第113章 香辣梭子蟹

    

    

    

    林小棠还没走到礁石区,就听到大螃蟹在那儿高?谈阔论,洪亮又得意的声音里满是嘚瑟。

    最近这群大螃蟹可算是扬眉吐气了, 每天?横着走遍整个礁石区都觉得不够威风,恨不得拿个大喇叭向整个海鲜界宣告它们有多受欢迎。

    正因为这群大螃蟹毫不谦虚地炫耀, 最近慕名而来想要投奔黑螺岛的螃蟹都越来越多了,眼下?正是蟹肥黄满的黄金时节, 蟹氏家族的成员们正愁一身肥美无人赏识呢!

    周围的小海鲜们听着听着,一个个羡慕得直吐泡泡。

    

    

    小蛤蜊看着自己单薄的身子骨,真是恨不得也能长?出十?个八个威风凛凛的大钳子来。

    林小棠也挺喜欢吃大螃蟹的,它的味道是真的鲜, 前两天?的清蒸蟹让战士们念念不忘, 这两天?网兜里又聚集了不少肉厚膏肥的梭子蟹, 正好可以给?大家做个香辣梭子蟹解馋。

    梭子蟹被一只只仔细刷洗干净, 特别是蟹脚连接处的缝隙里,一点泥沙都不放过, 不然可要影响这道菜的口感。

    清洗干净的螃蟹去掉腹部的蟹脐,掀开背壳去除内脏, 然后?把?蟹身对半掰开, 再将每一半切成大小合适的块状, 大蟹钳也用刀背轻轻敲出裂纹, 这样更容易入味。

    

    处理好的蟹块在切口处均匀地沾上一层薄薄的淀粉, 这样不仅能锁住蟹肉的水分?,让口感更紧实,也能吸附汤汁更入味。

    这边螃蟹处理妥当了, 那边的配菜也准备齐全了,土豆去皮切成厚片,放入清水中浸泡,这样炒出来口感更爽脆。泡土豆的水也别浪费了,留着等会儿烧个丝瓜汤,青椒切成滚刀块,林小棠还提前泡了些宽粉。

    配菜们都很开心能和梭子蟹搭档,毕竟这两天?大家可没少听战士们夸它们鲜美,它们也盼着自己能变得香喷喷的。

    

    青椒自信满满,「放心吧,我们的清香最解腻。」

    没想到林小棠还给?它们安排了这么多搭档,作为主角的梭子蟹们自然也特别满意,之前那些清蒸的大青蟹可没这待遇。

    

    热锅凉油,油温升高?后?先放入姜片、蒜片和干辣椒段,小火慢慢煸炒出浓郁的香辣味,然后?转中火,将裹好淀粉的蟹块切面朝下?,依次放入锅中先煎一会儿。

    先将切面煎至微黄定?型,再翻炒几下?,很快,蟹壳就慢慢变成了诱人的红亮色,浓郁的蟹鲜味也越来越霸道。

    沿着锅边淋入料酒,“刺啦”一声热气蒸腾中去腥又增香,接着加入酱油、少许香醋、胡椒粉和一点点白糖提鲜增味,快速翻炒均匀,让每一只蟹块都均匀地裹上酱色。

    放入沥干水分?的土豆片翻炒几下?,让土豆也沾上汤汁的精华,然后?加半碗清水,盖上锅盖转中火焖煮几分?钟,让蟹味充分?融入汤汁中。

    时间?到了打开锅盖,接着下?已?经泡软的宽粉和青椒块继续翻炒,直到透明软滑的宽粉均匀地裹满了锅中浓郁鲜香的酱汁,最后?撒上一把?翠绿的葱花,翻匀后?即可出锅。

    如果说前两天?的海葡萄蟹肉拌饭吃的是融合的精致鲜甜,清蒸大螃蟹品的是原汁原味的本?味鲜甜,那么今天?的香辣梭子蟹就是用香辣味彻底激发蟹肉的鲜美,辣中寻鲜,鲜得霸道,辣得过瘾。

    炊事班刚把?这一大盆色香味俱全的香辣梭子蟹端上桌,那股混合着蟹鲜、酱香、辣味的霸道香气就“嗖嗖”地直往大家鼻子里钻,勾得人食指大动。

    红亮的蟹块与金黄的土豆还有翠绿的青椒交相?辉映,宽粉吸饱了汤汁变得晶莹剔透,整个食堂都飘荡着令人垂涎的香气。大家伙儿看着这盆锅气十?足的硬菜,一个个摩拳擦掌,又惊又喜。

    “班长?!这……这怎么又有螃蟹了?”

    “嚯!今天?又改善伙食啊?”

    战士们还以为前两天他们已经把这波螃蟹吃完了,没想到竟然还有,个顶个的惊喜万分?。

    “今儿这是梭子蟹,数量没前几天?多,所以就给?大家加了点配菜炒着吃。”老王一边在围裙上擦着手,一边乐呵呵地解释。

    “好家伙!这味儿真是绝了!”李小飞迫不及待地夹了一筷子吸饱了汤汁的宽粉塞进嘴里,烫得直哈气,“这宽粉也太入味了!就着这个粉,我还能再干两碗饭。”