重生1979,带着全村赶山致富第九十章红焖熊掌_sjwx
第九十章红焖熊掌
第九十章红焖熊掌
赵鸣哥仨在家呆了两天,把那三口袋哈什蚂仔细处理了大半。
这玩意儿全都酱焖,实属浪费,正经的哈什蚂油放在后世堪比黄金,整治好了留着慢慢滋补,可比当下酒菜更合适。
哈什蚂油温润滋补,是不可多得滋阴养气的好东西,尤其对于女性来说,是非常好的补品。
好东西不能独享,四舅爷张大山托人捎过来信,让赵鸣哥仨去县城找他。
听着信儿赵鸣就明白是怎么回事,张大山那边估计是得了清闲,准备吃熊掌呢。
带上点儿风干好的哈什蚂油,再割上十来斤熊肉,赵鸣哥仨直奔县城。
有啥说啥,熊掌这玩意儿赵鸣哥仨卖了不老少,可从来没尝过啥滋味儿。
倒也不完全是舍不得,这东西做起来贼麻烦,落到不会整治的人手里,纯纯白瞎这好玩意儿了。
张大山这儿存了两只熊掌,全是前掌,一只是黑熊的,一只是棕熊的,棕熊那只明显大的多。
张大山有工资,还是营级干部,孩子们虽然在外地,小家庭却也都生活不赖,所以熊掌到了他手里,也就没了换钱的想法。
之所以拖了这么久才想起来吃熊掌,完全是到处找人打听如何烹饪。
张大山可是根红苗正的红小鬼,跟着部队走南闯北,见识不老少,知道熊掌这东西做起来很有讲究。
打听到烹饪的法子,还得准备各种配料,反正麻烦的很。
正好苏望刘雯一家三口也都在,索性一块儿叫到家里,尝尝着难得的山珍。
壮壮的病好了之后,多少还是有点蔫吧,又见到他赵鸣叔叔,这才重新变得活泼起来,一见面就赖在赵鸣的怀里,爹妈哄都不好使。
李犀香和林红颜自然也被叫到了家里,几天没见面,李犀香和赵鸣对视一眼,顿时就红的脸,两只大眼睛里头水汪汪的,懂的都懂。
想吃熊掌可不能现做,张大山寻的是红烧的法子,处理起来前前后后好几个小时呢。
要么这东西怎么叫大菜呢,不但材料珍贵,就连制作的过程也极其复杂和繁琐。
红烧熊掌的做法,先把熊掌凉水下锅,大火煮沸,然后小火咕嘟俩钟头,这才取出来拔毛,还得小心确定指甲和脚垫上那一层厚厚的死皮。
按照大厨的标准,这个过程中是不能弄破皮的,可是舅奶林玉英没那么好的手艺,破点儿也就破点儿了。
再然后,处理干净的熊掌温水下锅,大火咕嘟仨钟头,取出来用凉水泡洗四次,直到没有腥膻味为止。
紧接着还得用开水汆一回,你就说麻烦不麻烦吧?
处理好的熊掌放进搪瓷盆,有条件的要放鸡、鸭、葱、姜、火腿、干贝在上面,张大山可没能力划拉到这老多好东西,火腿干贝没有,只能鸡鸭葱姜凑合。
最后,当初红旗林场整的那些干榛蘑派上了用场,切成丁泡水,用这水和熊掌的汤汁一起蒸熊掌。
蒸好熊掌之后,把榛蘑丁放在汤汁里一起煮沸,这个过程需要小火慢慢的煨,接着是加入各种调料,彻底做成浓汤,勾上水淀粉,浓稠的浇在熊掌上,再点缀几滴芝麻香油,啧啧啧,那滋味绝了!
别说赵鸣几个了,就是在长春当局长的苏醒两口子,也着实没见识过这种大菜!
熊掌一端上桌,一种难以用言语形容的奇异香气顿时充斥了整间屋子!
几个大人当场就愣住了,一时之间全都不敢先伸筷子。
反倒是壮壮拍着胖乎乎的小手叫好,嚷嚷着要吃大熊掌,众人这才赞叹着品尝起难得的山珍!
吃饭的人多,成年男人们盘腿坐在炕上围着炕桌吃。
女人和孩子坐在炕边儿又支了一张桌子,不存在什么歧视的说法,张大山干了一辈子革命,还干不出来这种事情,那只大出不少的棕熊熊掌就摆在女人和孩子这一桌上。
赵鸣夹起一块儿熊掌,视觉上这东西跟颤巍巍的果冻有点类似,可又完全不同,反倒更接近一大块煮烂的牛蹄筋,不太好形容。
塞进嘴里,异香刺激着味蕾,胶原蛋白混合着描述不出的香气,好像一瓶高度散白狠狠灌进了嘴里!
仔细咀嚼品尝咽进肚子,满足的哈出一口气,赵鸣觉得自己吐出的气都带着香味儿!
说不清楚是熊掌背后代表的价值和珍贵起到了增加美味的作用,还是这东西确实好吃,反正赵鸣是吃出了飘飘欲仙的感觉,太香了!
后世有人说东北菜没什么拿得出手的代表作,纯属是偏见。
咋说呢,东北菜的名菜大菜所用的食材全都写进了后世的动物保护法,真想整,法律不同意!
就说大家都耳熟能详的东北菜吧,以前的地三鲜可是荤菜,五仙里面除了黄灰,其他仨全整锅里了!
还有东北乱炖,眼巴前可不是后世认为的土豆茄子地瓜炖一锅,这年头炖的是东北虎丹顶鹤熊瞎子!
你就说,刑不刑吧?
不是东北菜不行,是真正的东北菜吃完要判刑!
正经的老派东北菜菜谱拿出来,妥妥的一本珍稀动物保护大全。
那菜谱都不能叫菜谱了,要叫入狱指南!
就吃去吧,一吃一个不吱声。
熊掌富含胶质,吃完筷子上都是粘的,不是流传有郑板桥吃熊掌的笑话嘛,说是人家请客的富商提供了白面馒头专门用来擦拭吃过熊掌的筷子,然后郑板桥当主食一起吃了,在富商面前露了怯被人笑话。
可在赵鸣他们这里,焦黄焦黄的苞米面饼子,折断了夹住筷子,来回一划拉就塞嘴里了,主打一个丁点儿不浪费!
啥家庭啊,才吃上饱饭几年啊,传说中的熊掌谁也不舍得错过一星半点,要不是屋里人多,保不齐就有嗦拉筷子的,哪会有人笑话?
张大山两口子这回准备的相当充分,赵鸣哥仨先前给送来的好东西,可得劲儿的一通造,鹿肉、熊肉、野猪肉,一盘一碗往桌上端,可比过年丰盛的多。
老两口也是没招了,平日里他俩也吃不完太多东西,也没心思捯饬。
这眼瞅着天就暖和了,这老多好东西再也不吃可就存不住了!:sjwx