午餐如约在坪坝乡政府食堂进行,也依旧是大锅炖菜,大盆盛放着散着熟悉的热气,与同样是大盆装着的热腾腾的白面馒头,一起诱惑着食客的味蕾,而且还是齐天翔曾经吃过的味道,曾经的感觉。?
齐天翔等人被簇拥着走进食堂的时候,大锅菜和热馒头已经6续摆上了桌,几位大师傅和工作人员还在忙碌着,为其他餐桌摆放碗筷,看上去有些忙乱,可却并不显得混乱,反而增添了些许生活的情趣。
由于提前进行了通知,食堂也早就开始了准备,可以说万事俱备,就待领导们到来了。因此齐天翔等领导下车的同时,食堂也开始了起锅上菜的过程,时间拿捏的恰到好处,也就有了热气腾腾的馒头和弥漫着香味的大锅菜的组合,满足着众人的食欲和好奇。
不大的食堂空间里,见缝插针摆了十几张桌子,也是经过准确计算过人数,才确定的桌子数,目的还是要让所有的人都能够有坐的地方。
在众人的簇拥下,齐天翔依然没有忘记与食堂的几位大师傅握手致谢,然后才在众人目光注视下,缓慢地坐在了餐桌前,摆摆手示意大家随意就座,随即就将目光专注在了已经摆到面前的饭碗上。
还是上次吃饭时的情景,饭碗依旧是农村特有的粗瓷大碗,盛了将近一满碗炖菜,散着诱人的香味。齐天翔不动声色地仔细看着碗里面的内容,分辨着与上次可能有的不同。可认真地看下来,除了多了一些红白萝卜之外,也没有什么出奇的地方,觉得心里很宽慰,也渐渐地释然了起来。
所谓的大锅炖菜,是北方地区,特别是农村地区冬春季节常有的饭食,农忙时节也是主要的当家菜,农村家庭的但凡有重要事情,饭食也大多以炖菜来解决。这除了北方地区冬春季节蔬菜缺乏的特点,也还有着简单实际的生活必然,同时也是一种生活态度,那就是对待饮食上的随意,以及对生活的认识。
将能够准备到的食材,集中在一个菜里,让各种食材尽情挥各自的营养和味道,从而焕出新的生机与滋味。这不仅仅只是一个菜品的构成,更是一种高度升华的生活智慧,将复杂的事情简单化,使繁琐的饮食环节变得简单,既保障了果腹的需要,也简单了生活环节。
这有些像极了中医中药的理论,各种药材药效不同,作用不一,也有着君、臣、佐、使的差别,可要想产生效果,却需要同时配伍融入一起煎熬,才能最大限度地挥功效。所不同的是中药为了治病疗疾,而炖菜却是为了果腹和美味。
无论是炖菜,还是中药,讲究的都是融合,是互相补益,只有淡化了本身的存在意义,才能挥更大的作用。也就犹如一个社会形态,英雄和领袖的作用是明显的,可神话了领袖和英雄,带来的只能的盲目和盲从,而结局往往不是失落,就是领袖和英雄之后的悲剧,以及无休止的否定和修正。挥团体的力量,淡化个体的突出意义,看似没有了方向般的旗帜,可这恰恰就是一种最有力的存在。这就是传统中国文化的中庸思想,也是保持文化和文明传承的内在纽带。
棱角带来的只能是互相的伤害,而圆滑却能给自己和他人带来安全。这似乎不是一句话可以解释的东西,可却是生活智慧的凝结和延续。
齐天翔喜欢这样的理论,就像喜欢农村的大锅炖菜一样,只要是能够吃的食材,什么都可以放到里面炖煮。无论是白菜、豆腐这类常见的家常菜,还是竹荪、珍菇、海参、鲍鱼之类难得的山珍海味,都可以融到一起,只要是取用方便,并没有什么太珍贵的感觉。
当然最常见的还是猪肉,这是河海省的沿海和内6区域,都很容易见到的主要品种,至于猪肉是以丸子的形式,还是以红烧肉,或者方肉的方式进入炖菜,也就看准备的时间和聚餐的形式了。