“酱三仙,竟然是酱三仙”
“没想到啊没想到,我有生之年还能够看到做酱三仙”
“太幸运了,你们只是能看到做酱三仙,而我作为评委之一,可是要尝到酱三仙了”
“罗金道友,你这样气人,你门的长辈都知道吗这样真的好吗”
得知古争和宋修要的菜肴是酱三仙,围观的众人都有些沸腾了。
酱三仙这道菜在修炼界很有名气,但古争却从来都没有做过,他也曾生出过做一次酱三仙的念头,可一直因为食材的不具备,而未能达成所愿。
酱三仙放在世俗界,说的俗气一点是由酱猪肉、酱肘子、酱猪蹄所构成的一道酱肉。可在修炼界,它除了名字雅致一些之外,所用的食材也是极为不凡。
酱三仙所用的食材,均是出自一种叫做仙云猪的高级灵兽,这种灵兽的攻击手段,便是能够释一种让人视线严重受阻的烟雾,想要解决掉它,可不是太过容易的事情。
现实世界自然没有仙云猪,但蜀墟和昆仑墟都有,古争进入蜀墟后,不仅也幻想过碰到仙云猪,也曾仙云猪的下落,询问过蜀墟向导长嘴狗,可最终仍是没有碰到。
“早知道他要做的菜是酱三仙,赌注我要求他加一些仙云猪肉了。”古争心道。
“有把握吗”器灵问。
“酱三仙我虽然没做过,可我是餮仙传人呐,凭我对于食材的理解,拿下这道菜,根本不是什么问题。”古争自信道。
公布了要试的菜肴之后,昆仑派的人也开始了准备工作,没用太久的时间,灶台之类的东西,便已经支在了龙战广场旁边的空地。
“古掌门检查一下厨具和食材,如果没有什么问题,咱们可以开始了。”宋修开口道。
“没什么问题。”
不用宋修说,器灵都已经帮着古争检查过了,所以古争回答的很干脆。
“好,既然没什么问题,咱们现在可以开始了,尽管事先没有说做菜的时间,可如果一个人的菜,另外一个人的菜迟的时间过久,还是要判迟的那个人输掉对此古掌门有没有什么要说的”宋修问。
“这一点倒没什么要说,只不过用同样的食材做同样的食物,辅料方面的选择,只能是用案板的那些对吧”古争问。
“没错。”宋修点头。
“我看案板放着的辅料不少,对于这些辅料的使用,并没有什么要求吧制作手段,也允许有些不同吧”古争又问。
“辅料本来是辅佐之用,如果你觉得没用,可以不用。至于说制作手段,只要所用的食材都是案板的那些,做出来的菜又是酱三仙可以了。”宋修不耐烦道。
“行,开始吧”
古争笑了笑,两人各自站到了一块案板后面。
制作酱三仙的食材都一样,分别是几块带皮的仙云猪肉,两只仙云猪肘子,外加四个仙云猪的猪蹄,至于说辅料方面,各种香辛料也是一样俱全。
仙云猪肉的食材等级为等,可各种香辛辅料的食材等级,却是显得有点参差不齐了。虽然说没有有毒和垃圾,但也有低等的存在其,这也是古争刚刚问宋修,香辛辅料方面有没有什么使用要求的缘故既然宋修说没有什么要求,凡是食材等级低于次等、又不是做酱三仙所必须的辅料,古争都将舍弃它们。
正常情况下,配仙云猪肉这种难得的等食材,辅料方面的最低标准,古争都会要求是普通级别。可是如今不同,如今是在跟人试,如说烹饪酱三仙,必不可少的甜面酱和冰糖,它们的食材等级才只是次等正常情况下古争绝对不允许它们来拉低仙云猪肉的口感,但今天的是酱三仙,如果缺了甜面酱和冰糖,做出来的也不是酱三仙,只能算是炖肉了。
传统酱三仙的做法,要先将三种带皮的主料,全部用火炙烤,然后放入冷水浸泡一段时间,然后再进行一遍焯水,仙云猪蹄刷调汁笼蒸制,仙云猪肉用油炸一遍,仙云猪肘则是直接炖煮。当仙云猪肘煮到合适的时候,再将蒸制过的仙云猪蹄和炸制过的仙云猪肉,放到一起闷煮后出锅。
