等到天亮时分,刘昊嘉又拿了银子出门去了。等他回来的时候就背着一口袋。刘父打开口袋一看说道:“小二,你买这么多檬果回来干什么?这东西不好吃,只能入药和调味!”
刘昊嘉微微一笑,说道:“父亲果然见多识广,连少见的檬果都认识!不过好教父亲知道,这秘方的最后一步就要靠着檬果了!”
刘父口中的檬果指的就是柠檬!很多人都以为柠檬是舶来品,其实根本不是,柠檬是正宗的中国地产货!
其实在唐代的时候就有岭南出产柠檬的记录了,而且随着时间的推移逐渐扩散开来,一直扩散到了印度。在阿拉伯人兴起垄断海运的那段时间里,水手们发现柠檬能有效的治疗败血症,所以开始大量购买柠檬,并向西方传播。
等到大航海时代的到来,进一步加快了柠檬的扩散。所以柠檬随着帆船的航迹传遍了世界各地,并落地生根发展起来!
而大明的京师是天下货物汇集之地,刘昊嘉想要找到一些柠檬还真是容易的很,只不过是数量不够多而已。
说完他招呼刘昊年几个兄弟将口袋里的檬果全部剖开,挤出汁液来。几个人的手劲都不小,再加上事先准备的工具,足足挤了一瓦罐新鲜的柠檬汁。
这时候刘昊嘉又架上一个大陶罐,将一部分白砂糖和一定的水混合,开始小火慢慢熬煮起来。他除了在开始的时候搅拌了一下之后,基本上都没有搅拌。
一直等到白砂糖全部融化成了糖浆,已经开始沸腾的时候才端起装满柠檬汁的陶罐,估量了一下分量倒入适量的柠檬汁,然后将火里木柴抽出不少,保持着最小的火苗慢慢的熬煮。
一直煮了差不多接近半个时辰,糖浆里的水分熬煮的差不多了,糖浆的颜色也开始变得越来越深。这时候刘昊嘉才熄了火,将熬煮出来的糖浆放置在陶罐之中密封起来。然后才直起腰来说道:“好啦,准备的差不多了!不过真正的成果要明天才能看到!”
刘昊嘉费了半天劲熬制出来的东西叫做转化糖浆,是制作绵白糖的重要催化剂!有了这种东西,再结晶的白糖结晶颗粒会更小,甜度更高!
第二天一早,刘昊嘉把所有剩下的白砂糖重新溶解后,加入水熬煮,再加入转化糖浆进行重新结晶!这次的结果就大不一样了!
随着糖浆的逐渐结晶,这次结出来的就不再是白砂糖那样一粒一粒的了,而是非常细小的结晶,相比于白砂糖简直细腻的不得了!至于颜色虽然不如现代工业产品那样雪白,但是也比白砂糖要白出数倍!
刘昊嘉再大家惊讶的目光中捏一撮白糖放进嘴里仔细品味,果然,没有白砂糖那淡淡的土腥味,也比白砂糖溶解的快!可以说是入口即化,而且是满口的甜香,让人感到十分的愉悦!成了!
在充分感受了口腔中的甜蜜后,刘昊嘉示意每个人都尝一尝。其他人这时候都将目光转向了刘父,毕竟他才是真正的一家之主,在他没有动手之前大家是不会动的。
本来今天刘父是不想出现在这里的,因为他觉得儿子的尝试已经失败了!但是为了教训一下小儿子,让他能长记性,以后不再听风就是雨的,所以他才等在这里的。
在他看来,白砂糖虽然是条财路,但没有想象中那么大!一方面这些生意已经有人做了,而能经营白砂糖这种高档调味品的人绝对是背后有支持的,自己一个没落勋贵一头扎进这个市场恐怕会受到打压!
最关键的一点,糖类的市场并不大。因为糖的买主主要是生活优越的群体,人数并不多、自己就算插进去了,也得不到多大的市场。
可是经过刘昊嘉的一番折腾,生产出来的白砂糖却变了样子,变得细腻务必不说,颜色还还洁白如雪!而且看起来成本一点也不高!只不过是把褐糖再熬一遍,再用黄泥汤淋一下,黄泥能有什么成本!
甚至连转化糖浆都是用白砂糖熬制的,顶多在里面加了一些檬果的果汁!但这又能值多少钱?而这种雪白的白糖在市面上的价格一定比会比那些白砂糖高上数倍!至于那些有钱的大户人家一定会毫不犹豫的选择这种白糖!
想到这里,刘父抛开心思,小心翼翼的捏起一撮白糖放进嘴里。一瞬间,白糖就在他的口腔中融化开来,那浓郁的甜味儿根本不是白砂糖能够比拟的!
等刘父尝到甜味的这一瞬间,他就确定这些白糖一旦推上市场,那些大户人家就会立刻抛开白砂糖,选购自家生产的白糖!而这白糖的成本几乎和白砂糖没什么分别,这样自己就可以收购别人家的白砂糖来制作这种新白糖,既不影响现有的白糖市场格局,还能够谋取到暴利!看来是祖上显灵了,刘家复兴有望啊!
这时候刘光远几个人也每人都品尝了一下白糖。刘光远更是夸张,直接抓了一把塞进嘴里!同样的,他也感觉到口腔中的甜润是如此的浓厚,以至于让他感觉到了一丝晕眩!甚至他现在想说话都不肯张嘴,唯恐口中的白糖漏出去!
至于刘昊年三个人已经吃的停不下来了,白糖是一把一把的往嘴里塞!就连刘母和环翠也是一脸陶醉的样子!不过她们的吃相就斯文了许多!
这时刘昊嘉拍拍手说道:“行了,大家不要再吃了,再吃都被你们吃光了!再说了,你们也不嫌齁得慌!”
这时候刘父终于清醒过来,急忙说道:“对,对!小二会做这东西,日后咱们家短少不了!现在大家伙都别吃了,赶紧把院子里的东西都收拾一下,该存的存起来的存起来,不要让人发现了!”
听见刘父这么说,其他人才依依不舍的开始动作,帮着刘昊嘉分装白糖,清理器具。
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