开封市,大宋有味馆。
“诶呦,您两位要吃饭吗那赶紧来我们大宋有味馆吧我们这边可是正宗的宋代菜谱。”不由分说,两个学生模样的游客就被迎宾给招呼进了店里。一进去,另一个服务生马上热情得迎了过来,“两位,这边请”
入座,上茶,这店给人感觉很不错。于是两位游客拿起菜单看了起来。看了一会,选择困难症发作,一个游客就对服务生说:“要不,你给我们介绍两个店里的招牌菜”
“好咧。您两位能吃辣吗能那就好。咱这大宋名菜第一个要数拨霞供。这可是宋朝御膳”
“这个我知道,”一个游客接口说,“拨霞供就是涮兔肉。据说宋金战时,开封物资紧张,于是宋帝赵构经常自己去射兔子加餐,还发明了兔肉的各种吃法。什么红烧啊,清蒸啊。拨霞供就是把兔肉切得极薄,然后在汤料里面一烫,据说色泽鲜嫩,犹如霞光”
“对。就是这个一拨似霞,所以叫拨霞供。您两位来一个本店的蒜泥蘸酱可是一绝。”
“好吧,来个兔肉锅。”
“好的”,服务生在手中的平板电脑上敲了几下。“下个菜我推荐一个燕还巢。这菜据说也是宋帝赵构捣鼓出来的。宋金大战时,那真是惨啊。百姓流离,村落荒芜,只剩乌鸦乱飞。于是这个皇帝啊,就带着御林军到处射乌鸦。
一来是给军队补充一点肉食,二来也是除害。”
“除害”
“是的。乌鸦也是个祸害啊,专吃腐肉,到处传播疾病。所以射吃乌鸦,就是在保护环境,提高卫生标准。”
“这也行”两个游客对视一眼。
“行,怎么不行那个皇帝赵构啊,还专门做过乌鸦炸酱面来招待外国使节呢。不过,现在咱们也改良了一下这个菜谱,把乌鸦换成了肉鸡,都是鸟类呗。你看这鸡肉放在面条上,不就像鸟儿蹲鸟巢吗所以这菜叫燕还巢。面条配涮锅,那味道绝了。要不我给您在这个涮锅上,配这个面条”
“嗯,好吧。”
“本店另外一个配涮锅的名菜叫扬眉吐气。
说起来,这个菜也是和宋金大战时的一位名人有关。当时的丞相赵鼎”
“丞相不是都省首相吗”
“哦,反正差不多了,就是皇上以下最大的那个官。在他发达以前,经常去汴河边的一个小摊吃羊头骨。为什么呢没钱啊。羊头骨头皮这些都是最便宜的。后来等他做了大官以后,他还是会去汴河边的小摊吃羊肉,但是啊,他吃的就再不是那些边杂碎料,而是正正经经的羊排了。所以,后来那个羊肉摊就把羊排和羊头皮炖一块,起名叫扬眉吐气,意思就是升
官发财了。我看您二位都器宇不凡,要不也来个扬眉吐气,取个好兆头要是不想炖羊肉,那我就给你们上点切片羊肉,配涮锅吃也不错。就这样了。”服务生一边说着,一边就在平板上点点划划了。
“嗯”一个游客貌似想说什么,另一个拉了他一下,轻声说,“算了,就尝尝吧。”
“对了”,服务生想起了什么,“本店还有一个经典名菜,叫金吾纛旓039。”
“什么”有点文化的两位游客同时一惊。
“就是那个皇帝出行时打的大旗。这道菜可是本店的镇店菜,大厨把摊得极薄的鸡蛋饼一层一层叠起来。每层中间还会加入香油香葱和上好的牦牛肉。这可是真正的牦牛肉丝啊,高原
上纯天然放养的牛,高营养高品质啊”
听着服务生的介绍,两个游客目瞪口呆,“这不就是鸡蛋灌饼和千层饼的组合吗还叫金吾纛旓”
“您要说是千层鸡蛋饼也行,但是我们用的材料多高级啊,高级的材料就得配高级的名称。我们这饼里用的可是真正是牦牛,牦牛肉要知道,金吾纛旓作为本店的镇店菜,平常都是要买999一盘的,今天本店做活动,四大名菜,拨霞供,燕归巢,扬眉吐气,金吾纛旓,一桌只要888,
吃不了上当,吃不了吃亏”
被服务生突然提高的音调一吓,两位游客讪讪说,“我们商量一下”
“商量啥啊要不这样,今天你们点这一桌四大名菜,我做主,送你们一个本店最受欢迎的甜品雪花银。雪花银知道不那可是我家祖上,哦,忘了说,这店我爹开的。我家祖上姓曲,”
“莫非是那个文武双全,粪土同侪的曲端”一位游客打断了服务生的话。
“正是。看,店里挂的这些字画,可都是我家老祖宗亲手写的。怎么样震惊吧”服务生洋洋得意。“这个雪花银呢,来源是宋帝赵构克己奉公,众位大臣数次进谏,希望赵构能给自己多花点银子。赵构反问,银何益可食否听了这话,我家祖上曲节度使想起在某本书提过食银可下虫的说法,于是有一次和潘太医提了一下。潘太医那是个高精尖人才啊,回去翻了医书,确认可少量食银后,就着潘贵妃捣鼓出来的雪糕,在白色的雪糕面上洒上非常少量的银屑,偶有反光,那可真是银光闪闪。
后来赵构尝了以后,就直接将此物命名为雪花银,并流传至今”
“这种拍马屁的事有什么可提的真要说,我祖上也不差”一位游客嘀咕着。
“嗯您家祖上谁啊”这服务生听力不错。
“我祖上张丞相”
“张浚”嘴快的服务生插嘴道。
“不,张邦昌”这位张姓游客有点不好意思得说。
“噢,这位啊。那您呢贵姓”服务生又问了
一下另一位游客。
“我祖上进士林杞。”
“哦,林景默的后代。”
“不是,另一个林杞。”林姓游客的声音也变小了。
“好了,不管怎么说,两位也都是名门之后。既然大家都是有家传的,那我推荐你们再点一瓶蓝桥风月,这才配得上大家的身份。”
“不用,不用,”张林两位游客一听,大惊失色,连声说不,“我们都没有酒量,不要浪费了。”
“啊不”那服务生马上低头在平板电脑上点了几下,“那就不要蓝桥风月,只要四菜套餐加甜点,我这就给你提交了”。再不管这两人要说什么,直接下单落定。
一个小时后,张林二人出得店来,互相对望一眼,又都叹了口气,“算了,还是去宋嫂鱼羹连锁店里再点个水煮鱼吧”