林尚强自然看到了媳妇对自己使眼色,却斩钉截铁的看向李天顺道:“那也不行,万一要是赔了呢,还是租的好。”
还是舅舅心疼我……李天顺一脸正色道:“舅舅,您说的是个问题,不过我想先问一下,您准备怎么开的这个酒楼主打什么菜系?”
一听这话林尚强就来了精神,眼中闪着光道:“舅舅早就想好了,这酒楼就叫‘老林家酒楼,主打的依然是咱们家的肉夹馍。
当然,舅舅还要请上几个有名的大厨,把现在京城好馆子里那些有名的菜都整上,再雇上十几个伙计,把京城里的名酒都进到酒楼里……”
“舅舅您等等,您等等。”李天顺打断了林尚强,挠了挠额头道:“如果您要说这么想,估计八成得赔。”
“为什么?”林尚强纳闷的问:“这可是我和你舅妈想了好几个晚上才想出的法子,应该很稳的!”
侧旁的舅妈还以为李天顺反悔了,想用这个借口推托,忍不住道:“天顺,你要是不想借直说就行,可不敢这样打击你舅舅。”
李天顺……这娘们儿还真是个直肠子,想啥说啥,要不是自己知道她的性子早就生气了。
“舅妈您误会了。”李天顺看向她道:“外甥不是这个意思,只是舅舅刚才说到的法子,已经触碰到了开酒楼的几个误区。”
“什么叫误区?”舅妈和舅舅一齐一愣又一起声问道。
“哦……就是禁忌的意思。”李天顺忙把上辈子的这个名词,转换成了舅舅能听懂的话。
“快说说。”舅舅一脸虚心的样子道。
李天顺想了想道:“是这样的舅舅,首先您对酒楼的主打菜和名字就定错了。
咱们的‘老林家肉夹馍是种小吃,
面对的客人主要是普通百姓,把它在酒楼里当一种主食尚可,但要作为主打菜就不行了,无法吸引那些有品位的食客。
再有,‘老林家酒楼这个名字听起来也太过俗气,还是无法吸引那些文人墨客的关注。”
听到这话,舅舅和舅妈互相对视了一眼,都微微点了点头。
见他们认可了自己说的话,李天顺继续道:“还有,舅舅要请几名好的大厨这是对的,但您要把京城好馆子里那些名菜都弄到酒楼就不行了。”
“这有什么不行啊?”舅妈插嘴道:“难道开酒楼不是菜越多越好吗?”
“不是。”李天顺道:“一个酒楼的菜系不宜过多,如果太多了反而会给客人带来选择上的苦恼,影响就餐心情,依我看只要有一两款镇店菜品,然后再加上几道生熟菜就行。
比如说只打造二十种精品菜肴,这样既能减少厨师的人数,又能做到精益求精。
当然,如果有哪一道菜客人们反应不好,或者要增加某一道新菜,那我们就增加一道减去一道,主打菜还是要控制在二十道以内。”
舅舅和舅妈又对视了一眼,两口子从对方的眼里都看出了‘认可两个字,不过舅妈还是纳闷的看向李天顺问道:
“天顺,舅妈觉得你说的是挺有道理,不过你也没开过酒楼,怎么就能肯定这些是对的?”
李天顺笑道:“您可别忘了,外甥我在当捕快前可是酒楼的伙计,厨师的活儿也干过。”
舅妈弱弱的来了句:“可据我所知,你以前干的那家酒楼已经黄了。”