第1143章 麦芽
“对啊。”
周桂兰惊讶的问:“你是怎么知道这麦芽是怎么做的?”
“之前好像有本旧书上面教的,也不知道能不能成,我试试看。”秦浩随口胡诌道。
“哪本书?我怎么没看到?”
“忘了,好像是在茅厕里看到的,估计已经擦屁股了吧。”
“这样啊,那太可惜了。”
周桂兰拍了拍大腿:“浩子你还太小,别累着,后面怎么做你告诉妈,妈帮你做。”
“好的,那你帮我弄块大点的纱布把这些小麦盖上。”
一旁的何家文盯着簸箕上的小麦,口水都快流下来了。
“什么时候能有麦芽吃啊?”
“小麦发芽得两三天。”
何家文闻言小脸立马垮了:“啊,还要这么久啊。”
周桂兰乐了:“好饭不怕晚,等做好了,我让浩子多给你几块。”
“谢谢周阿姨。”
秦浩暗笑,没想到这何家文还是个小吃货。
接下来的三天里,秦浩每隔一段时间就给盖上纱布的小麦洒上一遍水。
到了第三天,原本光秃秃的小麦上已经长出了四厘米左右的嫩芽。
何家文赶紧催促:“小麦发芽了,可以做麦芽了吗?”
一旁的何家丽跟张秋芳也都眼巴巴的望着秦浩。
大人们都去上班了,家里就剩下几个孩子,秦浩拍了拍屁股上的灰,把毛选放到屋里。
“可以了。”
事先准备好的糯米已经浸泡了半天,秦浩把这些糯米上到蒸锅里蒸。
“你们也别闲着,把这些麦芽洗一洗,把发霉的挑出来,不然熬出来的发苦。”
何家丽三人一听,立马聚精会神的挑麦芽,这年头能吃到麦芽就跟过年一样。
等糯米蒸熟,何家丽她们也把麦芽都挑干净了,秦浩糯米放在一旁晾凉,然后把麦芽用刀开始切碎。
何家丽满脸疑惑:“好不容易才发芽的麦子,怎么又要剁碎?”
“麦芽里有一种酶,能够将糯米里的淀粉转化成为,切碎是为了增加麦芽与水的接触面积,以便于化。”
何家丽两姐妹听得都一头雾水,张秋芳好奇的问:“浩子,这些你是怎么知道的?”
“看书啊。”
“我怎么没见书里有这些?”
“看得少了,多看些,不管什么书,反正只要看进去了,总会有收获。”
“哦。”
说话间,秦浩已经把麦芽剁碎,之后跟冷却一些的糯米混合起来,开始搅拌。
“哇,我已经闻到香味了。”
“是挺香的,糯米饭也挺好吃的。”
何家丽、何家文姐妹差点就没忍住要把糯米饭给一锅端了。
“先等它发酵一会儿,都别偷吃,不然就没有麦芽吃了。”
秦浩把糯米跟麦芽的混合物装在一个木桶里,然后放在灶台上保温。
一个小时过去,两个小时过去,要不是秦浩看着何家丽两姐妹已经忍不住去掀盖子了。
一直到下午,差不多六个小时过后,总算是听到秦浩说可以了。
结果,掀开盖子,何家文憋着嘴:“骗子,根本就没有麦芽。”
秦浩乐了:“还没开始熬呢,急什么。”
“秋芳姐待会儿替我生火。”
“好。”
秦浩先把木桶里的糯米跟麦芽碎用纱布包起来,开始挤压把里面剩余的汁水全都挤出来,之后又把木桶里的汁水过滤一遍。
那边张秋芳已经生好火,锅也已经架起来了。
秦浩把所有汁水都倒进锅里。
“秋芳姐火不要太大,保持着就行。”
“嗯。”
秦浩用勺子不断在锅里搅拌,防止糊锅,随着汁水里的水分不断蒸发,锅里的汁液已经呈现出微微的焦黄色。
“哇,好香啊。”
何家文趴在灶台旁,像只小狗似的不断抽动着鼻子在嗅,一旁的何家丽也好不到哪去。
隔壁屋的刘美心跟何家奶奶也闻到了香味。
“这是,谁家在熬?好香啊。”
“应该是隔壁秦家,前两天就听家丽说他家要熬,不过这会儿应该还没下班呢,怎么提前回来了?”
刘美心吧唧几下嘴:“这麦芽不知道甜不甜。”
何家奶奶知道她这是嘴馋了,毕竟还在坐月子期间,家里也没什么好吃的。
“要不回头我去秦家问问,能不能先借几块,等常胜他们发了票,买点白还回去。”
“嗯,辛苦了妈。”
“嗨,一家人说这个干嘛。”
另外一边,麦芽已经熬制成功,接下来就剩下最后一个步骤:拉。
其实如果是自己吃的话,到这一步就已经可以了,考虑到还要拿麦芽换东西,肯定还是拉成块要方便一些。
刚出锅的麦芽很烫,不过对于秦浩来说,这点温度就不算什么了。
何家丽三人看着软软的麦芽浆在秦浩的反复拉扯下,变成一根根坚硬的条,就像是在看魔术一样。
“可以了吗?”
何家文迫不及待的问。
秦浩笑了笑:“还差最后一个步骤。”
说着,就拿刀把条切成粒。
“给,尝尝味道怎么样。”
何家文接过来,就迫不及待放在嘴里含住,顿时红扑扑的小脸蛋上满是幸福的小表情,含糊不清的说。
“好甜,好好吃。”
看着一旁眼巴巴望着自己的何家丽跟张秋芳,秦浩赶紧切了两块分给她们,要不然看她们那眼神都恨不得扑上来抢了。
把剩余的块全部切完,秦浩掂了掂差不多有2.5斤左右。
“你们回去拿个罐子来,给你们分。”
何家文立马惊喜的问:“能分多少啊?”
“这么多吧。”
何家给的牙膏皮有四个,张秋芳就两个,秦浩按照比例分成两堆。
何家丽姐妹立马开心的去家里拿罐子了,张秋芳也没有提出异议,对于能分到9块麦芽,她已经很满足了,省着点吃能吃很久呢。
跑回家的何家文就向奶奶要罐子。