农家田园记事_影书
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昨儿个晚上听到虎子的抱怨,春秋就像是受到启发一样,脑子不断的琢磨,鸡蛋营养丰富,可天天吃顿顿吃,也是有腻歪的时候。愛↑去△小↓說△網
可能用鸡蛋做什么呢?煮鸡蛋,腌鸡蛋,鸡蛋羹,炒鸡蛋……春秋盘着腿坐在炕边,双手分别放在脸颊两边,嘴里时不时的小声嘟囔两句,又被自己摇头否定,不行,蒸炸烹炒,好像没啥特色啊,至于腌鸡蛋?!算了,家里还有腌鸭蛋没吃完呢,那还剩下啥了?想着古代那贫瘠的有些可怜的吃法,春秋还是放弃了,春秋又在脑海中翻找着前世的记忆。
有了!
春秋脑中灵光一闪,一条点子迅速侵占了脑海。
后世的茶叶蛋,皮蛋,松花蛋,不都是鸡蛋鸭蛋做出来的吗?
况且茶叶蛋也不麻烦,唯一要用的茶叶家里还有,哎呦,春秋激动的放下双手,然后猛的一拍大腿,这简直就是柳暗花明啊。
春秋想要动手制作的是茶叶蛋,因为在古代这种大环境下,不管是茶叶蛋的制作手法还是花费时间,都要比皮蛋和松花蛋要少的多。
就单单是要做皮蛋和松花蛋所要用的纯碱,生石灰,红茶沫,草木灰等等一系列的东西,都要春秋自己花费时间去找的,更何况,等到它们制成后最起码还要二十天,有这个时间,她的茶叶蛋都做了不知多少轮了好嘛!
废话这么多,春秋只想说服自己,虽然皮蛋和松花蛋好吃,可茶叶蛋还是最方便,见效最快的小吃食了。愛↑去△小↓說△網
想到要做茶叶蛋,那么必不可少的就是鸡蛋和茶叶,春秋先是找她娘要了一些家里剩下的茶叶沫,(茶叶是去年袁氏卖给品茗轩时剩下不要的),然后又经过她娘的同意后,她又从篮筐里捡了一些鸡蛋准备使用。
主料都拿完,剩下的就是配料,春秋先是将茶叶和鸡蛋放到厨房的案板上,然后转身拿起备用钥匙跑进了杨李氏的库房,之前就有交代过,杨李氏特意将库房的钥匙给了春秋一把,目地就是为了让她能够更好的拿取材料,像是家中常见的酱油,陈醋可以在厨房里找到,可若是像花椒,八角,大料等调料,大部分还是放在仓库里。
春秋将库门打开,悄声的走了进去,调料等一些东西都放在了一旁阳光接触不到,但十分干燥的角落,因为她奶离开的时候,库房又简单的收拾过,倒是没有之前的杂乱,春秋简单的转了一圈,就找到了自己想要的东西,拿起一旁放在回忆里的面带,将一旁的已经封好的口袋打开,花椒,八角,桂皮,辣椒,香料…每一样春秋都抓了不少,因为做茶叶蛋并不可能只做这一次,为了今后的方便,春秋每样都拿了不少。
将装好的袋子密封好,春秋拍了拍手上不经意间沾染的粉末,拎起一旁的小口袋转身离开。
回屋的时候,春秋还特意看了眼今儿个格外平静的大房,心想着她大伯母咋还没出来?殊不知,她大伯母一早就被大伯送走了。
春秋这次做茶叶蛋算是小规模的尝试练习,拿过来的鸡蛋也没几个,秉持着做坏了也能吃的原则,春秋先是将锅里的水加温至70℃,然后再将一旁洗干净的鸡蛋一一的放进温水中,用中火慢煮,等到将水开后,在转用小火慢煮几分钟,估摸差不多了,再拿起一旁的笊篱将鸡蛋捞出来放好。
鸡蛋煮完,就该煮料汤,春秋将之前拿出来的花椒,八角,辣椒,桂皮,香料,姜片等一一放了进去,最后加上精盐,酱油,白糖,茶叶(需要先将茶叶浸泡15分钟,然后掉到茶水,放入去掉涩味的茶叶),等到料汤煮开,味道飘香时,春秋这才将一旁捞出来的鸡蛋用家里那干净的小铁锤慢慢的将它们打碎,然后在放入已经煮开的料汤中,最后将一旁的锅盖盖上。
忙完这些,春秋感觉身体有些热,伸手摸了摸脸上的汗珠,直接拿出手帕擦了擦,然后走到灶台边上往里边加柴火,火不用太大,保持一个频率,春秋往里边加的柴火,过了差不多一个时辰左右,春秋打开锅盖,将里边的鸡蛋翻了一个身,接着小火慢炖入味。
这个时候,春秋就可以不用再一旁看着,不过春秋没有事情,只是搬了个凳子坐在一旁发呆,又过了差不多两个时辰,这茶叶蛋才算是堪堪做好。
最后小火慢煮的时候,春秋没有再往灶台里添火,所以掀开锅盖的时候,锅里并没有之前那么雾气蒙蒙,春秋拿起一旁的铁勺,小心翼翼的碰了碰料汤地下的鸡蛋,看的出来,鸡蛋的表面露出来的颜色很深,是个好兆头,春秋拿出来一个鸡蛋,将鸡蛋壳扒开扔掉,露出里边的那颜色很深的鸡蛋,放进口中咬了咬,春秋还是觉的味道有些淡,可如何让鸡蛋更入味呢,那就是焖的越久,味道就越好,所以春秋决定,她要接着烧火多煮一会儿,扣上锅盖,春秋又往灶台里边加了一些柴火……
中午的时候,只有袁氏和春秋在家,虎子中午会在夫子那里吃,至于她爹杨为柏,之前答应虎子的野味因为杨为民的事耽误,杨为柏也感觉很是抱歉。所以难得今儿有空,一大早起来就跑到黑山去了,说是要给虎子抓两只野兔回来炖着吃,不得不说,杨为柏虽然本身不善言语,可到底还是宠孩子。
“妞妞,厨房锅里放的啥啊,娘还怎到茶叶香了”袁氏拿起一旁腌制的早就入味的鸭蛋,剜了一大口放进嘴里。
春秋正和手中的鸭蛋做斗争,听到她娘的话,想也没想的直接回道,“是茶叶蛋嘞,虎子不是说鸡蛋吃腻了吗?我就换了一个方法煮”保管他又喜欢上,嘿嘿,春秋心里奸笑着。
袁氏听后点点头,接着吃起了腌鸭蛋,这鸭蛋是杨李氏走之前特意留给虎子补身体的,只不过虎子不吃,全都便宜春秋和袁氏了,“妞妞,你吃娘这个吧”袁氏看到闺女还没有将手里的鸭蛋皮剥下来,好笑的将手里的鸭蛋递了过去,袁氏才吃两口,里边的鸭蛋黄还没吃呢,春秋看着满意的黄油的鸭蛋黄,干脆的将手里的鸭蛋递了过去。
可能是春秋没有寻到方法,在春秋手里还抵死不放的鸭蛋皮,轻而易举的就被袁氏剥了下来。
袁氏看着对面一脸愤恨不开心的春秋,哭笑不得的将鸭蛋黄放进了春秋碗里,“吃吧”袁氏对着春秋说完,低头吃起了饭。
春秋变脸般的看着碗里的鸭蛋黄,心里暗戳戳的阴笑着:…让你不让我剥开,现在还不是被我吃掉!吃掉!阅读,更优质的阅读体验。