叶佳瑶早上一上班就先找黎掌柜,把自己接了赫连王府寿宴的事跟他说了说。毕竟她是天上居的主厨,这事还需要黎掌柜鼎力支持。
黎掌柜大喜:“这是好事啊你要做成了,可就出大名了。”
叶佳瑶谦虚道:“我报的是天上居主厨的名。”
黎掌柜激动的直搓手,走了几个来回,说:“需要什么尽管说,厨房里的人员你只管调配,这是难得的机会,必须做到尽善尽美。”
天上居虽说在金陵颇有名气,但这种重量级的私家宴席,大都是福记接揽的,天上居尚属首次,做好了就等于跨上了一级台阶,有资格与福记争上一争了。
“助手我已经选好了,钟良、邓海川、王明德和崔东朋,酒楼的生意不会耽误,就是空闲的时候要用厨房研究下菜式,可能还要浪费一些食材。”叶佳瑶道。
“没事没事,你开好单子注明用处交给账房就行。”黎掌柜爽快道,比起将来能得到的利益,这些都是小意思了。
捧大厨这种事,对于开酒楼的来说是件很矛盾的事,你费神费力费银子把大厨捧红了,人家到时候拍拍屁股走人,就像牛大厨一样,最后便宜了竞争对手,可你若不捧,酒楼里没有一个响当当镇得住脚的大厨,生意又要受到影响。
但黎掌柜现在无需困扰,合约里有一条,李尧三年期满后保证给酒楼培养出一个大厨,李尧连冰饮的制作方法都教给了底下的帮厨,并不藏私,就凭这点,已经是行业内十分难得的了。
这个李尧可真是老天爷送给他的福星啊
“黎掌柜,那接私宴的收入怎么分配”叶佳瑶问道,据她所知,一般主厨大厨接私宴是要给酒楼交管理费的,像福记郑富贵那样自己就是掌柜的,另当别论。
黎掌柜想了想,说:“一般是上交四成,四六开,你就交个一成意思一下算了。”
叶佳瑶心说:黎掌柜真够意思,交一成的话,连成本费都收不回来,便说:“那还是交两成吧,不能让酒楼贴钱不是”
黎掌柜笑笑:“行,两成就两成,以后都按这个交就是。”
李尧此人绝非池中之物,他想困是困不住的,倒不如帮一把扶一程,好人做到底。
得到了黎掌柜的大力支持,叶佳瑶去厨房宣布了这件事。
“这次的助手人选是根据个人的专长以及近期的表现来选择的,只要大家都好好表现,以后多得是机会。”
一来是安抚人心,二来也是为了激励大家,机会人人有,看你自己如何争取。
她有心要打造一支接私活的一流团队,仅仅四五个人是不够的。
厨房里,群情激动,轮上的斗志满满,轮不上的羡慕之余也开始动脑筋,怎样才能博得尧的信任与青睐。只有刘其胜闷闷不乐。
他帮着祥哥跟李尧对着干,结果祥哥自己跟李尧凑一块儿去了,其他人都不怎么搭理他,他落得个里外不是人,二等帮厨里,邓海川和王明德都轮上了,只有他被个三等帮厨崔东朋替代掉。他才不相信李尧说的机会人人有,他把李尧得罪的狠了,李尧给谁机会都不会给他了。
刘其胜埋头剁菜,剁的案板噔噔响,以发泄心中郁闷,别人还以为他也要发奋了,一个个的都开始干活,厨房里一派热火朝天的景象。
忙完午饭,叶佳瑶把四个人叫一块儿布置工作。
“祥哥,你这几天就把四款糕点搞定,按照我们之前的要求,把最佳配方确定下来,以免到时候出错。”
钟祥点头道:“没问题,我等会儿就去准备材料。”
“王明德,我要你给我调一碗素面汤,要素,但必须鲜美,拿出你所有本事来。”
王明德道:“我尽力。”
“邓海川,明天我把食材单子开出来,你去找赫连王府管事,一起把关食材,必须精选,不得掺次。”
“没问题,保证完成任务。”邓海川拍胸脯保证。
“时间不多了,大家都赶紧行动起来。”叶佳瑶做了个加油的手势。
“尧哥,那我呢”崔东朋没领到任务。
叶佳瑶这才想起来还有件事:“你抽空帮我去打铁巷,找最好的打铁师傅给我弄一套趁手的刀具,顺便去制铜的铺子里帮我看看冰鉴做好没有,这件事就拜托你了。”
“行,我知道牛大厨和郑大厨的刀具都是哪家铺子定制的,就让师傅一模一样来一套。”崔东朋笑嘻嘻地说。
