第1867章

        “你想学火烧馍的做法?”唐心甜并不意外,因为不能陪在两个孩子的身边,她也希望女儿学会一些做饭手艺,偶尔可以给自己开开小灶。“是呢,还想知道卤料配方,这样我可以自己煮卤味,不用灵姨每天来回的跑。”安姐儿点了点头。“只要你想学,娘就教你。”唐心甜笑着开口,然后拉着女儿到案板前,她从百宝袋里取出煮卤水需要的香料,先是教安姐儿辩认,然后告诉她每一样需要的份量,然后手把手的教安姐炒糖色,糖色炒好,往锅里注水,卤料包也放进锅里,再加姜、葱、盐、料酒等调料,等大火煮开,改成小火继续熬煮。“卤水大至成了,只需小火煮出香味,就可以放需要卤制的食材,现在咱们做火烧馍。”盖好锅盖,唐心甜便拉着安姐儿到案板前,和面的瓷盆乐皓羽已经洗干净准备好,一旁还放了一袋面粉。唐心甜从百宝袋里取出水晶盒子,里面早有准备好的酒酿,大概平常吃饭用的碗量,将酒酿倒进大碗里,再加入面粉搅拌均匀,然后放进橱柜,唐心甜跟安姐儿解释:“这种用酒酿发面,需要自然发酵六七个时辰,等发酵好再加入面粉和面,和好面后,盖上湿布,自然发酵两个时辰以上,这面就算发好了,酒酿发面,虽然有些麻烦,但是做出来的面食,却特别的香。”安姐儿在一旁认真的听着,还时不时的点了点头,表示记住了。唐心甜又取出上午就发酵上的面团,一边揉面排气,一边告诉安姐儿揉面的技巧,并且还让安姐自己上手,体验体验。面团排完气,擀成长条,分成四份剂子,揉圆再搓成长条卷起来,再压扁,四个依次这样做完,放到平底锅里,盖上锅盖,进行二次发酵。而卤水这会儿已经散发出浓香的气息,唐心甜将准备好的豆干取出,干豆腐,花生、还有唐心甜做的素鸡,莲藕,一一放进卤水里进行卤制。“娘,为什么要在豆干上,用竹签扎小孔?”安姐儿好奇的问道。“这样做,当然是为了让豆干更能入味。”唐心甜解释了一句,将锅盖盖上,等大火煮滚,便调成小火继续焖煮,然后唐心甜拉着安姐儿,和乐皓羽一道出去,二次发酵的面团,还需要一点时间,没必要在厨房守着。院子里,翊哥儿正在指导小珏哥儿练剑,而小珏哥儿也学的特别的认真,唐心甜看了相当安慰,几个孩子相亲相爱最好。唐心甜也没上前去打忧他们,拉着安姐儿进了凉亭,小珏哥儿也就分了一下下的神,但是从小受到的教育令他做不出来半途而废的举动,所以很快就定下心性来,继续和哥哥练剑。二次发酵的时间不用太久,十至二十分钟左右就好,唐心甜只是坐了一小会儿,确定十五分钟到了,便回到厨房炕制火烧馍,这次乐皓羽没有跟着一道去,留在院子里看儿子练剑,只有安姐儿跟着一起,学习怎么掌握火侯。