临海野游活动之后,虽然还?有返校日之类的活动需要学生们返回学校,但大体来说,已经是可?以安安生生过暑假的阶段了。
林千秋这时候先是赶稿,临海野游之后花了5天时间,总算是真正完结了《我的围棋》。
完结的这天傍晚,她?大大伸了个懒腰,从?楼上?下来时,就发现?林美惠正在准备晚餐。
林美惠见?她?下来,就笑着说:“今天好热啊,晚餐吃‘冷面’好吗?”
天气热的时候就容易食欲不振,这个时候都爱吃些冷的、清爽的食物,冷面就属于这类了。而且冷面制作简单,所以一到夏天,日本的主妇们就爱准备这道食物——冷面可?以说是最简单的一餐了,烧水煮面多简单不必说,关键是冷面因为强调口味清淡,连配菜和汤头也很简单呢!
林千秋想到今年?夏天才吃过一次冷面,就是在日本七夕节那天,那也是今年?的小暑。是的,得强调日本七夕节,毕竟日本的多数节日都随着国家西化,由原本的农历变成了公?历。七夕节也是一样,是公?历7月7日过的,那已经是一个月以前的事了。
而真正的七夕节,其实是昨天的事……
“好啊,冷面很好吃啊,而且今年?才吃过一次冷面……也有些想念呢!”林千秋点点头,走过去要帮林美惠的忙。
林美惠正在准备冷面要用到的汤头。如?果是东京这边的风味,就最简单了,不过是日式高?汤里加一点儿酱油调味而已。不过这方面,林千秋家的口味却是跟着林美惠走的,她?喜欢按照自己老家的口味做汤头。
林美惠的老家是秋天由本利庄市一个村镇里,那儿和山形县比邻,因此冷面汤头学了山形县的做法。而山形县的做法,最突出的特?征就是要在东京这种?基础汤头里放鲭鱼罐头,这样滋味会浓厚一些。当然,冷面另外要放的配菜,那也是不可?少的。
见?林美惠准备汤头,林千秋就动手做配菜。冷面的基础配菜是蛋皮丝、黄瓜丝,至于其他?的配菜,只不过是看各家的口味增加而已。因为配菜里最麻烦的蛋皮丝要用到炉灶,这时候林美惠正用炉灶煮汤,两个人站在炉灶前就太挤了,林千秋选择了做凉拌黄瓜丝。
这个很简单,切丝的黄瓜只要用一点儿白糖、细盐和醋拌匀调味,最后再撒上?星星点点的白芝麻就算完成了。
做好凉拌黄瓜丝后,林千秋打开冰箱,发现?冰箱里还?有番茄和紫苏,便说:“妈妈,配菜再做个紫苏番茄好吗?”
林美惠擦了擦汗,这时候高?汤也煮的差不多了,正准备开鲭鱼罐头了。笑着点点头:“当然好啊。”
林千秋便将两个番茄和紫苏叶拿出来并冲洗干净,然后番茄切块,紫苏叶切丝。先将切块的番茄放进大碗里,撒上?细盐,又滴入一些香油,拌匀后加入切丝的紫苏,再稍微搅拌搅拌就成了。
这个时候汤头也做好了,林美惠将其放在一边,开始做蛋皮丝——要做蛋皮丝,就得先做蛋皮,用平底锅将鸡蛋液摊得薄薄的,就像一层皮一样,这就是蛋皮了。一张一张的蛋皮冷一冷,就能叠起来切丝了。
煎蛋皮的同时,林美惠还?在另一个灶口上?烧水,准备煮面。
水一烧开,‘素面’就被下进了锅里——日本对‘素面’是有规定的,只有像国内龙须面一样的细面,才会被叫做素面,而作冷面用的面条普遍是这种?。所以大家说到冷面,又有‘冷素面’的别称。
林千秋见?剩下的事不需要自己管了,便顺手准备了姜泥等配料。再等到素面也煮熟了时,基本只要用冷水揉一揉、冰水泡一泡,就能开动了。
“我先把配菜和汤端到客厅去了,您一会儿过来吧。”林千秋说着,就用托盘将碗装起来的凉拌黄瓜丝、紫苏番茄,以及长碟子盛的蛋皮丝,还?有各种?小碟子装的配料,一起放上?托盘,一股脑端到了客厅里。
厨房靠里是有一张1米2的长餐桌的,靠里摆放,一头顶着墙,且两侧座位中?,一侧为了节省空间,还?是固定的卡座。
如?果是夏天以外的季节,林千秋和林美惠倒也可?以在这里吃饭,就像刚搬来时那样(毕竟她?们都不是吃饭的时候也得看电视的人)。不过现?在是夏天了,当然要在有空调的客厅吃饭!
电视可?以不看,冷气却是不能不吹的。