寿喜烧也称为锄烧。
据说起源是农民们在农事繁忙的时节,利用手头锄头这类铁器,以此在上面加热肉类而得名。
另一个说法则是由于霓虹佛教、神道风气盛行,所以当时的天武天皇禁止民众吃畜牧,只有生病补身体又或是有值得庆祝的日子,才会吃“寿喜烧”。
不过当时的寿喜烧可不是吃牛肉,而是“鸡肉锅”也被成为鸡素烧,到了明治时代,才从“鸡肉锅”变成了现在流行的“牛肉锅”。
所以吃寿喜烧也有庆祝的意思,和家里人谈对象有喜事要煮红豆饭吃类似。
虽然刚交往没多久,就意外便被家长得知了两人交往的情况,但获得了对方家长的认可,这种喜事还是很值得庆祝的。
所以才有唐泽才会说吃寿喜烧庆祝一下。
很多人以为寿喜烧是火锅的变种,因为需要在锅里加汤汁,但其实它却是煎烧的一种料理,汤汁绝对不能没过食材,是寿喜烧的核心原则。
所以如果你吃到用深锅放很多汤煮的,恭喜你吃到假的了。
当然,唐泽和绫子自然是不用担心这个问题的。
决定去吃寿喜烧之后,商量后两人决定去绫子曾在美食杂志上看过的寿喜烧店尝尝味道。
来到店面之后,这里客流量果然很多,虽然时间很早但店面已经很热闹了。
两人选了临角落的一个双人座位后,两大核心食材便被端了上来土鸡蛋和牛肉。
寿喜烧中,牛肉自然是主要食材,但没有鸡蛋的寿喜烧是不完整的。
新鲜的鸡蛋壳上印着农场序列号,甚至连哪一只鸡都能追溯到,再加上严格的程序这才保证了生食鸡蛋的安全性。
看着几近红色,只带有些许“雪花”的牛肉和搭配的食材放入锅中,两人不禁期待起来。
都说脂肪与肌腱均匀地交错的“霜降”,才是口感最好的牛肉,但这个说法并不适用于寿喜烧。
因为太过于丰富的脂肪,在寿喜烧中反而会成为附带,吃不了几片就会感觉太过油腻,从而影响食欲。
当然,也并不是说越瘦越好,红肉部分也需要细腻、柔软才能带来软嫩的口感。
夹起一块煎好的牛肉裹上蛋液放入口中,酱汁与细嫩的牛肉还有鸡蛋的鲜味混合在一起,于舌尖上迸发开来。
“恩,真好吃清爽的口味也是一绝呢”绫子笑的眯起了双眼,“唐泽君,下次我们还来这边吃吧,下次想试试关西风味呢”
“好啊,味道确实不错。”唐泽感受着美味赞同的点点头,旋即问道:“不过你说这边还有关西风味?”
“是啊,这家店可是以多样的风格为主打的。”绫子笑着介绍道:“关东的清爽风,关西的浓厚风,每次都让人争论的不可开交呢。”
“是吗?这有什么好争的?”唐泽有些奇怪,像这种料理不就应该口味多多益善吗?
吃个火锅还有麻辣、清汤、番茄各种锅呢,寿喜烧这两极对立太夸张了吧。
所以主要还是关东、关西地域对抗意识太强了吧,在食物上也要分个高低。