吕老爷要吃,范十二当然要效劳。他作为饭铺的掌柜兼大厨对做这个并不陌生――老百姓吃不起像样的鱼肉,这种好吃又便宜的东西就是饭铺常做的菜肴。
虽说如此,海肠子这东西还是太贱了点,好年景就是老百姓都很少吃得,多半用来喂猪,也有人拿来钓鱼。范十二知道这东西虽然是个贱物,却能提鲜,所以平日里总是做些海肠子的粉调味,冒充高汤用。
范十二满口应承,赶紧到王家坟院厨房去:坟院有很大一部分是阳宅,老爷太太腊月上坟、春天踏春的时候少不得要在这里耽搁几日,所以阳宅里的设施和普通大户人家大体相近,厨房也很考究,不但锅灶齐全,连锅碗瓢盆一应俱全,甚至比范十二饭铺里的家伙还要齐全些。
厨房里已经被打扫的让范十二觉得“下不去脚”――太干净了。这伙吕家寨的乡勇,从一到关厢就体现出他们令人乍舌的洁癖。所有人放下背在身上的行囊,除了放哨干活的人之外,没事的是就是扫街扫院子,清理垃圾:不但驻地扫,连关厢的大街小巷也都扫得干干净净。街面上成堆的垃圾浮土也给清理里出去,连街面上的坑坑洼洼也都用土和碎砖瓦填没整平。整个关厢顿时有焕然一新的感觉。
范十二在莱州活了大半辈子里,见识过的人和事不少,除了莱州知府有时候会因为迎接钦差、上官之类的,才会组织牌甲清扫街道,整修道路之外,从来就没有洒扫街道这一码事。街道上的卫生是归“看街的”的拔堆兵管理的,也就是在街面上撒撒水,收拾路倒尸体之类。
垃圾满地那是常态,随地大小便也不稀罕,就说他的小饭铺的外墙,常常有人当街便溺。弄得骚臭不堪。
范十二在门外蹭了蹭脚,这才小心翼翼迈步的走进来,见有个人正在厨房里忙活,他还以为是乡勇们带来的伙夫。定睛一看却是吕团总。
吕团总身前围着油单,袖子挽起,正在忙活。范十二楞得连话都说不出来了――这位吕老爷还自己下厨?!
以他的见识来说,能当一寨的团总,随时拉出百多个精悍的厮杀汉子,地面上就是不小的人物了。
没想到他还亲自到厨房里忙活,真让人有点猜不透――看这团总的摸样。细皮白肉的,也不像是个苦出身的。
眼见着范十二进来,吕泽扬招呼到:“来,帮我收拾海肠子!”
吕元老去海庙港的另外一个目的就是搞吃得。他如愿以偿的见到了他垂涎已久的两样美味――海肠子和鲅鱼肉。现在虽说是海上封冻,却也正赶上海肠收获的季节,吕元老早就对此味思慕已久,无奈临高既不产这个也没人会做,勉强用土笋冻凑合。到底味道不大一样。如今外派回胶东半岛,自然要大快朵颐。至于发动机工作,等吃饱了再说吧。
当下吕泽扬指点范十二对手做菜――现代人的做菜和明代人多少有些不同。特别是在火候和调味上。当下指点范十二操刀动手,剁鱼调馅。
范十二有心要讨好“吕团总”,除了海肠子之外又炒了几个菜。他原以为吕团总要喝酒,结果他什么也没要,直接把满满的一盆韭菜炒海肠子扒进肚子里。还意犹未尽,又让范十二给煮了五十多个鲅鱼丸子馅的饺子当零食。
“一会端到大厅里来。”他吩咐一声就带着地图、卡尺和是记事本一起搬到卧房里去考虑方针大计了。
“得嘞!您瞧好的吧。”范十二敲了敲锅子边,又找回了饭铺掌柜的感觉。