鱼肉先片成一块块厚度适当的薄片,用蛋清和红薯粉先腌上。
“娘,添把柴火,我这里要起锅烧油啦!”
杨若晴拎起了长嘴小油壶。
“好嘞。”
锅里的油冒热气的时候,蒜末生姜葱末子一齐推入锅中,滋滋啦啦就一顿翻炒。
刘氏抱着孙氏亲手酿制的辣椒酱过来,“晴儿,下一步是不是要这个?”
杨若晴对刘氏笑着点头,舀了一大勺子搁入锅里,炒出香味后先将鱼排放入翻炒,葫芦瓢舀了一瓢井水添入锅中,水烧到滚泡的时候再将腌制好的鱼片放入水里,用筷子将它们抖开,不要抱团。
这个年代没有料酒鸡精耗油那些调料,但没关系,优质的食材讲究的是原汁原味。
用最简单的佐料点缀,关键是激发出食材本身的鲜美。
出锅之前搁点盐,然后捞在一只敞口的大海碗里。
一块块鱼肉白嫩嫩俏生生,带着一点儿微微的卷边。
事先准备好的花椒粒和干辣椒葱沫子洒在上面,再用炸热的菜籽油浇在上面。
又是一阵噼里啪啦如同剥豆子般的脆响后,花椒和干辣椒的香辣在高温下被彻底激发,融入底下的鱼汤里,渗透进每一块鱼肉。
“我先尝一口哈!”
刘氏迫不及待的抓起筷子,夹了一块冒着热气的鱼肉就往嘴里塞。
旁边人看得瞠目结舌。
孙氏的话才说了半截:“四弟妹烫啊……”
但是刘氏不怕!
她的嘴就像是一个耐高温的熔炉。
孙氏和王翠莲面面相觑,两个人都看傻了眼,但又不得不佩服。
“她四婶,味道咋样啊?”王翠莲笑眯眯问。
刘氏一口吞下,然后像猪八戒吃人参果那样一脸懵逼。
“糟了,我刚吃太快,忘记细细品爵了。”
“啊?”
“没事儿没事儿,我再尝一块,这回吃慢点儿。”
刘氏话音未落,筷子已经先动了。
又是一块冒着白色热气的鱼肉被扔进了嘴里,看得边上的三人再次直了眼。
杨若晴直接说:“做四婶的嘴巴,可真辛苦。”
王翠莲和孙氏都笑了。
这回,刘氏放慢了咀嚼的速度,边吃边用味蕾去细细感受,然后跟面前的三人一字一句描述出来。
什么先麻后辣,肉质细腻啥啥的。
说得砸吧着嘴,像个美食家一样。
听得王翠莲和孙氏半懂不懂的。
杨若晴直接塞了两双筷子给她们俩:“别问那么多了,大妈和娘自己尝。”
大伙儿都围着锅台尝了,然后纷纷哈着辣子夸赞。
眼瞅着刘氏的筷子趁乱又想伸过来,杨若晴赶忙儿挡住了。
“四婶,你这会子吃了,待会饭桌上可就没你那份了哈,你可得想清楚。”
“好好好,我不吃我不吃,留着待会下饭。”
……
晌午饭开饭前,杨若晴给拓跋娴送了晌午饭过去,孙氏给老杨头送了。
想到谭氏的情况,孙氏想给送些鱼和地锅饼过去。
被杨若晴拦下了。
“娘,今个桂玲他们回来,五婶肯定搞了硬菜,我奶不缺这一口吃的,咱等下回啥时候再送吧。”
鱼的份量有限,单独给谭氏送,若是谭氏是单独住老宅那倒没啥。
可谭氏如今跟五房住一块儿,自然也要给五房送一点。
给了五房,那住在一墙之隔的大房他们,不送你好意思吗?何况大房还有好几个小孩子呢!
“三嫂你别送了,人太多送不过来,到时候还容易得罪人!”刘氏已经把碗筷摆在桌上了,一边扭头给孙氏这打退堂鼓。
孙氏听从了刘氏和杨若晴的建议,打消了想法。
几个人围着桌子,吃得很是过瘾。
至于在床上养伤的杨华明,他可无缘吃到这么香辣的鱼。
因为他眼下在服药,服药就得忌食辛辣,但孙氏特别做了适合他的饭菜,青菜猪肝汤,除此外还夹了两块不辣的地锅饼给他解解馋。
比起刘氏故意捧着碗头堆满了辣鱼的饭菜故意去他床边晃悠,眼馋他,孙氏的做法真是让杨华明感动死了。
“幸好有三嫂照顾我,不然我得被姓刘的那个婆娘欺负死!”
“嘿嘿,有个婆娘在你身边欺负你,也是一种福气,你看外面那些老光棍老鳏夫,想要个人欺负自个都不行呢!”
对于刘氏这番言论,杨华明无语了。
不过仔细一想,好像还真是那么回事。福气福气,有福才有气嘛!
……
自从开始排水,白天黑夜一刻都不停歇。
水车不停歇,人员换着上,每个人卯足了劲儿踩半个时辰,就换下一个人上。
饭菜啥的骆家全包,吃的好喝的
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