虽说自己摆摊生涯的第一位顾客是隔壁摊位的炸串大哥,但江天却一点不含糊。
打开灶台,铁锅烧的冒起淡淡白烟,江天倒油润锅,防止待会炒饭的过程中食材粘锅。
等油温上去之后,江天再次加入一勺冷油,这一步是热锅冷油法,目的是让鸡蛋更加的蓬鬆。
鸡蛋打进去,“滋啦”一声冒起白烟,江天用锅铲將鸡蛋快速的滑散。
等將鸡蛋给炒嫩炒散,刚刚断生,这边青菜瘦肉放进去开始煸炒。
炒饭看似很简单,但实则非常考验一个厨师的基本功,比如火候的掌控,调料的比例等等。
大火持续的翻炒过后,江天將放凉的米饭倒入锅中,不过,因为放凉的时间不够,所以很多米饭依然是粘黏的状態,这时候就需要用锅铲去给他压散。
淡淡的香味瀰漫开来,小巷之中传出浓郁的香味。
这让炸串大叔很是诧异,这江天的动作都看似很普通啊,怎么会有这么香的香味?
而且,这还没下调料呢!!
是食材新鲜的原因?
有句话说的不错,只要食材好,你想做的难吃都难!
炸串大叔看的出,江天用的米也是好米,和那些卖炒饭的米根本不是一回事,这种米一下锅的时候,就被高温激发出浓郁的米香味,而且混合著配菜和鸡蛋的香味,整体香味十分的和谐,能瞬间勾起人的食慾。
江天並没有注意到这些,隨著將米饭给炒散之后,將调料下锅再次进入大火爆炒!
没一会的功夫,一份热气腾腾的炒饭便新鲜出炉了!
盛入一次性的餐盒后,江天递给了炸串大哥:“哥,你尝尝。”
“得嘞!”
大哥利索的接过炒饭,拿起勺子就往嘴里扒了一大口。
入口的一瞬间,米饭的弹性和炒蛋的嫩滑在舌尖上碰撞,而隨之而来的,便是各种香味。
米饭的清香,鸡蛋的蛋香味,还有瘦肉的肉香,包括各种调料的香气,全部一股脑的融合起来,交织出美妙绝伦的香味,让人根本找不出任何可以挑剔的问题。
“好吃!真是太好吃了!”
炸串大哥讚不绝口,他常年摆摊,这条街上的任何一家炒饭老板他都认识,也都吃过。
可是,他现在坚定不移的认为,没有任何一家摊位做出来的味道能和这小伙子的比!
甚至说,都不是一个东西!
其他家的炒饭,要么就是油大,要么就是太咸或者太淡,或者是食材不行。
这小伙,食材有目共睹,都是人家亲自去菜市场挑选的,自己吃了那么多,也没有感觉到油腻。
调料的比例掌控更是恰到好处,没有任何让人不適的味道和口感,更找不出一丁点可以挑剔的地方。
这样一份完美无瑕的炒饭,竟然只收你十块钱!!
仅此一口,炸串大哥便明白,这下,街头的几家炒饭生意恐怕要完蛋了!