杨凡腰上围着围裙,站在一口大锅旁边,正在面桉上拉面。
没错,就是在做兰州拉面。
今天是小娘皮过生日,杨凡决定给她做碗面。
刚刚收到生日礼物的小娘皮笑颜如花,美滋滋的等着夫君给她下寿面。林月如和梅香在一旁一脸的羡慕。
她俩是妾,就是过生日,老爷给下厨,按照大明的规矩也是不合适的。
林月如、梅香和侍女们围在一边,正学习杨凡的拉面技术。
兰州拉面是兰州的特色美食,始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的。
大明这个时候,只有粗糙的拉面技术。相传拉面是唐朝发明的,但是不论是配料,还是浇头都很粗糙。远不能和兰州拉面相比。
明末的时候,朱舜水东渡扶桑。把拉面技术传到了东瀛。就是今天我们看到的东瀛拉面。
“你们看好了,这种东西诀窍就在和面上,面里边要加上蓬灰。才能拉出来不断。一碗好拉面讲究很多,甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬灰甘谷的线(辣椒)。可惜这些都没有,就凑合做吧。”
杨凡叹了口气,打来了大明再也没有吃过可口的正宗兰州拉面了。
以前工地旁边有一家。因为便宜,好多工友吃腻了工地的猪食,就会几个人相约去改善一下伙食。
一碗地道的兰州拉面,来几十个肉串,加上冰镇的燕京啤酒。在太阳落山后,十几个工友,吃着毛豆、煮花生。那可真是人生难得的享受。
这种活计,杨凡只会在特殊的情况下,才会露一手。平时他是不会下厨弄的。
所以侍女们都眼巴巴的瞅着,生怕错过了哪一个步骤。
老爷做吃的可是一绝,就是能观摩的机会太少了。
只有夫人们过寿、或者老爷心情特别好,亦或者老爷馋嘴了,才会撸起袖子亲自下厨,做一些大家谁也没有见过,但是超级好吃的美食。
这个年代的人,对于手艺,那是非常的看重。
有一门手艺,就能养活一家老小。所以对于肯传授手艺的师傅,那是非常的敬重。
师傅把手艺传给你,那就是养活了你一家老小。
这个年代,每个行业都是壁垒森严,连说话都是行话儿,圈子外的人连听都听不懂。
师傅要是不想教你,你就是把头磕出血来,都不管用。师傅就是一句话,不是我不收,是祖师爷不赏你这口饭吃。
十三四岁,入门先要做学徒。
噼柴、烧火、跳水,干杂活。先干个十年八年的。起早贪晚,等到师傅认为你的性子磨砺的平静了,能静下心来了。才会一点点的传授你手艺。
而且当学徒都是,几乎像是签了卖身契一样。
给师娘倒夜壶,伺候师傅洗脚,和佣人没什么区别。
还成天挨打挨骂。投师契约写的明白,受不了虐待打骂,投河溺井上吊,一概与师傅无关。
所以,有人学艺不精,就会被人调侃。当初没跟着师傅好好学,净是忙着伺候师娘了。
现在,在老爷这里,不但吃的好,穿的好,还有月钱。
几位夫人也善待下人,还能学些本事,这简直就是打着灯笼都找不来的好事。还能不珍惜。
等自己年纪大了,不在当侍女了,嫁人了。
或者夫人给指婚给家里的其他奴才。
这些手艺除了在府里当差,也能让没能在府里某上差事的子女,有一份谋生的本事。
杨凡捞出面条,他煮的比较多。一碗面不值当他忙乎一回。足足下了几十碗,让大家一人一碗,给夫人祝寿。
“你们看着,一碗好的牛肉拉面,讲究“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”这五种颜色。”
说着杨凡把面捞出,分到碗里,浇上浇头,就是熬的一夜的牛肉汤。撒上葱花和牛肉粒。
顿时,浓香四溢,看的众人直流口水。
“要辣椒油吗”杨凡问小娘皮道。
“要的,要的,多放辣子”小娘皮笑的眉眼弯弯,连忙说道。
辣椒可是好东西,目前大明只有杨凡这里有种植。
辣椒田外面围着铁丝网,严禁种子外传。对外只销售晒干了去籽的辣椒油。这些辣椒油,已经上市,现在已经形成了风潮。
这些年大明太冷了,汤食里滴上几滴辣椒油,浑身暖呵呵的。辣椒油一出世,就迅速征服了大明百姓的味蕾。
而且这个年代,榨油技术不行,出油率太低,油脂太贵了,一般的百姓吃不起油的。
杨凡的辣椒油,虽然用的是传送过来的棕榈油炸的,这种非常廉价的油,让普通百姓也买得起,非常的受百姓欢迎。
这时候,烤的滋滋作响的黑胡椒牛肉香肠也端上来了。这也是杨府特有的美食。
侍女们用小刀切好段儿,插上短竹签,递给夫人们作为拉面伴侣,一起食用。
“老爷,我要听故事。”小娘皮一边吸熘拉面,一边撒娇道。
正在吃面的林月如等人,也眼巴巴的看着杨凡,希望老爷今天开心,给大家讲故事。
“嗯,从前有一个人。嗯”杨凡清清嗓子。
“他背着老婆在外面和一个姑娘好了,结果那个姑娘怀孕了,他是一个耙耳朵。”
“呸,老爷就是没有正经的,又是偷人的故事。”小娘皮啐道。
“老爷,什么叫做耙耳朵”小娘皮好奇的接着问道。
“奥,这是蜀中那边的方言,就是怕老婆的意思。”
“奥,这个人真是没有出息,居然如此夫纲不振。”小娘皮鄙视的说道。
女人就是这么奇怪,你太强势,她觉得委屈。
你要是怕老婆,她就会很鄙视。
“他不敢把这件事告诉夫人知道。于是他就给了这姑娘一笔钱,让她自己租房去生产。两人约定如果生了,就来信告诉他,约定暗号是拉面。”
林月如等人都抿嘴偷笑,老爷总是这样子,就地取材编个故事湖弄她们。
“转眼七八个月过去了,一天,夫人递给他一封信。说是刚刚有人送来的。问他是谁来的信,信里写的什么。”杨凡喝了一口汤说道。
这个年代女人大多不识字,所以看不懂信的内容。
“哼,这下子要穿帮了吧。”小娘皮撇嘴道。
“他打开一看,顿时傻眼了。”杨凡怪声怪气的说道。
一屋子人,都愣了一下,没反应过来。
还是小娘皮最先反应过来。
小手准确的找到了杨凡腰间,那块当年手感最好的一块软肉,使劲的拧了起来。
“老爷是个大坏蛋,登徒子。”小娘皮小脸通红,啐道。
杨凡哈哈哈大笑。
一屋子女人这才反应过来,一个个的羞满脸通红。纷纷啐道,老爷学坏了,居然讲这么羞人的段子。
杨凡搂着小娘皮纤细的小腰,在她腮上吻了一下,温柔说道:“再送你一个礼物,补偿你。”
小娘皮小脸通红,低垂这眼帘,长长的睫毛轻轻颤动着,虽然娇羞,但心里也十分窃喜。低声道:“哼!这次就原谅你了。”