叶归把康灿狠狠揍了一顿之后,说道:“吃饭吃饭”
众人:“”
食神是个狠人啊,把人走了以后还有胃口继续吃下去
此刻的康灿已经和猪头没什么区别了。
李岩这时也不知道怎么办了,他噗通一声直接跪下:“食神大人,您要救救我啊,我真的不知道后果这么严重”
“哼,早知今日,何必当初”
叶归端着盘子准备离开,想起来龙井还没拿,扭头把龙井也端走了。
花了钱买的,不吃白不吃
他懒得看一眼李岩,直接离开了酒店。
他找到一个小亭子,坐了下去,说道:“直播间内应该也有一些饭店老板在看,那我劝诫各位老板一句,对厨师好一点,毕竟手艺在他们身上”
“好,那咱们继续,还剩一道蒜香排骨没有吃”
离开是修养,探店是生活,这还是得分清楚的
叶归说道:“这一家的蒜香排骨手法十分精妙,蒜香味和排骨的原滋原味各占一半,相互衬托对方,而且你们看色泽,在排骨的四个角,是褐色的,说明这家排骨煎了一段时间,如果时间过长,那褐色就会变成黑色,可一旦时间不够,那么就无法将排骨的肉汁转化成香味”
“他们家的蒜味不辣,腌制的时间也刚刚好,同时还带有一股甜味,应该是放了蜂蜜一起腌制”
“用蜂蜜的甜来作为蒜和肉之间的中和剂,还能给肉增香和上色,大家自己在家腌排骨的时候也能试试这个做法”
介绍完了外观,叶归接下来开始品尝
他用手抓起一根长约六厘米的排骨,这一根排骨选用了正宗的肋排。
肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。
用来煎的话,刚刚好合适。
叶归咬了一口排骨,上下牙齿在排骨上轻轻磨了一下。
排骨的上下两片被煎得有些脆脆的薄肉就被咬断。
随着连接肉被咬断,其余的部分竟然主动钻进了叶归的口中。
蒜香、蜂蜜香以及秘制调料的香味混合成一只大手,轻轻抚摸叶归的嘴唇。
虽然这些排骨的肉比较少,可是汁液十分多,唇齿之间满是肉汁。
骨头两端各有一段不到半厘米长的脆骨,经过煎炸的化学作用,变得更加酥脆。
咬下去,咀嚼几下,嘎嘣脆
他的眼前也浮现出来了熟悉的面板。
叶归说道:“这一份秘制蒜香排骨的味道整体可以打8分,已经达到了可以上国宴的水平,但是还有几个地方需要改正一下”
这时,一位带着帽子的厨师走了出来,他对着叶归拱手说道:“叶总厨,我是发明这道菜的厨师陈海,请问我这一道菜哪里需要改正”
“陈厨您不用上班吗”叶归好奇道。
“那李岩不是个东西,铁柱大厨对锦湖酒店兢兢业业做出了巨大贡献,结果他说开除就开除,还间接害死了铁柱大厨,所以我不干了”
叶归:“”
众人:“”
“不只是我,好多兄弟们都不干了”
他指着酒店门口,不少的厨师已经脱掉了衣服,走了出来,李岩一一劝说,但是毫无效果。
“活该,让他卸磨杀驴,这就是代价”
“对,报应来了,屡试不爽啊”
“估计皇子酒店的宋总嘴都要笑歪了,对方自己把自己作死了”
“我还没发力,你就倒下了啊”
叶归对李岩以后如何没啥兴趣,说道:“陈厨,这一道蒜香排骨在我看来有两处需要改正的地方,其中一处是您的蜂蜜选择上,不要用槐树蜜,用椴树蜜,椴树蜜生长在长白山,口感和颜色比洋槐要好”
“第二处错误,是您将排骨煎了之后,再把蒜和调味一起炒熟,最后一起闷了十分钟吧”
陈海点头:“对,就是这么做的,只有这么做才能入味”
“方向是正确的,但是可以再加一个步骤,那就是把排骨放在锡纸上,加入闷后剩下的料汁,放入烤箱烤一分钟,让蒜香汁发挥最后的余温”
陈海一听,顿时眼睛一亮:“神了啊,食神大人,您稍等一下,我去试试”
他赶紧回到酒店,李岩看到陈海回来,兴奋道:“陈大厨,您回心转意了吗”
“回个屁,食神大人帮我改进了蒜香排骨,我用你厨房试试”
李岩眼前一黑,从楼梯上直接摔了下去