“大家都以为,您对这道传统的谭家菜非常满意......”
何安不解的问,
这不光是他的不解,更是所有观眾的不解。
严泰鸿放下题板,並没有急著解释。
他端起茶杯,轻轻抿了一口,目光深邃地看著林志远,缓缓开口:
“你们以为我笑,是因为满意?”
“错。”
“我笑,是因为这道菜,做得太聪明了。”
全场譁然。
太聪明?
这到底是夸,还是贬?
严泰鸿的下一句话,將成为全场最大的转折点。
他放下茶杯,直视著林志远,声音不大:
“林志远,你太聪明了,聪明的有些滑头。”
全场譁然。
林志远的脸色瞬间变得煞白。
严泰鸿缓缓站起身,指著那盘还没撤下去的【百花鸡】:
“百花鸡,这道菜的精髓是什么?是见鸡非鸡,没错。”
“但是!”
严泰鸿声调陡然拔高,“它的根本,还得是鸡!”
“古法做这道菜,讲究的是借味,用虾胶的嫩,去衬托鸡皮的香;用虾的鲜,去激发鸡肉的魂!”
“最终吃进嘴里,应该是一股复合的,但主次分明的鸡肉香气。”
严泰鸿反问:
“可是你呢?”
“为了追求极致的鲜和弹......”
“你在虾胶里掺了太多的乾贝,太多的蟹肉!甚至那勺黄燜金汤里,全是火腿和海鲜的味道!”
“你用海鲜的霸道,彻底掩盖了鸡肉的『本味』!”
“在你的这道菜里,鸡沦为了什么?”
“它沦为了一个容器!沦为了一张包著海鲜馅儿的包装纸!”
“这是一道完美的海鲜大餐。”
“但这根本不是一道合格的鸡肉!!”
轰!!
这番话,如同一道惊雷。
严泰鸿重新坐下,语气恢復平静:
“林志远,比赛的题目是鸡。”
“你为了稳贏,为了口感的一致性,为了討好大眾,你聪明地避开了处理鸡肉纤维的难题,选择了一条全是昂贵食材堆砌的捷径。”
“你贏了93个大眾评委的舌头,因为他们饿了,他们只管好不好吃。”
“但你骗不了我这个老头子。”
“这15分,扣的是你的投机取巧,扣的是你的喧宾夺主。”
“做厨师,心眼太多,菜就没有魂了。”
这番点评结束,全场陷入了长达十几秒的死寂。
原本那些还在叫囂“严老不公”的观眾,此刻都闭嘴了。
“臥槽,听君一席话,胜读十年书。”
“严老牛逼!这真的是降维打击!我都没想到这一层!”
“確实啊!题目是做鸡,结果你做了一堆虾,这算不算跑题?”
“林志远是想用海鲜的鲜味去作弊,结果被抓包了。”
“这就是大师和名厨的区別吗?一眼看穿本质。”
林志远站在台上,脸色从白转红,又从红转青。
他想反驳,却发现自己无话可说。
因为严泰鸿说中了他內心的小心思。
他確实是因为怕鸡胸肉处理不好会柴,才大量使用了虾胶和海鲜汤来掩盖。
他对著严泰鸿深深鞠了一躬,声音沙哑:“受教了。”
儘管严泰鸿只给出了15分,
但目前,林志远依旧用142的高分稳居第一。
这个分数,想要超越,还是极有难度的!
......
全场的气氛处於一种微妙的震盪中。