第399章 江湖救急

    

    江天倒是经常翻看,捫心自问,这本书里面记载的內容,確实让江天大开眼界。

    从最基本,最家常的一些菜,如番茄炒蛋,辣椒炒肉这种,再到那种国宴级別的菜,全部都有详细的记载,而且,这本书是初版,再往后出的《华夏食谱》,都是新版了。

    新版和老版有很大的区別,新版里,很多菜都已经被刪除了,而且配方什么的,也都是被改过的,这也是为啥,那么多人想要拿初版的原因,这对於一名厨师来说,绝对是宝藏!

    江天也知道《华夏食谱》的珍贵性,所以他现在都不敢轻易翻看了,而是锁在一个小保险柜里。

    江天並没有著急答应肖浩然,这事他不敢有绝对的把握。

    没了休息的困意,开始去拿《华夏食谱》。

    林婉清吹乾头髮出来:“老公?你怎么还不睡?”

    江天苦笑一声:“我翻下书,有个朋友问我一道菜是怎么做的。”

    打开保险柜,这本《华夏食谱》保存的极好。

    林婉清看了眼时间,愕然问道:“都那么晚了,你看它干什么?你刚给谁打电话呢?”

    “之前我不是去过一趟南城么!境湖居的老板,也就是张老爷子的徒弟,他想让我去一趟南城帮他做一道菜。”江天解释道。

    林婉清挑了挑眉头:“他开餐厅,还有他不会的菜?而且我听你说,张老爷子不是国宴大师么?他不可以帮他徒弟?”

    江天嘆息:“国宴大师也不是全世界的菜都会做,张老爷子是专攻淮扬菜领域的,这道菜是粤菜,而且人家客人指名道姓的要最传统做法,唯一记载传统做法的,就只有这本书上,张老爷子人现在在国外,没办法去南城。”

    “老婆今天晚上不能陪你了啊,你先睡。”

    林婉清娇瞪了江天一眼,扭著曼妙的腰肢回了臥室。

    江天翘著二郎腿,坐在客厅翻开食谱。

    食谱找到了金钱鸡那部分內容。

    但很快江天就瞪大了双眼,眼神之中,也是流露著深深的震撼之色。

    “冰肉?肥膘肉用白和汾酒醃製冰镇?耗时七日?”

    “肉眼?猪后腿中心最细嫩的一小条里脊?”

    “网油?猪腹內的网状油脂?”

    “汾酒、玫瑰露、生抽、老抽、薑汁、蛋黄......醃製、拍打、穿叠、掛炉烤制......”

    “这......工序也太繁琐了吧?光是准备材料就得好几天?而且这主料......肥膘肉、猪网油?这做出来得腻成什么样?热量爆炸啊!难怪失传......”

    这做法和他印象中、甚至网上能查到的“金钱鸡”完全不同!

    现在网上常见的版本,大多是用鸡腿肉或鸡胸肉,搭配火腿、香菇之类的做成金钱形状,相对清爽。

    而这古籍上的做法,主料竟是猪肉,还是高脂肪的部位!

    “真的是这样吗?”

    江天迟疑片刻,在脑海中呼唤系统。

    旋即,江天在系统商城中寻找粤式金钱鸡的满级做法,

    別说!

    还真有!

    

    

    “嗯?好像有点不一样,系统对比一下。”