“呵呵。”李天顺笑道:“我还有去腥味的秘法,你们看好了”,说着便挽起袖子开始做鱼。
几个伙夫则对视一眼,很难相信这位伯爵大人会做菜,可下一瞬就被李天顺娴熟的手法惊到了。
就见他先是在鱼身上切出刀花,每一刀都恰到好处的切到鱼骨又不伤到鱼骨,然后用茶叶水把几条鱼泡进木盆里,又往里倒入米醋放在一边。
“李大人,茶水泡鱼能去腥?”一个伙夫问道。
“没错,这是我的一个去腥方法,不过要泡上一刻钟。”李天顺边说边开始切起了茄子,将其切成手指粗的条。
伙夫头不解的问:“”李大人,您这是什么吃法?”
“鲶鱼炖茄子听过吗?”
“没有。”几个伙夫都摇头道。
“那你们一会好了得尝尝,俗话说鲶鱼炖茄子,香死老爷子。”
李天顺切完茄子,看鲶鱼泡得还不到火候,就先用几条草鱼做汤。
先用油将鱼煎至两面金黄,然后加水道:“这是我去腥的第二个方法,做鱼之前先用油把两面煎熟了,当然,几位刚才去腥的法子也要用。”
趁着炖鱼汤,李天顺又做起鲶鱼炖茄子。
鱼和茄子都是容易熟的食材,不到一会的功夫,锅里的蒸汽就“咕咕”顶起了锅盖,浓郁的香味弥漫在整个伙房里。
几个伙夫闻了闻,都感到非常香。
揭开锅盖,李天顺用勺子尝了一小口,满意地点点头,对那几个伙夫道:“都来尝尝。”
“这不合适吧?”伙夫头道。
“这有什么不合适的,快拿碗。”李天顺笑道。
“那我们就冒犯了。”伙夫头拿了两个陶碗碗,盛出一碗茄子,一碗鱼汤。
李天顺:“鲶鱼也来一条。”
“这小人可不敢,我们吃点儿茄子尝尝就行。”
“有不敢的,好几条呢。”李天顺亲自用勺子盛出一条鲶鱼放进碗里。
“多谢大人。”几个伙夫拿起筷子和勺子就品尝起来。
下一瞬都瞪大了眼睛……鱼汤鲜美,鱼肉香滑,茄子更是带着一股清香。
“哎呀,这也太好吃了!”
“是啊,真正的一点儿土腥味都有了!”
“李大人,您可是教了我们一手绝活。”
李天顺被夸得有点飘,问道:“荣鹏酒楼去过没有?”
伙夫头:“去过,我们还知道那是您家里的买卖。”
李天顺:“那道荣鹏胡饼吃过没?”
“吃过。”几个伙夫点头。
李天顺得意样样的道:“那也是我创的。”
几个伙夫都很惊讶。
其中有一个人道:“李大人您真是太厉害了,那道菜我们几个最爱吃,回来还学着做过,怎么也做不好,您可以教教我们么?”
没等李天顺说话,伙夫头就给了那人一巴掌道:“说什么呢,那可是人家酒楼的秘制菜,凭什么教你?”
“是呀。”另一个伙夫也给了同伴一巴掌道:“刚才李大人已经把鲶鱼炖茄子教咱们了,你还不知足?”
被打的伙夫忙道:“李大人是小的胡说,您赎罪赎罪。”