赵绅摇了摇头,他并不准备制作烤牛肉,烤牛肉的外在味道太过浓郁,反而会影响了牛肉本身的质感,浪费了这顶尖的食材。
只见他将牛肉洗净后,切成等快大小的小块,然后没入冰山源泉之中浸泡,还在其中加入了一些花椒粒。
稍微的等待了一会,倒出了浸泡过牛肉的水,其实这盒中的牛肉已经被处理过了,直接制作就行,但是有强迫症的赵绅还是选择了最规规矩矩的方法,重新处理了一次。
赵绅将处理好的牛肉放入厨神铁锅之中炒了起来。
……
一群人纷纷的看着赵师傅的制作,虽然已经有先鉴之明,知道根本就无法学会什么,但是依然目不转睛的盯着。
甚至一些人觉得,赵绅的制作美食过程,都是一种享受,享受那美味渐渐成型的经历。
“这是准备制作什么呢?炒的牛肉一共就那么几种,可是总有的地方看不懂,也不明白赵师傅是在做什么。”西装男开口说道。
“是啊,上一次做那个豆豉牛肉,我将赵师傅的每一个步骤都记得很清楚,但是自己制作的时候做出来的东西就像酱豆子一样,根本就没有办法下咽啊!”运动服青年开口说道。
“认真看吧,一会吃的时候就知道了。”老大爷开口说道。
虽然明知道这一次,是真正的牛肉,但是老大爷的心中,还是充满了期待!毕竟赵绅上一次就给了他奇迹,这一次谁又能说不会有奇迹再现呢?
“赵师傅是不是忘记放油了啊……”
看了一会,一个声音突然出现,一名食客的疑惑在心中憋了许久。
虽然旁边的人并没有露出任何的疑惑,可是他分明是觉得赵师傅没有放油,哪怕是说出来会被笑话,他也实在是忍不住了。
……
周围的食客疑惑,却没有发问,他们虽然不知道是为什么,但是好像赵绅做出来的事情,就有道理可言。
“我已经在锅底的表面上,置放了一层薄油,虽然不多,但是已经够用了。”
“琥珀牛肉,他的肉质比较肥嫩,其实制作的时候并不需要加入太多的油,因为比较嫩的地方会有一层油脂,在加热的过程中渗透而出,也许像正常制作牛肉一样的去制作,做出来的琥珀牛肉会更香一些,但是很容易让口感发腻,所以放入一点点的油,保持不会让锅底伤到肉的质感就可以了。”
赵绅开口说道,他的脸上带着一个口罩,遮住了大半的脸,只露出了双眼。
其实赵绅是很讨厌带口罩这样的行为的,总觉得是对人的一种不尊重。但是,面对越来越多的食客发问,赵绅只好戴上了口罩,保持制作菜品时的完美。
其实在真正的菜品制作之中,连讲话这种事情,都是不被允许的,而且还要带上厨师专用的厨师高帽,保证发丝不会落下。
“那为什么生抽和老抽要一起放呢?这两样东西不会矛盾吗?如果是提色的话,岂不是一种就可以了。”