听到是稻花鱼,素来对吃食没什么太大讲究的老孙头竟然目光亮了,原本正在跟旁边人说话,听到这话,老孙头赶紧望向孙奎手里的盘子,眼睛也亮了。
杨若晴也跟着好奇的望过去。
只见非常朴实无华的黑陶盘子里堆放满满的红通通的鱼块。
鱼块上面不仅有辣椒面,还有糯米。
稻花鱼,杨若晴时常听大孙氏和孙氏她们谈起,言语之间都是对这种独属山间美食的追忆和怀念。
每年初夏插秧的时候,顺便在水稻田里放入一批鱼苗。
鱼苗在稻田里跟稻谷一起长大,靠着吃稻花还有其他的水生虫子来成长。
等到秋天稻谷成熟收割的时候,鱼也长大了养肥了,这个时候对于山里人家的大人小孩来说,是一年中仅次于过年的欢喜激动人心的时刻。
在大孙氏和孙氏这对姐妹的记忆里,稻花鱼是她们在清贫成长岁月里最绚丽的一道光芒。
杨华忠曾经为了满足孙氏的心愿,也在家里的水稻田里放养了鱼儿。
结果,那鱼儿做出来的口感,跟孙氏记忆里的相去甚远。
也或许,这种稻花鱼,是专门在山里梯田里养出来的才好吃吧!
再用半山腰梯田里种植的糯米和辣椒面野生的苹果丝儿来入味腌制,才是真正的山里特色。
所以此刻听到孙奎拿稻花鱼来招待自己,老孙头能不激动么?
当下就夹了一块到自己碗里,尝了一口,连连点头。
“正宗,地道,就是这个味儿啊!”老汉边吃边夸。
孙奎笑眯了眼,满脸的骄傲和自豪。
孙奎又来招呼杨若晴:“晴儿,你也尝尝,自家整的。”
稻花鱼是养在自家的水稻田里的,糯米,辣椒面,烧酒,生姜,每一样都是自家种的。
除了里面的苹果是从山里摘的,其他都是自家整的,原汁原味。
“好啊!”
杨若晴应了一声,也夹了一块稻花鱼咬了一口。
这一口咬下去,杨若晴感觉自己的舌尖打开了一个新世界的大门!
之前她无数次听娘和大舅妈说起这稻花鱼,在杨若晴的概念里,这口感应该就更家里过年腌制的咸鱼或者风干的腊鱼干差不多吧?
除了咸味,辣味,也就那么回事。
可当她今天尝到正宗地道的稻花鱼,才知道之前真的都是她的自我想象和一厢情愿了。
这养在高海拔梯田里的稻花鱼,首先从鱼的肉质来说,就不一样。
山里产的糯米,野苹果的口感,烧酒等东西酝酿在一块儿,经过长达半年的腌制入味,鱼肉非常细腻饱满,不柴不干,不腥不咸,异样的鲜美,口齿留香。
就连被这汤汁浸泡过的饭米粒,都那么容易入喉。
“孙奎叔,你们家这稻花鱼口感真好,冒昧问一句,这是婶子?还是哪位嫂子的手艺?”
被美食滋润过的心情,格外的愉悦,杨若晴吃了一碗饭下肚,擦了擦嘴角,趁着老孙头跟孙奎叔他们父子喝酒拉家常的当口,她也出声询问。
她这一问,让桌边所有的人都暂停了说话和手里的活计。
孙奎婆娘憨厚的笑了笑,望着杨若晴,欲言又止。
孙奎放下筷子,用手指着他婆娘,说:“我们就负责抓鱼杀鱼,剩下的全都是她一手包办!”
几个儿子也都纷纷点头,“对,是我们娘整的,我们娘每年秋收的时候都要整一坛子稻花鱼。”
平时舍不得吃,只有过年,以及家里来了贵客的时候,娘才会拿两三条出来,在锅里烧一盘子待客。
上一回吃是过年。
第二回吃上回大儿媳的娘家父母来做客。
第三回也就是这回了。
稻花鱼能得到将军夫人的夸赞,对于孙奎一家人来说,这是莫大的自豪。
杨若晴将欣赏的目光落在孙奎婆娘的身上,话却是对一家之主的孙奎说的:“婶子这手艺真不赖,若是孙奎叔和婶子愿意,今年插秧的时候多放些鱼在稻田里。”
“等到秋收的时候,你们做成稻花鱼,火候差不多了,我全收了,放到我的酒楼去加一道特色菜,怎么样?”
孙奎一家人都被杨若晴的这番话给震惊坏了!
孙奎婆娘甚至一脸茫然,还没反应过来杨若晴话里的意思。
作为一家之主,并且是孙家沟里正的孙奎,脑瓜子自然比家里其他人转动的要快。
他一下子就反应过来了。
激动到差点站起身,他眼睛放出了光芒,强忍着激动大声对杨若晴说:“难得你看得上咱这稻花鱼!要多少?”
杨若晴想了想:“第一年就先搞一千斤来试试。”
“若是顾客反响好,来年翻倍!”
“好,好!”孙奎都不需要思考,直接就满口答应下来了。
这稻花鱼的鱼苗好搞,到时候他们父子几个去山
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