宋修提供的这些主料,都只是经过粗加工,所以在烹饪它们之前,还需要一遍精细的加工才可以。
只见宋修和古争,都是将肉放在燃起的炭火,进行火烧除毛,一时间滋滋啦啦的水油响声,不绝于耳。
将主料残留的细毛彻底烧掉之后,古争和宋修又将主料放入了冷水之。
没有那么多的时间来用来浸泡,将主料放入冷水的两人各施展手段,盆原本清澈的冷水,瞬间变得血红了起来。
初步祛除血水之后,古争和宋修又将主料放入锅焯水,进一步的祛除血污。做过这一切之后,接下来要做的便是,便是将食材分开处理了。
宋修分开处理食材的手法,看起来非常的传统,古争这边则是有些不一样,他先将仙云猪肘放入调好料水的锅煮着,然后将原本该用油炸的仙云猪肉,放在火烧烤了起来。
仙云猪肉选的是五花肉,不管是传统的油炸,亦或者是古争如今的烤制,所想要达到的基本目的,都是要给仙云猪肉去油。
只不过,古争在烤制的时候,使用控水决将多余的油脂,全部凝聚在了一起,合适的时候将滴落的仙云猪油,全部接在了一个小碗内。
“好香啊”
“不亏是仙云猪肉,单单只是一个简单的烤制,能够散如此引人食欲的香气,弄得我都饿了。”
“我很好,古掌门要那些油做什么”
传统的酱三仙,五花肉要经过油炸,古争也不知道是因为宋修仓促间准备不周,亦或者是别的什么缘故,他所提供的油并非是仙云猪的高品质猪油,而是一种食材品级只是次等的菜籽油,这也是古争将油炸改为烤制的原因所在。至于说要接仙云猪的油,古争则是想让酱三仙的猪蹄,更加具有层次感,他想在蒸制猪蹄前,用油将它先煎一遍。
仙云猪肉已经烤好,古争将接到的一些猪油放入锅,油热之后又将猪蹄色,并放入锅进行煎制。
香味从锅飘出,古争将煎至两面金黄,皮冒泡的猪蹄盛出,然后在猪蹄刷一层料汁,笼蒸制了起来。
三种主要食材,古争已经初步的分开处理了,他望了眼一旁的宋修,只见宋修也刚将分开处理的步骤完成。
“不得不说,他这次在美食大赛期间有进步,单是对食材的处理度,那时候要快不少。”古争心道。
“只是从这些细节,我倒是并没有看出,他有什么取胜的把握,毕竟该用和不该用的辅料,他可是全都给用了单是从这一点,他所做出的酱三仙,味道要你做的差一些。”器灵出声道。
“我也有些好,三位评委我挑了两位,他俩也都过了心魔誓,也该不会出现什么问题才对,那么宋修还敢跟我赌下去的依仗又是什么呢”古争心喃喃。
“古掌门,别只顾着看我了,小心你做的食物糊掉。”宋修冲着古争冷哼。
“放心吧,它不会糊掉。”
古争笑了笑,继续以控火诀催火,火势也因此变得更加旺盛。
宋修没再说什么,同样也以内劲操控着火势,甚至从明面看,他的火势古争的更猛。
古争和宋修都不是一般的厨师,他们烹饪一道菜所用的时间,都要常人快得多,没有太久的时间,两人分开处理的食材都已做好,到了要放在一起炖煮的时候了。
酱三仙这道菜,其最主要的一个味道便是酱,而这个酱所用的时间,是在三种食材要放入一起的时候。
将甜面酱入油做成炸酱,这一过程宋修和古争做的都很快,然后将酱汁倒入之前煮着仙云猪肘的汤锅,放入另外的两种食材,改为小火炖煮。
之前并没有现宋修有什么异常的地方,所以古争在这几乎算是酱三仙的最后一个步骤,格外留意起了宋修的举动。只见,宋修看似不经意,却将一点点的黑色粉末,弹入了汤锅之。
“真是恶心”
同样一直关注着宋修的器灵,不由得骂了出来。
