翌日,一大早七点来钟,江天便早早的起床了。
林婉清还在熟睡当中,江天没有打扰,而是开著三蹦子去了东桂园。
今天要出摊,同时还有个新品:鸡蛋汉堡。
模具是江天从系统商城中购买的,所以不钱,只是消耗了积分,而且,这模具是专门做鸡蛋汉堡的,有非常厉害的恆温系统,完全不用担心温度太高导致麵糊糊掉。
江天特意没吃早餐,想著做个鸡蛋汉堡自己尝尝味。
模具摆放好,江天就准备做麵糊和內馅。
麵糊用中筋麵粉,鸡蛋,盐,泡打粉少量,可以增加彭松感,吃起来里面更嫩!以及葱少许。
肉馅的话,就用到猪肉沫,鸡蛋,葱,盐,生抽,胡椒粉,香油。
前期工作准备好了之后,江天开始製作麵糊。
麵粉,鸡蛋1个,盐,泡打粉混合搅拌均匀后,加入清水適量,搅拌至无颗粒的稀糊状,流动性类似酸奶,提起筷子能缓慢滴落,加入葱拌匀,静置 10分钟。
麵糊很简单,就这点步骤,下面是肉馅:肉末加葱、少许盐、生抽、胡椒粉、香油,顺时针搅拌至有黏性。
模具刷薄油,小火加热,每个凹槽倒入1勺麵糊,煎至边缘凝固。
每个凹槽打入1个鸡蛋,用筷子轻轻划破蛋黄,撒少许盐。
鸡蛋半凝固时,每个凹槽放1勺肉末,铺平。
再倒1勺麵糊覆盖馅料,煎至底部金黄后,用筷子翻面,继续煎至两面金黄即可。
鸡蛋汉堡的步骤就这些,很容易做的一个街边小吃。
这玩意,主要吃的就是刷的酱,
网上或者一些超市可以买到,比较经典的就是酸甜口的番茄酱,还有秘制香辣酱,以及照烧风味酱,沙拉酱。
酱料的话江天不打算在超市买,而是自己製作。
分別是番茄酱和香辣酱这两种,
太多的话,自己就忙不过来了。
鸡蛋汉堡做好后,再刷上一层香辣酱,江天咬了一口。
“咔嚓”
麵糊的外皮特別的酥脆,但里面又很软,带著淡淡的麦香和葱香气。
中间夹著的是鸡蛋和肉饼,鸡蛋选的是菜市场的笨鸡蛋,这种鸡蛋蛋香味很浓,而且火候掌控的很好,外表焦脆,里面又嫩滑。
肉末江天並没有加太多的调味料,是个简单的咸口,能吃出肉的品质和咸香。
咬一口,便能感受到多层口感在嘴里融合,咸香不腻。
江天想了想,决定在中间加一片生菜,补充点清爽的口感。
有了生菜的加入,果然清爽许多!
这时候,一辆车子停在了外面,林婉清送完朵朵回来了,见到车库里的鸡蛋汉堡模具,她先是一愣,旋即愕然道:“老公,这又是你的新品?”
“老婆,你来的正好!”江天拉住了她的手:“你有没有吃早餐?”
林婉清摇摇头:“早上给朵朵做了点,我就喝了碗粥。”
“那你快尝尝这个鸡蛋汉堡怎么样!”