因为在叶归的面前,赫然是一个大铁门。
在铁门的另外一头,就是一个小推车,推车上挂着红幅:大宝生煎包。
感情这生煎包是在小区里面啊。
“笑死,老板给人递生煎包总给我一种去监狱探监的感觉”
“原来不是我一个人有这种感觉”
叶归说道:“大宝,来一份生煎包”
正在忙碌大宝抬头见到叶归,咧嘴一笑:“是你呀,好久没来啦”
“这不是忙嘛,生意如何”
“托你的福,生意好多啦,每天都忙不过来”
大宝一边和叶归聊着,手上的动作依然不减。
大宝五十出头,年轻的时候风餐露宿,吃了不少苦,鬓角已经爬满了白发
手背满是褶皱,但是手掌因为每天揉面和搓面,倒是白净了不少。
他从面盆里面搬出一大团发酵好的面,在面板上撒上一点油,不停地揉搓面团,将里面的空气全部揉出去。
再均匀分成若干个小面团,小面团揉圆后按扁,再用擀面杖擀成圆饼形,不需要擀太薄,稍微厚一点更好吃。
另外一个盆里面放满了肉馅,香菇,猪皮冻,虾仁,香干,配料十足,诚意满满。
取出一个小面团,放上满满一勺肉馅,另外一只手沿着面团的边缘转几圈。
这面团神奇的将所有肉馅包住,变成了小包子的样子。
用来做生煎的包子不能过大,小一点容易熟。
嗷呜一口,皆为满足。
快速包好一盘生煎,而早已放在炉火上煎的生煎已经发出噼里啪啦的声音。
这说明用来煎生煎的水已经全部蒸发,水汽已把包子弄熟。ъiqugetv
剩下的一点油来煎生煎的底部。
有经验的师父知道多少秒之后底部就会金黄酥脆,这时的口感最棒。
但大宝还有一个步骤,那就是掀开锅盖,一股诱人的香气已经令人食指大动。
手机的摄像头都被香气抚摸,似乎顺着网线传递到各位的味蕾。
大宝舀了一勺油,倒入锅内,盖上锅盖,轻轻摇晃三圈,掀开锅盖的一角,把油全部倒回去。
最后撒上葱花和黑芝麻,一份万松园的头牌生煎包就完成了。
大宝挑了十个生煎给叶归。
叶归称赞道:“不错,大宝,你的手法越来越熟练了,我先走啦”
“再见”
大宝给叶归挥了挥手,继续开始做自己的工作。
叶归给大家看表皮可以反光的生煎,再把生煎翻了一个面,底部厚重的面壳看起来就很有口感。
“食神大人,刚刚大宝说托你的福是什么意思啊”
“就是教了他一手揉面的手法,帮他改进了一下配方,咱们还是来看小姐姐的短裙不是,来看生煎吧”
“你们知道吃生煎的正确方式吗”
叶归找到一张小姨子,坐在上面。
“在顶部啄一小口,首先喝一口汁水,因为大宝在肉馅里面加了猪皮冻,所以受热之后猪皮冻融化,形成汤汁,又吸收了肉馅的精华,所以十分香”
说着,叶归轻轻贴贴生煎,一口咬掉尖尖的那一段,吮吸出一口浓烈的汤汁。
“香,真的太香了”
叶归忍不住称赞道:“接下来就是横着咬一口,一半肉馅一半皮,当然嘴巴大的也可以选择一口吃下去,怎么喜欢怎么来”
他说着,已经咬掉了一半的生煎包:“看似皮厚的生煎包内满是料,而且外表皮被油炸十几秒,脆脆的一层,让口感更棒”
“底部的那一层被油煎的时间最长,吃进去嘎嘣脆”
叶归故意吃出嘎嘣嘎嘣的声音,馋的在排队的众人忍不住狂咽口水。
突然,一个小孩大声哭了出来:“妈妈,我要吃生煎包”
那位母亲满脸通红:“我们在排队呢,等下就可以吃了”
“我不嘛,我现在就要吃”
别看孩子年纪不大,嗓门倒是挺大的。
但是年轻母亲丝毫不惯着,威胁道:“现在食神大人正在直播,你别逼我在几千万人面前揍你啊”
小男孩顿时不敢哭了,但他的脸上依旧充满对叶归手中生煎的渴望。
叶归招招手:“分你一半吧”
年轻母亲不好意思道:“食神大人,谢谢您的好意,还是让他排队吧,不然您这一次给他吃了,他可能会认为只要哭闹别人就要惯着他,这对孩子不好”
直播间的观众纷纷称赞:“这什么神仙母亲啊,绝了啊”
“想起来一句话,没有熊孩子,只有熊家长”
“父母是孩子最好的老师,这句话果然没错啊”
叶归晒然一笑:“对不起,是我考虑不周全”
他对着各位微微颔首,吃了几个生煎之后,就去了隔壁的牛肉粉大王:“老板,来一份牛杂宽粉,再来一杯绿豆汤”