王高明说的数字并不是信口开河,而是通过核算了大致的食材成本得出来的。
餐厅全部都使用新鲜的、中上等品质的食材,按照60的毛利率来算,十五天赚三万五根本不是问题。
炸鸡一份90元,三种套餐每份都是60元,汽水一杯10元,咖啡一杯20元按人均消费70元算,其实只要李奕辰他们平均一天能接待56位顾客就能达到了。
接待56位顾客难吗
根本不难。
有手就行。
十五天后还给节目组三万五,李奕辰他们还能剩下二百八呢。
所以王高明咬死了三万五,一点都不退让。
他倒不是一定要李餐厅盈利,只是想通过这个规则,让李奕辰他们有一种紧迫感和压力感,让节目变得更有看点。
“这样吧,还是三万五,但是最后能挣多少,都按照你们的名义捐给慈善机构。”
“真的”
李奕辰有些意动,这么做的话,他们的辛苦倒是变得更有意义了,能让很多人受益。
“那这样吧,我们最后能赚多少,节目组再补上一倍,一起以我们五人的名义捐给慈善机构。”
“成交”
于是经过半个多小时的拉锯,李奕辰终于和王高明协商成功,达成了共识。
李餐厅定下来的营业时间有两段,每天五个小时。
中午三个小时,十一点到两点,傍晚两个小时,五点到七点。
李奕辰和陈似花他们边吃外卖,边粗略地算着成本。
如果他们按照每天一百人份的炸鸡来准备,十五天后,他们还给节目组三万五之后,还能盈余两万倍,差不多可以给贫困山区的孩子们捐两间爱心图书室了。
“虽然这里面有赌的成分在,但我觉得,我们可以做到”
“一起加油”
一晃眼,到了四月二号,是李餐厅正式开业的前一天。
遥想去年的四月二号,还是李奕辰走进爱情小屋的第一天,那时他以为只是一次普通打杂。
谁能想到一年后的今天,他竟然在为明天餐厅的开业做着准备,从打杂升级成了厨师,店长。
一年的时间发生了太多事情。
二百四十章呢。
“我们能做好吗”
李奕辰有些担忧。
虽然他和陈似花他们一起做了很多准备,但当开餐厅的日子近在眼前时,却总是感觉他们好像什么都没准备好。
上一次李奕辰有这种感受,还是在高考的前一天晚上。
因为太重视了。
“我们能做好吗”
“总感觉心里没底。”
“我也是,心脏砰砰跳个不停。”
叶林森,吴夏勇他们也表现出了和李奕辰同样担忧。
“心脏要是不跳,你可就麻烦了。”
李奕辰打趣道,他是店长,这种时候,要起到鼓舞士气的作用。
“放心吧,我们准备了那么多,一定可以做好的”
为了缓解心中的忧虑,李奕辰他们几人商量了一下,准备去餐厅里试营业,顺便解决晚饭。
说走就走,五人一人抱着一箱食材,沿着海岸线,往餐厅走去。
红霞未彻底褪去的大海,被映照得红彤彤的一片。
不远处的码头,最后一班驶往福华岛的轮船正缓缓离开。
李奕辰突然想起第一次登上福华岛时,福华村的老村长还希望岛中小屋播出后,可以为福华岛带去游客,让他们的离乡的子女可以回到岛上工作生活。
现在岛中小屋这么火,游客应该是变多了,但他们的子女,见惯了的大都市的繁华,可能是不会回去了。
也只有王高明的节目组,才总会寻找僻静的村落作为综艺的录制地点。
这是李奕辰他们第一次来到重新装修过后的餐厅,整体的装修布景非常大气通透,极具特色,细节满分。
但可能是为了最佳的拍摄效果,餐厅的厨房显得格外的大,各种餐具厨具一应俱全,但就餐区的桌椅却布置的很少,室内只有六桌,室外只有两桌,人均客用区超过一米,这个等级的空间的使用度,甚至达到了高端行政接待的水准。
不过如果百位左右的顾客。
“砰砰砰”
“老板,点菜”
大堂里的王高明找了个离厨房最近的餐桌坐下,拍着桌子,迫不及待地想要体验一把当上帝的滋味。
“您好,这是我们餐厅的菜单。”
负责大堂接待的陈似花慢慢适应了王高明和李奕辰时不时搞出来的情景剧,慌忙找到了吧台上的菜单,拿一本递给王高明。
王高明看也不看,将菜单扔到桌上,嘴里嚷嚷着:“来一本”
“哈哈哈”
众人爆笑。
李餐厅的菜单,一整本全上,其实也只有四人份而已。
一份炸鸡,三份炸鸡套餐。
“不,来三本”
节目组的工作人员这么多,王高明觉得一本肯定不够吃,索性多点两本,凑够十二人份。
“好,三本,彭程,你盯着点,别让他逃单了,三本一共900。”
虽然是试营业,但该收的钱也不能少。
李奕辰转身走进厨房。
“夏勇,我们去厨房准备。”
“哦,好的。”
吴夏勇应了一声,跟着李奕辰走进厨房。
而陈似花和叶林森两人也自觉地去准备熟悉咖啡机和饮料机。
李奕辰走进厨房,先是翻箱倒柜地查看锅碗瓢盆的位置,然后又细心地拿起每种调料检查过去。
他记得钱浩洋说过,厨师一定要熟悉厨房里每一样东西的摆放位置。
熟悉完厨房,李奕辰一丝不苟地完成厨师的装扮,然后洗了两遍手,擦干后戴上手套。
“夏勇,你去蒸饭吧,然后做沙拉和土豆泥。”
“好,没问题。”
吴夏勇记忆力没有李奕辰那么好,正在翻看菜谱,打算对照着菜谱做。
快速地分配好工作,李奕辰拿出彩椒,准备做甜椒汤。
这道菜熟悉了做法以后,其实不难,关键在于工具,要把煮好的彩椒奶油打成菜泥,然后加盐和柠檬汁,把汤压入细目滤网中过滤道碟子中。
整道菜,连带摆盘,大约只需要十分钟时间,比炸鸡还快。
做好甜椒汤,当李奕辰开始炸鸡时,他突然发现了一个致命的问题。
节目组准备的是恒温双缸四筛炸炉,不算裹粉的时间,如果李奕辰一次同时炸四份炸鸡,一百人份的炸鸡,他要炸五个小时
餐厅的营业时间都只有五个小时呢
这王高明
啊