李奕辰庄重的洗了两遍手,又认真的回忆了一遍钱浩旷的教学过程,这才和身边的周韩颖商量分配任务。
“我们分工合作,你来煮糖浆,我来打蛋白霜,怎么样”
“没问题,糖浆要煮到0度,我知道。”
周韩颖也想获得一次第一名,团体餐券倒是其次,她主要想进秘密小屋看一看。
李奕辰担忧的看着周韩颖,提醒道:“是度。”
“哦,是这样吗”
周韩颖对李奕辰的话持怀疑态度,但还是决定相信他,因为她刚才偷偷观察了几次,李奕辰确实听的很认真。
李奕辰小心翼翼的量了四十克蛋清,倒入搅拌杯中,拿起搅拌棒开始打发蛋清,一开始李奕辰还觉得很轻松,渐渐的,手上的动作开始不自觉的慢了下来,刚开始轻如无物的搅拌棒此刻感觉重若千钧。
“打蛋白霜要快一点,再快一点。”
钱浩旷开口催促道,应该是看到了五个组都遇到了这个问题。
“我可以的”
“为什么都是一样的动作,做起来就是不一样”
李奕辰为自己加油鼓劲,只是不理解为什么看钱浩旷打发蛋清的时候明明他是很轻松的。
“我来试试吧。”
周韩颖主动拿过李奕辰手中的搅拌棒开始了接力赛。
“那我把杏仁粉和糖粉混合了。”
李奕辰觉得自己最大的优点就是不逞强,所以很自然的就把打发工作让给周韩颖,不过他也没闲着,开始量杏仁粉和糖粉的克数,混合后加入蛋清又开始搅拌起来。
等到李奕辰做完自己的事情,再次接过周韩颖的工作,两人配合的也算默契。
旁边桌的吴诗茗这次的搭档还是赵文峰,她从一进门眼睛就时不时的看向李奕辰这边,当看到李奕辰帮周韩颖系围裙时,眼睛都瞪大了几分。
“诗茗诗茗诗茗”
赵文峰吃力的打发着蛋清,觉得快要成型了,就想要向吴诗茗邀功,叫了几遍没有得到回应,疑惑的看了过去。
吴诗茗收回看李奕辰的目光,漫不经心道:“哦,打发好了吗”
“我觉得这样差不多可以了吧”
赵文峰献宝似的将搅拌杯展示给吴诗茗看。
“嗯,很好了。”
吴诗茗朝赵文峰淡淡一笑。
过了几分钟,钱浩旷走到每张厨桌观察了一下:“大家都完成的很好,接下来我们开始下一个步骤。”
钱浩旷回到前面,又开始了教学演示。
“将完成的马卡龙糊放入裱花袋中,这里请大家注意看我的手,用右手挤,用左手来找准方向,最重要的是要有规律的挤在托盘上,一次性挤完,然后稍微转一下再断开,看清楚了吗现在开始练习吧。”
李奕辰照着钱浩旷的样子将马卡龙糊装进裱花袋后,也开始将马卡龙糊挤在托盘上。
“我这不是圆圈啊”
“不太好弄断啊”
李奕辰的心中渐渐升起了很多问号,只能呼叫教学助手来帮忙。
“挤的时候要保持在中心,不要移动。”
教学助手耐心的讲解了一遍要点,将裱花袋递还给李奕辰,随着经验的增加,李奕辰也慢慢找到了感觉,挤了一托盘大约二十八个小圆团。
待嘉宾们都完成了这个步骤,钱浩旷开口道。
“现在大家把托盘拿起来跟我过来吧,放入烤箱中,135度大约烤十四到十五分钟。”
钱浩旷把嘉宾们带到预热好的烤炉前,将他们的托盘一个个放进去。
“烤外壳期间,我们来制作果酱。”
周韩颖挑选了草莓酱,李奕辰尊重她的意见,但他也想尝尝水果焦糖酱,就自己另外做了一个,闲着也是闲着嘛。
“应该可以成功吧,我们等下选一个最好看的用来接受评价,其他的残次品我可以都吃掉的。”
李奕辰真挚的对周韩颖说道。
“我觉得你就是想吃”
周韩颖无语的看着狂热的李奕辰,想起了第一天发生的事情,那一天,最终那些马卡龙是一个都没有剩下的。
李奕辰抽动鼻子:“哇,香味出来了。”
做完果酱大家聊了几分钟,钱浩旷的教学助手推着小车将嘉宾们托盘放回他们桌上。
“烤好的外壳冷却以后,中间挤一点果酱,扭一扭黏在一起,马卡龙就完成了。”
钱浩旷干脆利落的完成了最后的示范,提醒道:
“这是可能获得奖品的最后一个步骤了,提醒一下,找大小差不相同的外壳配对,挤上果酱黏在一起。”
“完成后,挑选四个你们认为最好看的马卡龙摆到托盘上接受评审。”
李奕辰看着自己面前的托盘里的马卡龙外壳,内心有一种难以言喻的成就感。
“不过,为什么我做的外壳感觉都不一样大”
来不及深思这个问题,李奕辰在一个马卡龙外壳中间挤上水果焦糖酱,扭一扭,放进了嘴巴里。
外表酥脆,有杏仁糊的嚼劲,里面湿润柔软的酱料在口腔里爆开。
就是这个味道
李奕辰被自己做出来的马卡龙深深的感动了。
“现在不能吃,都做完了再吃。”钱浩旷突然出声阻止道。
“咳”
李奕辰默默的放下了第二块马卡龙,将其它的马卡龙都做好,认真的和周韩颖挑选出四块卖相最接近展示用的马卡龙摆到托盘上紧张的等待着评审团的评判。
“好了,各位做的都非常棒,接下来,我会和两位教学助理以及王导演一起品尝后,选出最好吃的一组马卡龙,”
钱浩旷先拿起吴诗茗那一组的马卡龙,咬了一小口,指着断面。
“你们看一下这个马卡龙的厚度。太扁的话就是之前的搅拌混合和挤出的技巧没有做好。”
钱浩旷一个个试吃点评,多多少少都提出了一点鼓励和建议。
最后评审团开了个简单的碰头会。
钱浩旷站出来宣布道。
“制作马卡龙的过程并不复杂,归根结底就是熟能生巧,今天是大家第一次学做马卡龙,说实话,我挺欣慰的,很高兴能看到了大家对甜品的真挚、认真以及热爱。”
“所以我们评审团临时决定将这几条加入到原有的评审标准中,最终得出了一个大家都认同的结果。”
“第一名是”
“李奕辰、周韩颖组。”
“恭喜你们。”
“啪啪啪啪”
大家都羡慕的看着李奕辰和周韩颖,真心鼓掌。
“谢谢大家,谢谢大家。”
李奕辰和周韩颖开心的朝四周致谢。
“接下来会为所有人颁发结业证书,希望各位在青丝厨艺学院都能留下美好的回忆。”
“谢谢主厨”
大家都对钱浩旷鞠了一躬。