大孙氏把东西送到,人就赶紧屁颠着回了前院堂屋去跟辰儿说话去了。
灶房里,杨若晴跟小朵这一合计,排骨和里脊肉的份量都很多,排骨打算一半用来做糖醋排骨,另一半跟家里今年新收的玉米棒子一块儿炖汤。
而里脊肉呢,也是一半用来做糖醋里脊,另一半剁成肉糜,等待着捏肉丸子。
“姐,你做的肉丸子啊,不晓得为啥,比咱做的都好吃,峰儿的嘴巴就是最好的判断。”小朵凑了过来,说道。
“我老早就想跟你这里讨教点经验了,刚好你又要做肉丸子,我得在边上细细的瞅着。”小朵又道。
杨若晴笑了,道:“我做肉丸子没啥诀窍,其实就是不太喜欢我娘和我大妈她们做肉丸子,纯粹都是放三肥七瘦进去,我不喜欢肉丸子里面咬到肥肉渣滓,我放的都是纯瘦肉。”
杨若晴一边说,一边捞起案板上剁碎了的肉沫掰开给小朵看。
小朵探个脑袋过来看,边看边点头。
“姐,你接着说啊,然后呢?又咋整?”她问。
杨若晴道:“剁出肉馅儿后,她们习惯性的就是加入生姜沫子和红薯粉,然后揉搓得差不多了就开始捏肉丸子,”
“在锅里起猪油,先把肉丸子煎到七成熟再装起来,等会再跟青菜啊,鸡蛋啊啥啥的做肉丸子汤。”
“在咱这一带的红白喜事里,大家伙儿做肉丸子汤也都是这样做的,对吧?”杨若晴问小朵。
小朵连连点头:“打从我记事起,吃到咱娘做的肉丸子,都是这个套路。”
杨若晴笑了,“我的做法不一样,那种煎出来的,太油腻,口感有点柴,我喜欢吃肉丸子清淡,细腻,鲜美。”
“而且,营养一定要均衡,多样化,所以呀,我的肉丸子是这么做的,你且看好了:”
接下来的教程,杨若晴没有口述,而是亲自演示给小朵看。
将事先用温水发好的香菇切成沫子,白菜肥厚的菜杆子也切成沫子,香葱切成沫子,最后将这几样沫子跟视线就剁好的肉糜放在一块儿,再打入两只鸡蛋,撒入盐,以及几滴麻油。
接着抓几把红薯粉开始跟揉面团似的揉,揉的过程是为了让盐分散开,也让这几种食材均匀的混合到一起。
“姐,你这肉丸子当真滋补啊,好几种食材,有荤有素有鸡蛋。”小朵兴奋的道,目光亮晶晶的,一刻都不离开杨若晴的手。
“喏,锅里水烧开了,放一点事先炸好的菜籽油,再挤入肉丸子,等到水开了再放青菜下去,拍两颗蒜子下去,又或者切两把香葱,这样做出来的肉丸子汤啊,是细腻鲜美又不油腻。”
说话的当口,杨若晴已经盖上了锅盖,开始等待肉丸子熟透了。
小朵则是一副茅塞顿开的样子,道:“姐,我终于学到了这其中的诀窍了,哈哈哈,等下回我也这样做给家里人吃!”
杨若晴勾唇。
“好啦,接着烧菜,晌午有两桌呢!”她道。
小朵点点头,再次忙活起来。
不一会儿小花也来了,手里拿着围裙。
“你咋来了?峰儿不见你,待会又得哭,你还是去带孩子吧!”杨若晴道。
小花笑着道:“峰儿见到他表哥辰儿,立马就不要我这个娘了,辰儿有能耐,让峰儿粘着他,坐在那里都要坐辰儿腿上。”
“当真?”杨若晴惊讶的睁大眼。
小花道:“是哦,我把他撵下去,我说你待会压坏了哥哥的腿,可他就是不下来。”
“搂着辰儿的脖子不撒手,辰儿呢,也是好性子,抱着峰儿哄着,说他腿结实,压不坏,我没辙,只得由着他们兄弟俩了。”
听完小花的话,小朵道:“这小孩子啊,是最聪明的,前阵子大白和小黑过来耍,大白也是把峰儿抱到腿上坐,可咱峰儿死活不坐大白的腿。”
“这会子主动爬到辰儿腿上去坐,这是晓得亲疏远近呢!”
杨若晴和小花相视一笑。
“那当然了,辰儿娘和峰儿爹可是一母同胞的姐弟,他们小哥俩亲近,是好事!”杨若晴道。
小花也是点头表示赞同。
“对了,先前我问辰儿了,我说你回来的时候,你大安舅舅可有让你捎带话回家呀?譬如你大安舅舅自个几时回家?”
杨若晴一边掰扯蘑菇一边跟小花这道。
小花便抬起头望着她,期待着下文。
杨若晴接着道:“辰儿说,他大安舅舅估计要到腊月二十的样子才能到家。”
腊月二十?
小花在心里默默的掰算着,今个是十一月初,那还有一个多月呢!
“小花你别那啥,大安能回来过年已经很不错啦,过到正月底回京城,你们也能相聚一个月。”
“峰儿啊,过年的时候就两周岁了,要是你能放心,过完年就把峰儿留在家里给他奶奶带,你陪大安一块儿去京城,照顾他的饮食起居咋样?”杨若晴又问。
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