“不要一模一样,我要轻巧一些的,还有雕刻用的刻刀也弄一副来。”叶佳瑶说,她是女人,手臂的力量自然不如男人,就现在厨房里用的刀具都嫌太重,不趁手。
“知道了,要小巧精致又快又好使。”崔东朋道。
叶佳瑶拍拍他的肩膀:“聪明。”
这边还在开会,赫连景和夏淳风就来了。
“现在吃饭也太早了点吧”夏淳风有点不习惯:“还不如先到茶楼聊会儿天。”
“不早不早,我先介绍个人你认识。”赫连景今儿个是名正言顺地提早开溜,机会难得,岂容错过。
“谁啊,这么神秘兮兮,我不在这几个月你又交上什么神秘人物了”夏淳风好奇道。
赫连景拽着他往里走:“见了你就知道了。”
阿星见景小王爷来了,忙迎上前:“小王爷,芙蕖阁已经给您备下了,楼上请。”
“你去把李尧叫来。”赫连景吩咐道。
小陆赶紧跑去叫。
“尧哥,景小王爷来了,在芙蕖阁,请您过去。”
叶佳瑶愣了下,这么早是来吃晚饭吗吃点心还差不多。
“来了几个人”
“就两。”
叶佳瑶道:“祥哥,麻烦先弄两杯双滑奶,小陆,去沏一壶上好的庐山云雾,再来些茶果,其余的都散了吧”
夏淳风进了包间,打量了下这里的环境,推开窗,威风徐徐,放眼望去绿柳扶堤,水光潋滟。
“风光倒是不错。”
“风光是其次,这里的菜肴才是极致的美味,哦,对了,还有冰饮。”赫连景每次向别人推荐天上居的时候,都带有一种自豪感,好像天上居是他家开的一样。
夏淳风拉开椅子坐下:“什么冰饮冰镇酸梅汤”
赫连景嗤鼻道:“那种东西早过时了,你刚回来不知道,如今金陵城里时兴双滑奶,粉红佳人和仙桃奶,别地都没有,只此一家,若不预定,肯定喝不上。”
夏淳风好奇心大盛:“有这么夸张吗”
“一点也不夸张,这里的冰饮每日就做两百碗,多一碗也没有,每天都是供不应求,来晚了压根轮不上。”赫连景表情夸张道。
夏淳风想了想,说:“这里的掌柜倒是会做生意,知道奇货可居,这么说来,我倒是要尝一尝。”
“你尽管放开肚子,尝过冰饮还有美味佳肴。”赫连景笑道。
夏淳风不以为然:“牛大厨的手艺我又不是没尝过,也就那样。”
赫连景鄙夷道:“都说你落伍了,消息也太不灵通了,牛大厨已经去了香溢楼,现在这里换了个主厨。”
夏淳风笑道:“你就喜欢尝鲜,跟赵启轩一个样。”
“什么尝鲜,那是在寻找最适合我的味道,现在我找到了,以后都不换地了,要吃饭就来天上居。”赫连景撇嘴说道。
“哟,这里的厨子这么厉害,居然能让咱们的景小王爷都挪不动屁股了。”夏淳风觉得他太夸张,揶揄道。
“你别不信,待会儿美的你舌头掉下来。”赫连景悻悻道。
“小景,能不吹么我怕你把我吹的太高,撑不住,摔个狗啃泥就不好看了。”叶佳瑶笑呵呵地进门来。
“尧尧,我来给你介绍,这位是夏淳风,淳于哥的亲弟,也是我的好兄弟。”赫连景一看到叶佳瑶,眉眼都疏朗开来。
叶佳瑶抱拳作揖:“在下李尧,见过夏公子。”
一边暗暗打量淳于的弟弟,跟他那个老娘还真像,淳于也只有眼睛像他娘,别的都不像,他是整个儿都像。
夏淳风点头意思了下,转看赫连景:“这位是”
赫连景道:“李尧,是我兄弟,也是这里的主厨。”
夏淳风神色一凛,小景先说的是兄弟,而后才是主厨,这意味着小景很看重此人。他和小景是从小一块儿长大的,从小到大,能被称为兄弟的,好像只有他一个,但现在这位李尧也被小景视为兄弟。太意外了,似乎他不再的这段时间,错过了很多精彩。
小陆送吃的进来。
“两位爷,这是你们预订的双滑奶。”
“尧尧,你也坐,反正这会儿还早。”赫连景帮叶佳瑶拉开椅子,请她坐下。
这一举动又让夏淳风吃惊,他姥姥的,他跟小景从穿开裆裤一块儿玩都没享受过这等待遇。
叶佳瑶也不矫情,大方落座。
夏淳风好奇地不行,一个小厨子而已,怎么就跟小景称兄道弟起来了呢难道小景变吃货了
“哎,你们怎么认识的”夏淳风一边喝着双滑奶一边问道。