张大厨这话一出,被质问的家丁顿时血色全无,手脚止不住发抖。谁不知道张大厨是老爷跟前的红人,自己要是得罪了他,指定没有好果子吃。
可是这事真的与他无关,他明明把张大厨的话转述给了掌柜听,也是付了钱才拿到的这张菜谱,谁知道结果会这样子。
“奴才不敢,不敢……”家丁连忙求饶。
“不敢?我看你胆子倒是大的很!”张大厨脸色发黑,这道菜肴是老爷今天宴席上指定的一道,现在居然出了这样的差错,让他如何跟老爷交代!
“可不可以把菜谱给我看一下?”
清脆动听的嗓音在嘈杂又闷热的厨房响起,刹那间,寂静无声。
沉玉成吓得脸色都变了,他赶紧拉住妹妹的衣袖,胆战心惊地说道:“我的小祖宗,你在干什么呀!这可不是你胡闹的地方,万一被贵人治我们的罪可就麻烦了!”
别怪沉玉成会那么紧张,实在是员外府的势力太大了,毫不夸张的说,整个镇子都是在员外府的势力范围内,就连镇长也是他想换就换,这样的人家哪能是他们这种平头百姓能得罪得起的。
“放心,二哥我心里有数。”沉梨扭头小声的安慰沉玉成,随即大步的走上前去。
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张大厨看着眼前这个乳臭未干的小丫头,眉头直皱,扭头冲外面说道:“谁把他们放进来的,赶紧让他们出去!这里可是厨房,岂是外人能来的!”
把沉梨他们领进来的仆人连忙上前回话:“张大厨,他们是李管家叫进来的,说是把前几天订的豆腐送过来。”
听到这,张大厨的眉头有一丝舒缓,他满是横肉的脸看向沉梨,粗声粗气的说道:“前几日李管家买的豆腐是你们家做的?”
沉梨微微福身,不卑不亢的说道:“若是大厨说的是三日前的话,那确实是咱们家的豆腐。”
张大厨沉着脸,眼睛上上下下的打量沉梨一番,面对她丝毫不惧怕的态度,张大厨回头对一旁的下人说道:“把菜谱拿给她。”
他到要看看这个小丫头是不是真的有真材实料!
沉玉成在一旁站着都觉得双脚在打颤,他不知道妹妹何时变得如此大胆,大胆到连他都觉得陌生。
下人把菜谱递上去,薄薄的一张纸上记载着这道菜的做法、用料以及菜品的咸澹度。沉梨里里外外的看了一遍,桂皮、草果这两味香料都是祛腥增香,用在这道菜里并无不妥。
直到她发现了另外一种香料,白止。
“张大厨,我能不能试一下这道菜?”
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沉梨心里隐约有些猜测,但还不敢确定,要尝过刚才那道鸡肉才能下最终结论。
“随你,但是我丑话说在前头,若是你找不出原因,白白浪费我的功夫,一切后果你们自个儿承担!”
张大厨看着一脸平静的沉梨,心里懊恼自己真是鬼迷了心窍,今日可是老爷的寿宴,居然让这黄毛丫头在这白白浪费他的时间。
沉梨拿出快子夹了一块鸡胸肉,放入嘴里慢慢咀嚼。张大厨的手艺很好,她没尝过福香阁出品的,可是这道菜做的真的很不错,鸡肉的腥味全都被香料给掩盖住了,而且她猜张大厨还用了一点香孤提鲜,丰富口感。
嚼着嚼着,口腔中略带一丝苦味,完全没有刚才鸡肉刚入口时的那股鲜香,沉梨松了口气,她找到原因了。
与她原先猜测的分毫不差。
她把菜谱递回给张大厨,然后说道:“请问张大厨,你这道菜是不是放了白止?”
张大厨点头,声音粗犷的说道:“这是自然,老夫可是按照这菜谱上写的一五一十去做的,可是无论怎么尝试,这菜总有一丝苦味。”
“这道菜用白止来除腥增香完全没有问题,但是您忘了一点,白止作为香料在炒制的过程中会散发些许苦味,我猜您在炒菜时根本没有用到白糖来掩盖这种苦味吧?”
沉梨看着张大厨一脸错愕,她又继续说道:“这道菜的菜谱写的十分详细,可是却偏偏漏了这一点。”
张大厨少说也当了几十年的厨师了,他无法否认的是沉梨说的是正确的,他确实是没有放糖进去,他懊恼的锤了一下脑袋,刚才他怎么没有想到这一点?
时间不早了,张大厨经过刚才沉梨的提点,又迅速的重新炒了一道,菜刚盛出锅,他就迫不及待的尝了一口,果然这味道完全跟福香阁的一模一样,没有了刚才那种苦味。
这一回,厨房里的众人终于松了口气。
张大厨看向沉梨的目光中没有了刚才那种怀疑,取而代之的是欣赏。
“你这小女娃还挺不错,学厨艺学多久了?”
沉梨连忙摆手,“我没有专门学过厨艺,只不过是平时在家里面帮爹娘打打下手,做一下饭罢了。”
她以前为了多赚点钱,专门报了班去学厨,一学就学了三年。她的厨艺说不上是精湛,与那些在大酒楼当掌勺师傅的大厨更是没法比,但比普通人来说要好的多,出去外面开个小饭馆也是完全没问题的。
可是问题是原主是完全没有学过的,有二哥在这里,沉梨不敢露馅。