经过各种各样的溜须拍马奉承赞扬好说歹说(简称:哄)终于平静下来的林大小姐以及杨落一行人……
“那接下来是第四种切法:推刀切法。”
这一次,杨落拿出的却是豆腐干。
“推刀切是将刀身由后往前推进,先将刀刃平放于食材切入处,左手再压稳食材,刀与菜板呈一定角度(5度—10度之间)平行推刀,着力点在刀的后端,一刀切下原料。推切适用于易碎、薄的原料,如干豆腐、豆腐干等。”
果然如杨落所说,原本一整块的豆腐干被切成了大小适中的条状。每一条纹路都清晰可见,大小相等。
“杨落先生切的好整齐!我们可能做不到这种程度吧……”玛莉惊叹道。
“其实并不一定要像我这样都切成一模一样均匀的厚度的。”杨落笑道,“只是我习惯了这种切法,你们切的时候随性就好。”
下一项食材是黄瓜。
“黄瓜的切法有很多,甚至切丝也是不错的选择,不过这里就用来示范我们的第五种切法:滚刀切法。”
“像这样将圆柱形食材平放滚动斜切,右手持刀,左手按扶原料,边切边滚动食材。滚刀切适用于切圆形和椭圆形的脆性原料,如黄瓜、茄子、萝卜等。”
“这种方法看上去是最难的啊……”路西菲尔凝视着杨落的到,心想道。
“反正你这种恶魔是学不会的啦。”林妍依然大放嘲讽。