见苏璟这时候才将鱼放到砧板上,好像准备切一样。主持人、评委、以及许多观众,都是一阵不满,之前浪费那么多时间,现在才开始切,切要多久,煮又要多久,这不是浪费大家时间吗
然而,他们的不满,很快化作了震惊。只见,苏璟手上的刀忽然动了,那速度简直快得看都看不清,只看到刀光闪烁。但是,砧板上那条鱼,却一点变化都没有,完全没有看到哪里有被切到,这让众人愕然,心想苏璟手上刀光剑影的,是不是看到了错觉啊
就这样,过了三十秒左右,苏璟说道:“好了。”
“好好了什么好了”主持人一愣。
“已经做好了,请服务员端给评委。”苏璟说道。
“哗”全场一片哗然,个个张大了嘴巴,这家伙是在逗大家玩吗,明明看着还一整条活鱼那里,居然说做好了,这是让评委直接抓着整条鱼来啃吗那画面太美,想都不敢想啊。
“我靠,看来这家伙根本就是在忽悠大家。”
“这家伙不会完全不会下厨吧,怎么进入正赛的”
“这家伙难道当大家都傻,想要上演一出皇帝的新衣”
“我去,亏我一开始还以为他在吊胃口,好戏还在后头呢,真是瞎了眼了。”
“服务员麻烦你一下。”苏璟说道,那个美女服务员一愣一愣的,不过还是走了过去,反正她只是负责端菜,这道菜怎么样不关她事。主持人也不管了,反正也算是挺戏剧性的,观众们也得傻眼。评委们则是黑着脸,这家伙真的想让他们直接抓着整条鱼来啃吗,真的想就这样上桌吗
在美女服务员走过来的时候,苏璟将一盘摆放好菊花、白萝卜丝、紫苏等造型漂亮的拼盘,放到整条鱼旁边,这时候砧板上的鱼动了动,摆了摆尾,这让所有观众都想叫出来,看到没,鱼明明就还是活的。
但是,紧接着,那条刚刚摆了摆尾的鱼,竟然全身裂开一道道整齐的缝隙,可看到那细微的刀痕,苏璟抓着整条鱼提起来,放到拼盘上面,轻轻一甩一抹,整条鱼顿时散了,化作无数薄薄的生鱼片,以完美的造型,铺在了拼盘上面,看上去鲜嫩无比。鱼头、鱼骨、鱼皮,连成一片,则是被苏璟拿走了。
“我靠。”
“我去。”
“碉堡了。”
全场观众、评委、主持人、美女服务员,都傻眼了。那条明明还是整条,明明还在动的鱼,原来刚刚已经在刀光剑影之间,切成了生鱼片,这太牛了吧,简直难以置信。
“我没看错吧刚才那条鱼已经切好了”原本想要看苏璟笑话的观众席上的知性女子,瞪大眼睛张大口,表情呆萌呆愣。
“我也以为自己看错了。”王嫣也是一脸震惊。
“太可怕的刀工了,是我们有眼不识金镶玉了。”
“就在我们眼皮底下,切好了生鱼片,竟然看不出来。”
“更可怕的是,切好了的鱼,竟然还保持完整一整条,甚至还能动。”
台上的沈易,以及其他厨师,也纷纷傻眼了。
其他厨师,也早就有些在意苏璟,毕竟能得到周鲜认可的,可没几个,而且这家伙网上投票还超过一万票,刚刚都以为苏璟可能是名不副实,但是这一下真的被惊到了。
“美女,麻烦你帮我端过去。”苏璟说道。
“哦哦好的。”服务员这才回过神,端着拼盘上的生鱼片,还有酱料,端到了评委席上,五个评委,都被苏璟的刀工所震惊,包括周鲜在内。
他们纷纷迫不及待,夹了一块鱼片,沾了酱料,放进嘴里,鲜嫩的美味,从他们嘴里扩散开来。顿时间,五个评委露出了同样的神情,眼睛瞪大,瞳孔微微张开,一脸震惊。
生鱼片的切法,是很讲究的,首先刀具很重要,如果用不合适的刀具或不锋利的刀具,那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织,造成脂类溃破,破坏原料本身的特殊风味。食用刺身时,都要顶丝切,即刀与鱼肉的纹理应当呈90°夹角。这样切出的鱼片筋纹短,利于咀嚼,口感也好。切忌顺着鱼肉的纹理切,因为这样切筋纹太长,口感也不好。
说起来容易,做起来难,有谁能够真正做到,切割的时候完全呈90°夹角但是,苏璟能够做到,对于这套来自莽荒纪时空的刀法来说,这是很基本的。而且,可不仅仅是跟鱼肉纹理呈90°夹角那么简单,还要根据鱼肉更加细致的纹理,施展不同的切法,一般人根本就看都看不清楚更细的纹理,更别说这样切了。苏璟若非释放精神力探测来切,也不可能做到。
其次是酱料,普通生鱼片所用酱料差不多。但苏璟所调的酱料,也是来自莽荒纪时空的配方,调出来的酱料绝对够美味,可以说随便什么能吃的,裹一下这酱料,也会变得好吃。哪怕白饭裹这酱料,大多数人也会吃得很香很香。配上这生鱼片,则是完美绝配,会将生鱼片的鲜美,最大限度地呈现出来。
“简直太鲜美了”高大男子说道。
“从未吃过如此鲜美的刺身。”儒雅老者赞道。
然后,他们不说话了,另外三个一句话也不说,他们飞快地吃了起来,嘴里都塞满了,满嘴都沾着酱料,看上去简直好像几天没吃过。
“各位评委,麻烦你们详细点评一下。”主持人见评委们吃得香,忍不住吞了吞口水,不过这可是在录节目,你们评委不说话只顾着吃,这算闹哪样。
“好吃。”
“超好吃。”
评委说了这么简短的几个字,继续吃了起来,让主持人、幕后节目组工作人员、观众们都纷纷目瞪口呆,这几个评委竟然如此不矜持。
一条鱼本来就不多,五个人一起吃,片刻便吃完了。这让坐在比较前排,准备待会尝尝的观众,不由一阵郁闷,他们靠得近,所以能够闻到诱人的香味,可是这几个评委,简直是恶鬼投胎,全部吃完了,就不能留一点吗之前所有厨师做的菜,你们不是都只尝一口,留下大部分吗,那道平均分四十五分的菜,你们怎么不吃完它。
“一百分。”高大中年简直无法用评语来形容这道菜,直接打分。
“九十八分。”
“九十八分。”
“九十九分。”
“一百分。”周鲜说道。
五个评委,评分都极高,平均分竟然高达九十九分。矮胖中年男子评完分之后,突然愣了一下,然后懊恼得跺脚。我去,我想好给他打零分的,怎么一个不小心,就打了九十八分呢,这道生鱼片实在太美味,刚刚太过激动,都忘了恨苏璟了。
不过,话又说回来,仔细想想,哪怕再有一次机会,也很难下得了手,给这道生鱼片打零分啊,这简直就是亵渎人间美味,罪不可赦啊。自己虽然可以不在意这个美食评委身份,但是欺骗不了自己的舌头和味蕾啊,作为一个吃货,怎可对如此美味打零分,这会遭报应的。