3月12日,新宿夜晚。月见亭人手越发充足、业务也日渐繁忙。
回顾这两周时间,林浩每夜除了在店里待一小会儿,还有充足的空閒时间去做其他事。
他虽然知晓很多远超当前时代的金融知识、运营方案,但理论终归只是理论,还是得潜下心来专心调研当前的客流、消费习惯和营商环境。
他花了大半时间,在附近的十家餐饮店,点了最便宜的套餐,暗中端详別人家的运营方式;每天都会翻一遍帐本,核算每日的成本、盈亏、翻台率,不断优化和应期调整运营方案。
午夜,月见亭二楼办公室。
林浩独自坐在办公桌后,对著新买的ibm thinkpad a20p笔记本电脑,一阵敲打和刪减著3月下旬的具体运营方案。
办公室的门突然被推开,高桥美咲端著一杯果汁,款款走进房间:“小鬼,你要的饮料。”
她今晚穿了件燕麦色的高领羊绒衫,质地软糯到让人想伸手触摸,下身是深灰色的阔腿裤和绒面长靴,极显腿长。
头上那淡金长发依旧扎成高马尾,露出整张化著淡妆的脸,唇色呈哑光红,极衬她那立体的眉眼。
“谢啦,美咲姐。”林浩多瞟了两眼,双手接过杯子,仰头畅饮。
高桥美咲站在他身侧,打量著崭新的电脑屏幕,撇了撇嘴:“方案做好没?我预支给你的五十万,就拿来买这破机器了?”
“这是今年最豪华的高端机好吧,一分钱一分货。”林浩伸手指著屏幕,“方案我做好了。”
高桥美咲接过滑鼠,躬身看去:“这么多?”
第一页是封面,標题为《白色情人节.樱花预热活动企划》;第二页是密密麻麻的字,还画著表格。
林浩见她越贴越近,起身让开座位:“哪些地方不妥,直接说,我马上改。”
高桥美咲顺势坐下,查看活动设计的整体思路、套餐设计和店內布置,以及最后的预算和预期收益,时不时皱眉和点头。
林浩端起果汁,走到窗边,观察楼下的夜景街道。
现在距离4月份正式入学还有半个月,他这整天两头跑的日子也即將结束,必须得砍掉一部分活动。
网站设计业务不能停,他还得花时间抢占和建立大量未来知名的网站域名,到时再卖掉,藉机赚一笔转让费。
月见亭只要按照他每月提供的定製化运营方案展开活动,就不会出错,可以先放手。
等这一套居酒屋的运营模式验证有效且稳定,再建立標准作业流程,再著手推动品牌化分店的事宜。
留学签可没商业经营的权利,还得由高桥美咲来落实,他负责出钱就是。
林浩听著门口隱约传来的喧囂,瞟向远处的沙发,想起最近在楼上留宿的异常。
这段时间老做怪梦,每天早上被单老是安营扎寨,搞得他都不敢平躺著睡觉了。
都说日有所思夜有所梦,可他明明没受到什么高强度的刺激,怀疑脑子有毛病,正想著去医院好好检查一下。
嘟嘟——
高桥美咲敲了几下桌面,朝他招手:“浩君,这个单人套餐,1280円?会不会太便宜了?”
“美咲姐,我算过成本了。”林浩走过去,指著表格,“小菜两份、烤串4串、主食选咖喱饭或肉酱面、饮料一杯,成本加起来才800円,毛利480円,利润率37.5%。”
“还行。”高桥美咲点点头,“但这个双人樱花套餐,2980円?”
林浩滑动触控板,翻到下一页,继续给她讲解每一个套餐的设计意图和成本:“关键得让人家吃得好、吃得饱、喝的痛快,又感觉很实惠,让点利不算什么。”
“你怎么算得这么清楚?”
“我是运营顾问,不把成本给你算明白,哪敢收你的钱?”
高桥美咲端详著屏幕,伸手一指:“还有这个……许愿牌,只要亲手写下卡片,就能减100-200円,有必要吗?”
“有必要。”
“为什么?要是人人都写,算起来那不就亏大了?”
“有便宜別人为什么不占?还能增加互动性和差异化,还能提高顾客粘性。这下半个月的白色情人节、樱花季,都吃许愿、祈福这一套。”
“你这人……鬼点子真多。”
林浩靠在座椅侧边:“还有问题吗?赶紧问。”
高桥美咲面带犹豫地咬著红唇,继续滑动滑鼠滚轮:“这个抽奖呢?酒水半价、烤串免单、下次可使用的优惠券,都这么优惠了,不会亏本?”
“怎么会亏?抽奖的概率我们可以提前设置好,只有大概5%的中奖率能拿到酒水半价,5%拿到烤串免单,85%是下次可用的八、九折优惠券。”
“也就是说,一百个人抽奖,最多有10个人能享受立即减免的优惠,顾客一多,让利程度可以忽略不计,还能增加大量回头客,为什么不做?”
“我算算……平均下来,让利不过100円。”高桥美咲放下手中的计算器,笑盈盈地盯著他,“原来如此,你这小鬼头,想的倒是挺周到。”
林浩见她沉默不语,心里不免有些打鼓:“还有问题吗?儘管说就是。”
“没什么,我就是想知道,你脑子里到底装了多少东西。”
“装的都是赚钱的点子。不然怎么对得起你那25%的分红?”
高桥美咲白了他一眼,翻到最后一页,眉头直皱:“餵?!这次的预算要花二十万?这么多?”
林浩知道她又心疼钱了,两周纯收益才两百万円,自己还预支走了一部分、还要考虑增派人手的各项酬劳支出。
他砸吧著嘴,开口道:“那你告诉我,哪项可以砍?”
高桥美咲呆望著著屏幕,舔弄起嘴皮:“每次都花这么多……”
林浩放下玻璃杯:“我只提供方案,用不用是你的事,自己决定。”
高桥美咲被他噎住,半天才憋出一句:“你是顾问……你说了算。”
林浩嘆了口气,轻拍高桥美咲的肩膀,耐心解释:“那些樱花装饰、人偶小摆件、许愿竹籤、抽奖转盘、灯笼和风铃都要採购,又不是一次性的,以后还能用。”
高桥美咲一把按住他的手,低头奸笑了两声:“嘿嘿,要是没效果……就你的从每月薪酬里扣。”
“行行行,反正运营方案是我出的,业务委託契约虽然没写,我可以私下赔给你。”林浩抽出手,不以为意地叮嘱道,“那明天开始备货,如何?”
“这么快?”
“美咲姐,这三月份都过去十二天了。还有两天就是白色情人节,樱花季会持续到下个月中旬,再不准备,还能蹭到节日活动吗?”
“行。明天我就去备货。”高桥美咲眼眸扑闪,转而问道,“小鬼,你这些主意,都是从哪学的?”
“我是立教经济学部的好吧。提前预习相关知识,再多看、多听、瞎琢磨一下不就有了?”
“奇怪,我怎么就想不到?”