鱼丸
鱼丸
葛洪山吃完两碗凉豆腐,感觉心肝脾脏都仿佛清凉了一般,很舒服。
听到柳青草问,他毫不犹豫的点头。
“好,凉丝丝的,有降暑的作用,配着调味吃,味道更好了,只是,这糖太贵了些……”
“糖贵了那就分价格卖,这年头谁不知道糖比肉还精贵啊,你说是吧,葛伯伯。”
柳青草说完,顿了顿,又补充了一句:
“何况,做一份甜豆腐可比麻辣味的省事,就一勺糖的事,来活了就做,那也方便。”
葛洪山听完,眼睛一亮,是啊,他还在考虑成本的问题,经过柳青草这么一说,他发现自己实在是卡在山坳里,钻了牛角尖了。
柳青草笑了笑,她不想葛洪山这般精明的人,会突然转不过来。
新菜品被肯定,接下来就是签合同的事了。
“葛伯伯,还是按之前说的,三七分写文书吧。”
葛洪山看了一眼柳青草,抿了抿嘴,随后开口。
“给你加一成,算是买菜方子的钱,这一成我给你做主答应了,往后有好事,你多想着葛伯伯我就行了。”
“那就多谢葛伯伯了。”葛洪山这般坦诚,她也不推辞了,只要这酒楼不乱来,她也不介意在这里做长久生意。
合同签好,柳青草不再逗留,一个人出了惠百楼,她现在一个人,家里有不少东西,得回去看着才放心。
在镇上,她把该买的东西都买了,就赶着牛车回了村子。
夏日的太阳狠毒,晒得人头晕眼花的,柳青草将东西搬下车后,将牛赶到棚子里,给它加水加草料后,去了屋子里纳凉。
一个人着实无聊,不找点事做,柳青草闲的慌。
这不,自己拿着麻绳,坐在屋子的椅子上,双手不停的编织渔网。
那山里的水潭中的鱼,她势必要弄些回来吃吃。
一个人坐在椅子上编织了一个小时,柳青草才将整只网给编号,看着一大张渔网,柳青草笑了。
“这一网下去,得捞不少鱼吧,红烧,清蒸,炭烤,鱼丸,渍渍渍,想想就流口水。”
渔网编织好,柳青草将它放进了背篓里,随后出了住房,去院子里洗猪下水去了。
猪下水洗干净后,她将它们放进了卤料里,窜了火,开始卤肉,另一口锅,柳青草也加了水,淘了米进去,开始做饭。
晌午饭后,她休息了半个时辰,急急忙忙的背着背篓,拿着镰刀去了后山。
到了后山,柳青草先割了一背篓的观音叶,随后去了水潭,她人小,力气也不如大人,所以只能先将渔网放进水里,三只角用麻绳牢牢的拴在一旁的树干上,一只角捏在手里,然后从左往右的将渔网拉过去。
一兜网拉到水潭边缘,柳青草快速的将自己手上渔网麻绳,搭在树杈上,随后用力一拉,渔网慢慢的开始升高,网中的鱼儿离了水,害怕惊恐的鱼儿,开始在渔网里奋力的用鱼尾拍打着。
这潭里的鱼没人来捕捞,一批一批的长大到现在,属实不少,就这一网,她就捞上来五六十斤。
柳青草将渔网一只角一只角的解开拉在一起,最后,一网鱼直接被柳青草从水里全部拖了起来。
她从里面选了四条五斤左右的草鱼,用绳子串了起来,其余的,和着网一起系好,养在了潭里,等她处理好了手里的鱼,再来拿这里的。
背着背篓,提着鱼,柳青草快速的下山回家。
一回到家,柳青草便把鱼儿养在水里,等一会儿洗完了观音叶,再去处理这些鱼。
观音叶昨天摘了不少,但葛洪山说两盆太少,热天一过,销量会锐减,得再加一半的量才行。
不得法,柳青草也只得多弄一些。
观音叶洗好放进柴房里,柳青草开始处理水盆里的鱼。
今晚上,她打算做一条鱼,其余的鱼去掉刺,打成肉糜,做成鱼丸,冻在冰块里。
柳青草快速的将四条鱼收拾出来,一条用葱姜水腌制去腥,另外三条鱼,柳青草将鱼刺一根根挑了出来后,开始疯狂的捶打,捶打……
“老天,好累……”柳青草忙忙乎乎的捶打了一个时辰,才堪堪成功。
看着盆里捶打出来的鱼糜,柳青草揉了揉自己两条酸痛不已的胳膊,叹了一口气,随后又摇了摇头,心想,这鱼丸不能拿去惠百楼卖了,本来还想着送鱼丸的,现在看来还是换个东西卖钱更好一点。
休息了好一会儿后,柳青草将准备好的葱姜水再次倒入鱼糜里,这个时代,好多香料都是药材,没有做调料使用,这胡椒也是柳青草跑药铺里才买到的。
淀粉这东西上次做红烧鱼时,柳青草也在镇上店铺找了很久,但最后也没找到,最后她只能从柴房里捡了土豆,做了土豆淀粉才基本凑齐了做鱼丸要用到的材料。
加入葱姜水搅拌均匀后,柳青草又拿来了鸡蛋,盐,胡椒粉,土豆淀粉分别加入鱼糜开始了新一轮的搅拌。
做丸子都是费手的活,这做一次,柳青草就不想再做第二次,实在是太累人了。
等鱼糜搅拌均匀,筷子能在上面画出明显的纹路,就可以了。
鱼泥弄好,柳青草打了水,放锅里,用木勺擀出一个丸子,放进水里,鱼丸就浮了起来。
“看来技术还不错。”柳青草看着浮起来的鱼丸,夸赞了自己一句。
一颗颗的鱼丸放入锅里,浮起来的鱼丸将锅面都占满了,盆里的鱼泥还剩下大半。
柳青草不等做完,赶紧烧火,烧了三分钟后,柳青草将鱼丸捞起放入冷水盆,这样,鱼丸就会更加有韧性,吃起来也弹弹的。
一锅做好,柳青草将锅里的热水换成冷水,继续做着丸子,没花多少时间,就将所有鱼泥弄完了。
两大盆丸子放在冷水里泡着,没泡多久,她又拿来冰块放进盆里,继续降温。
等鱼丸温度下来,柳青草只留下八个丸子,放在碗柜里,一会儿晚饭就用鱼丸做个菜。
剩下的鱼丸,柳青草控了水后,将其放进了柴房地窖里,用一大盆冰块冰冻保存。
鱼丸做好后,趁着还有时间,柳青草去河边打水给菜地浇水,家里的粪水太少,柳青草将每次洗猪下水的废水都留着,再加些牛粪,菜叶什么的沤着,现在用来浇菜地,是再合适不过了。
把菜地浇完,太阳开始落山了,温度也没那么高,柳青草担着桶,走在回家的路上。
在路上,她回想着来这里的一切,从一无所有到现在吃喝不愁,她这是没闲下来一天,每天都忙得团团转。
这样天天忙,虽然充实,但这副身躯有点吃不消了。
“唉,是该去牙行买个人回来才得行,实在不行,雇两个人也行啊。”
柳青草走在路上,眼睛看着路,脑子却在不停的想着事儿。