纳西火锅、鸡豆凉粉、鸡炖豆腐、吹猪肝、酥油茶,火腿粑粑、麻补、雪莲拼盘,还有各种新鲜的时蔬,摆了满满的一大桌。点完了,陈慕枫忽然想起少点了琵琶肉,他喊老板的时候,年轻的老板却说,免费送他们一大盘。
姚晓璟第一次吃纳西菜,不明白几个人说起琵琶肉的时候,眼底为什么会突显那么明亮的光芒。
“很好吃吗?”她有些好奇。
鬼子立刻卸下军帽回答:“嫂子,很好吃!”
“哎哟!”他又被王安祖踹了一脚。无辜地抬起头,桌上的人却都在笑,曹若轩眯着眼睛说:“嫂子很好吃吗?”
轰一下大家乐成了一团。
陈慕枫叫来了服务员,经过介绍,姚晓璟知道琵琶肉是用整条猪腌制的猪膘,与汉族的腊肉味道相似,但腌制的方法却有很大差异。纳西人是把猪宰杀以后,去毛剖腹,剔除内脏和猪骨,剜掉四蹄。然后,在猪肚内塞进盐巴和配制好的香料,再以麻线把猪体缝合,缝成琵琶的形状平放于高处晾干即可。
服务员笑着说:“我们店里的琵琶肉是老板的阿爹5年前腌制的,肉味特别的清香,他们几个都知道!每次来店里吃饭都要点。”
5年前的腌肉,那还能吃吗?
等到真正的两大盘琵琶肉上桌后,她才明白,这肉的鲜美确实名不虚传。“你先尝尝。。”陈慕枫帮她叨了一片,看着她的脸上因为口中的美食露出惊喜的笑容后,才用筷子指着几个跃跃欲试的吃货说:“行了。。。。都别装了,拿筷子,开吃!”陈慕枫一声令下,除了姚晓璟,几乎所有的筷子直指当中色泽鲜红浓烈的肉盘。
当兵的伙食虽然很好,尤其是特大的基本上都有额外的补贴,可是他们也馋外面的野食啊,看着香气诱人的食物,一个个露出了饿狼本色。
服务员上了他们要的两瓶窖酒,20度,连姚晓璟也倒了满满一杯,大家吃了阵子,陈慕枫才表情轻松地朝他们举起了杯。都是出生入死多年的生死兄弟,在这里,一杯酒代表了全部的心意,一切尽在不言中。
男人们喝酒,姚晓璟吃菜,她发现这里的火锅特别的对她的胃口。
纳西有名的腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪,经腌制后风干而成,时间越长,排骨的腊香味越浓。吃的时候采用沙钵,佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料,文火慢慢炖开至汤色醇白鲜美、肉质细嫩,就可以尽情享用了。
她觉得不过瘾,要了一碗辣水蘸着吃,吃得满脸细汗,原本嫣红的嘴唇也变成了腊肠。
“慕枫,我吃藕片!”她指着青笋喊藕片。
“慕枫,我吃那个白色的肉。。。”好吧,没文化的人就别出来现眼了。那是鸡肉。
“慕枫,我吃黑米圈。。”说完觉得不对,赶紧改口,“不是黑米圈,是黑麻片!”其实那东西不是黑米圈也不是黑麻片,而是纳西的黑米灌肠,或者叫麻补。