“之前他弟弟输在你手里的时候,做菜时偷偷用了增味花来提鲜。如今他这个哥哥,赛前还有说过,不能加辅料在里面,可谁曾想他竟然又用了辅料”器灵不齿道。
“宋修所用的辅料是什么呢看样子并不是增味花啊”古争心道。
“他用的虽不是增味花,可却跟增味花有着相似的功效,百年以的酱缸,会生出一种非常恶心的虫子,这种虫子通体呈黑色,名字叫做酱精。酱精虽然看着恶心,可却是由酱之精华所化,将它们经过特殊的手段焙干,研磨成粉之后放入酱味的菜肴,能够成倍的提升酱香。”器灵恨恨道。
“仙云猪肉本身是非常好吃的美味,算是一般的烹饪,都能让人唇齿留香”
“宋修的厨艺本来不错,在这样的一道菜,对于非专业的评委们来说,我宋修更好的厨艺,所能占到的优势并不大。”
“事到如今,宋修竟然还用了能够提升酱香味的东西,由这种东西把酱香味一提,估计肉味本不算太明显的差别,便会被非专业的评委们直接无视毕竟非凡的酱香,差不多能把不大的差别,冲击的七荤八素了。”
古争冷静分析,可仍旧想不到破解的方法,而以为大局已定的宋修,则是好整以暇的望着古争笑了笑。
“没事,你不用担心,凡事有利也有弊,酱精这种东西,在餮仙大人的眼,算得是下九流的提鲜手段,它还不如只是用来增加鲜味的增味花这其除了制作的它的东西较恶心外,还有一个原因便是,它经不起考验”
器灵得意洋洋的声音,使得古争眼前一亮:“这么说,你是有办法破这个局了”
“当然有办法破局,不过他既然使用卑鄙的手段,这个局便不能轻易破去,要让他充分享受一下高空坠落的感觉才行毕竟,你想凭借本事赢他,这点我很看重,我不允许在你想要公平的时候,他却在那里暗地搞鬼”器灵恨恨道。
古争和宋修的酱三仙先后出锅,相隔的时间并不是多长,也不存在什么问题了。
“古掌门,按照先后出锅的顺序,你这酱三仙已经有些凉了,是不是让评委们先一步品尝呢”
宋修看似很为他人着想的说法,让古争更加觉得他恶心了。
先,古争当然知道昆仑的天气很冷,酱三仙虽然出锅,可他也不会傻到放在案板等着它放凉。
其次,古争的酱三仙看似放在已经离火的锅,可锅内温度在他仙力的控制下,足以让酱三仙保持在温热的水准。
并且,品尝美味可不是先被尝到占了便宜,先被尝到的,更容易被忘记滋味,特别是在先后食物味道差距不大的时候。
望着凝眉的古争,宋修耸肩道:“古掌门如果觉得我这个提议你吃亏,也可以让评委们尝过你的食物后,先一步打分。”
“真是打的一手好算盘,这样的赌局,算是先打分,也仍旧是会有影响的吧毕竟评委还惦记着下一道菜,所以在打分,不可避免的会有所保留,毕竟大家并不是专业的评委。”古争冷笑。
“古掌门,你还真是斤斤计较,以前我怎么没有现呢”宋修声音一顿,无所谓道:“本来是为你着想,可是你这样的不领情,那我先来好了,反正真金不怕火炼。”
“好一个真金不怕火炼,我倒要看看你能玩出什么花样,我先来我先来吧”
古争笑了笑,将锅仍旧冒着热气的酱三仙端了出来,四周顿时咽口水的声音响起一片。其实这种声音,在古争和宋修做菜的过程,几乎没有断过也别说这些修炼者没出息,这毕竟是由等食材经高手烹饪出的美味,尽管没有达到极香化形的境界,可它那股迷人的香味,还是让人忍不住生出正常的反应。
“你们三位谁先来”古争看向三位评委。
“我先来”
三位评委几乎是同时开口,可其当属贡献过血液的女修声音最大。
“行,由你先来吧”
古争微笑着递出筷子,女修迫不及待的夹起一块已经切过的仙云猪肘,放入了口。