“早就准备好了!”
林婉清指了指跟前的一大盆香菇丁,她又低头从柜檯下面找出葱姜蒜:“我准备这个!”
“好!”
江天应声,他將解冻后的肉捞出来,用刀背拍打。
江天同时给几块肉做按摩。
十根手指在肉上手拿把掐的。
“老公,你好会按摩啊!”
林婉清曖昧不明的偷笑。
“晚上,给你试试。”
江天衝著林婉清挤眉弄眼。
“好啊,那我也有福气咯!”
酱肉不能只要瘦,还要带点肥的五,江天甩干手上的水,擦了擦菜刀,站在案板前。
“骰子大小刚好。”
江天简单比划了一下,动作麻利地將几大块肉切成骰子大小的肉丁,保证大小均匀,肥瘦相间。
放入不锈钢盆中,料酒、生抽、老抽几样调料隨之而入。
醃製五分钟。
这边江天已经开始调製酱料,酱肉包重要的是酱料,怎么用简单的甜麵酱化作秘制酱料,这是一门学问!
但江天的手指好像可以点石化金。
没一会的功夫,一大碗酱料就大功告成。
接著,起锅烧油!
油热,一盆肉丁顺滑地溜进大油锅。
“滋啦......”一声。
肉香味要把整个房间“炸了”。
林婉清忍不住凑过来,吸了吸鼻子:“好香啊!老公你的手艺越来越好了!”
出油后,肉丁微焦,江天嫻熟地翻动著锅铲。
等到肉丁煸炒出油脂,变得金黄,手边的香料和葱姜蒜就可以发挥作用。
之后再加入大小统一的香菇丁,搅拌搅拌!
关键时候来了!
江天的酱料倒入锅中,他挥动锅铲的速度越来越快,酱香、肉香、香料的香味、还有香菇丁的天然味交织在一起。
不能停止翻炒的动作,不然会跑香。
这又是五分钟的轮战。
“好了,完成了!”
“老公,我要申请先试吃!”
林婉清眼睛都直了。
“行!”
江天用小碗盛了半碗端给林婉清。
“小心烫啊!”
等待香菇酱肉放凉的时候,江天开始快速剥虾壳,又快又稳,完整的、带著淡淡粉色的虾仁落入碗中。
林婉清也加入战斗。
“老婆,虾头虾壳別扔啊,我要熬麻辣油!”
收尾工作留给林婉清,江天另起一锅,倒入红油!
隨后一盆干红辣椒、椒粒、葱段、薑片、蒜瓣堆积入锅。
中小火煸炒下,红油和麻香味出来了。
关键是不能糊了!不然味道就大打折扣。
一股霸道刺激的麻辣香气充斥进两人鼻腔。
林婉清忍不住咳嗽:“好有劲儿的味道,好......咳咳咳!”
“老婆,这里很呛啦,你先出去避避!”
江天完全不怕,但是林婉清脸都红了。
林婉清放下手中动作,先捂著鼻子出去了。
“誒,不麻不辣就不叫麻辣小龙虾咯!”
江天感慨一句。
香料煸炒得差不多了,江天用漏勺將香料渣子捞出来。