马车把叶佳瑶送到天上居,夏淳于吩咐赵管事去大通汇取八万两银票,又叮嘱宋七,晚饭之前务必要请少奶奶回家,然后自己就走了。
叶佳瑶不用猜也知道他要去哪儿,早上小景说军情不容乐观,他一定是去找赫连煊了。
国家大事她管不了,她就管管小酒楼。
厨艺大赛开赛在即,钟祥作为天上居唯一参赛的厨师,天上居对他寄予厚望,为他大开方便之门,所需食材一律由酒楼提供,酒楼的活大都由邓海川和王明德负责,这两人成长的很快。
“钟祥准备的怎么样了”叶佳瑶问邓海川。
邓海川道:“祥哥很苦恼啊,不知道该做什么才好,二少奶奶让他出新,他脑袋都快想破了。”
“去看看。”叶佳瑶去到厨房。
钟祥和王明德正在忙碌。
叶佳瑶一进去就闻到了浓郁地香味,似乎是佛跳墙的香味。
“在做什么”
钟祥见叶佳瑶来了,喜上眉梢:“二少奶奶,我刚做了一碗猫耳朵,王明德给配的高汤,您尝尝怎么样”
王明德忙去盛了一碗。
猫耳朵是一种在山西、陕西一带流行的面食,形似猫耳所以叫猫耳朵,在北方多作为主食,但在南方通常作为点心和小吃。
叶佳瑶尝了一口,只觉面很筋道,稍嫌硬了点,味是十分鲜美,她敢肯定王明德的汤料是借鉴了佛跳墙,融合了海鲜山珍等食材,浓而不腻,鲜香诱人,又不至于喧宾夺主。
王明德是个人才啊
“你是用筱面做的”
“是啊筱面容易揉捏成型。”
叶佳瑶思忖道:“你的手艺,成型不是问题,还是改用白面吧,咱们扬州一带的白面是最精细的,回味甘甜。”
“可是,白面不够筋道。”
“你加几个蛋清进去。”
钟祥一拍脑门,恍然大悟:“是啊,我怎么没想到,我回头再试试。”
“那,这汤怎么样”钟祥又问。
王明德也是期待地看着她。
叶佳瑶笑了笑:“王明德进步很大啊我只能说,这汤已经很完美。”
王明德不好意思地笑笑:“二少奶奶,我是借鉴了您的佛跳墙,只是换了一些材料。”
“你换了哪些”叶佳瑶刚才尝了尝,似乎去了猪肚,羊肘,蹄尖,蹄筋,鸡鸭肫,但是汤中又有鸡肉的香味和牛肉的香味,羊肉是没有了的。
“我就用了海参,干贝,牛筋,牛里脊,鸡脯肉丝,香菇,笋尖,山药猪肚和鸡鸭肫这些内脏若是加进去,味过于浓香,反而衬不出猫耳朵的味儿。”王明德道。
叶佳瑶由衷称赞:“你考虑的很周全,主次分明,绿叶衬红花,当绿叶也有讲究,不能喧宾夺主,王明德,你好好努力,争取做个第一汤料王。”
王明德脸红了起来,害羞地说:“我会努力的。”
钟祥又道:“饺子类,我在馅料上下足了功夫,可饺子做来做去都是那几种形状,咱们这边的四喜饺子算是出彩的了,不过,相信做四喜饺子的大有人在。”
叶佳瑶道:“饺子不过是一层面皮包一团馅,怎么揉捏还不是由你我觉得,大部分人都会在形上做文章,你有王明德这个得力的助手,汤料是一个亮点,你何不做汤包”
“至于糕点,你的豌豆黄在金陵而言,已是数一数二,就做这个好了。”
这是钟祥的强项,完全没问题。
“可是,还得有一道。”
“还有一道,我得想想,这一道,咱得想一个别人都不会的,独此一家的。”
其实叶佳瑶心里有主意,她想要做蛋糕,但是没有烤箱,这制作工具还得琢磨琢磨。
“行,那今晚我和王明德就一起研究下汤包。”钟祥对叶佳瑶十分信服,听她的准没错。
从厨房出来,赵管事也从大通汇回来了,八万两的银票交到叶佳瑶手里。
叶佳瑶收起来,又问赵管事拿账本来瞧。
一翻开账本,叶佳瑶被上面的数据吓到。
太牛掰了,她离开的这半个月,天上居的生意不仅没有下滑,反而稳步上升。秋闱都已经结束了,没有了状元宴,可每个包间全都是满的。
之前赵掌柜说日盈利六千,她还以为有夸张的成分,现在看来只多不少。
尼玛,一个月将近二十万盈利,想想都替老黎心痛肉痛,也不知淳于是花了多少银子买下的酒楼。
幸好她不知道,知道的话,估计会吐血。
