
在地面上写了一个巨大的“辣”字
“叶归你看着吧,我一定要打败你,证明我的菜才不是你说的猪都嫌弃难吃”
感情这话曹白一直记着在。
他快速把鱼头清理干净,用刀背打断鱼骨,在鱼肉上斜划几刀。
然后他在盘子上铺了一层金针菇和热干面,再把鱼头放上去。
接下来就是重头戏了
他舀出辣椒酱,均匀地铺满在鱼头上。
起锅,烧水,把鱼头放上去蒸8分钟就完成了。
看完了对方的步骤,叶归这才开始处理鱼头。
“完了啊,叶总厨的老毛病又犯了,怎么每次看到大师出手就在一旁观摩”ъiqugetv
“这下子又要先吃曹大师的鱼头了,如果真的够辣,那么几位评委的味觉会不会被辣失灵那么到时候咋办”
“只希望叶总厨可以制造奇迹了啊”
叶归已经把鱼头清理干净了,不过他没有率先去蒸,而是下锅油炸。
“完了,怎么可以下锅油炸呢叶总厨怎么一回事”
“怎么了为什么不能入锅油炸有没有吊大的解释一下”
“剁椒鱼头的精髓,就是在蒸的时候让剁椒的味道渗透到鱼肉里面去,从而让没有味道的鱼肉变得辛辣无比,十分入味。可叶总厨这一炸,直接把鱼头表面的那一层肉全部炸成焦褐色,更是把所有缝隙全部堵住,再上锅蒸的话,剁椒的味道压根进不去,不入味的剁椒鱼头叫个毛的剁椒鱼头啊”
听完了解释,众人大吃一惊:“叶总厨不会犯这么低级错误的,他这么做一定有自己的用意”
“对,我相信叶总厨,反正他也不是第一次了,我都不想水了”
叶归把鱼头快速油炸30秒之后,把鱼头捞起来放在一旁。
他又去了食材区域,挑选了好几种辣椒出来。
曹白看着叶归,想知道他会如何挑战自己的极品辣椒酱。
叶归首先把辣椒清洗干净,竟然拿着喷火枪在辣椒的表面吹了半天,一直到将辣椒的表皮给烧得漆黑,这才收手。
他再快速把辣椒丢入冰水当中冰镇,撕扯掉外面漆黑的表皮。
被高温炙烤后,又被冰水冰镇过后,辣椒的颜色变得更加鲜艳。
同时辣味已经从辣椒上传了出来。
叶归闻了辣味,面色一喜,快速把辣椒切成细小的辣椒碎。
他把辣椒碎转入杵中,捣成了辣椒泥。
这些都是十分常规的做法,毫无新意
曹白有些激动,难道说我终于要打败叶归了吗
看来我的这一份极品辣椒酱,是不可战胜的
可就在这时,曹白突然闻到了一股光是闻闻就感觉皮燕子疼的辣味。
不可能
怎么可能会这么辣
曹白看着叶归的动作,只见到此刻的叶归往杵里面加入了什么,正好被他用手挡住。
正是在加入了这个东西之后,辣味就传了过来。
叶归倒出辣椒泥,用筷子沾了一下,轻轻吃了一口。
嘶
好辣
他吐了吐舌头,把辣椒泥均匀地擦满鱼头身上的每一处肌肤,外面擦擦里面搓搓,任何缝隙都不会放过。
没有用的
曹白摇了摇头:在鱼头被油炸之后,这味道就不容易进了,就算他把鱼头放在辣椒油里面泡,能够进去的辣味也只有十分之一。
叶归擦好辣椒泥之后,上锅,加水,他竟然用冷水下锅蒸
“完了啊,叶总厨又犯了第二处错误,怎么可以冷水下锅呢”
“为什么不能冷水下锅呢”
“因为如果用冷水蒸温度慢慢的升温时,腥味又回到了鱼头身上。而用热水蒸可以缩短蒸制时间,让鱼肉受热均匀,这样鱼肉才会更加的鲜嫩美味。”
“我还是相信叶总厨会带来奇迹,说不定负负得正呢,他犯了两个致命错误,然后这两个致命错误就成为正确答案”
“神他么负负得正,你以为这是数学题吗”
很快,8分钟的时间过去,曹白的锅内已经传出来了一股香辣无比的剁椒鱼头味。
“叶归,我的菜好了,先吃我的菜,没问题吧”
叶归还在忙,他说道:“没问题,你们先吃吧”