呃,这里怎么还有记账的,记的还是淳于的名头。淳于这几天不都是在家里吃饭的吗再往前翻,居然还有好几处,粗略估算一下,有两千七八百两左右。
“赵管事,这些是怎么回事世子爷在这里请客了”叶佳瑶问。
赵管事悻悻道:“哪是世子爷请的,是大少爷,知道这家酒楼是世子爷开的,他隔三差五带人过来,点最贵的菜,要最好的酒,每次都不付账,记在世子爷名下,有时候碰到相熟的,他充大方,说他请了,又记账,我们这些做下人的又不好说什么,三少爷偶尔过来请客都自己掏钱,小的说不用三少爷还不依,这人比人呐”
赵管事直摇头。
“世子爷知道这事吗”
“小的禀过世子爷了,世子爷也没办法。”
叶佳瑶心里升起一股无名火,当他们是冤大头吗自己来吃白食就算了,拿他们的钱去做人情,有这么不自量的人吗太过分了。
“让伙计们眼睛放亮一点,他来了就说客满了,座位全预定了。”
赵管事道:“大少爷每次都提早派人来定座位的,这招恐怕阻止不了。”
尼玛,吃白食还吃的这么高调,这毛病,得治。
关键是怎么治,这种人,估摸着脸皮也厚,你点一下都没用。
“我再想想办法吧”叶佳瑶郁闷道。
离开天上居,叶佳瑶一路上就问宋七,夏淳礼是怎么样一个人。
宋七道:“大少爷在翰林院挂了个修撰的职位,还是夫人给安排进去的,尤家老太爷曾任龙图阁大学士。大少爷喜欢奇珍异石,没少在这上面花钱,不过,常问世子爷要钱就是了,多则几千两,少则几百两,说是借,可没见他还过,上上个月还问世子爷借了一万两银子去呢,说是大少奶奶开绣坊本钱不够。”
叶佳瑶无语,看来这夏淳礼跟那个还未谋面的三叔有得一拼啊
“二少奶奶,您得说说世子爷,大少爷这毛病就是世子爷给惯的,世子爷跟老侯爷一个脾气,在外头是个狠茬,在兄弟面前就抹不开面儿,还不如三少爷呢,三少爷从来没多话,就一句,我没钱。”宋七道。
可不是么,连三叔家修房子的钱他都想给出了,叶佳瑶觉得这件事还得从源头抓起。必须让夏淳于跟她统一战线,不然她两边不讨好。
晚饭,淳于没回来吃,老侯爷也不在,说是被什么将军请了去,估摸着也是为了西蒙的战事。
饭后,叶佳瑶和乔氏就坐在那听夏尤氏吩咐钟管家。
“先让四少爷搬到西偏院去,重新修葺一下,两进院子打通,再把后院的围墙拆了,重新砌一道围墙,把抱月轩给围进去。”
钟管家诧异:“夫人,那可就把半个后花园都圈进去了,而且,抱月轩是世子爷”
夏尤氏打断他的话:“就按我说的办,世子爷不会有意见的,婚事紧迫,要重建的话,来不及了,想来想去,只有这法子最好。”
钟管家应承下来:“小的明儿个就请木匠和泥水匠进驻。”
“嗯,一律从东偏门进出,不得扰了其他院子的清静。”
“是”
“还有物品的采购,单子我已经拟好了,让林坤尽快办妥,我要一一过目。”
“是。”
“让林坤家的挑几个仔细周全的丫头,带来我瞧瞧。”
“是。”
“就先这样吧其他事儿,等我想到再说。”
乔氏马上建议:“母亲,是不是还得修个小厨房”
夏尤氏想了想:“修吧。”
太后对琉璃百般宠爱,说不定还会配个御厨过来。
叶佳瑶心里琢磨着,是不是她院子里也修个小厨房她还要研究菜式,老是去大厨房也不好,万一晚上肚子饿了,弄点宵夜方便。
不过这事没必要这会儿说,夏尤氏自己都忙死了。
“好了,你们都下去吧,瑾萱留下。”夏尤氏道。
乔氏看着叶佳瑶,眼中闪过一抹疑狐的神色,退了下去。
等大家都走了,夏尤氏道:“我听说,淳于把天上居买下来了”
叶佳瑶淡定地回道:“是的。”
夏尤氏冷哼道:“他可真有钱。”
叶佳瑶莞尔:“是花了不少银子,还借了一些,但媳妇有信心,这桩买卖只会赚不会亏。”
夏尤氏只是不满儿子为了个女人这般大手笔,不过,细想想,天上居现在可是金陵生意最好的酒楼,如果能一直保持下去,倒是不错的。
“既然酒楼是你们自己的,我的意思是,淳风的婚宴,就由你们酒楼来筹备。”夏尤氏淡淡道。