还有一股浓郁的酒香扑鼻而来。? ?? 仿佛闻了几下后都会沉醉于酒香中。
“嗯~好香啊小师傅,你这是在酿酒吗?如果老爷子我猜的不错,这是花雕的味道!”老大爷把脖子抻的老长,仔细的闻了闻说道。
“系统,你这酒仙鸡是喝了花雕长大的么?”赵绅自然也闻到了从酒仙鸡中散出来的酒香。
花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期,代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中,字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。
花雕是由上好糯米、优质麦曲,明净泉水,用古法酿制而成,且含有对人体有益的多种氨基酸和维生素,根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。总的来说,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。
……
花雕酒可直接饮用,也可温烫至38或4o度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低,因此变得更加香醇厚实。除了佐菜饮用之外,不少名菜都以花雕酒为材料制作而成。吃蟹最好饮花雕酒,蟹性凉,花雕酒暖胃,这才是最佳搭配。
只见赵绅将水倒入碗中,舀起一勺淋入锅中,滋啦一声,厨房内溢满了酒香。铁锅持续加热,再略微煎制,去腥增香。再加入琥珀般透亮的料汁,盖好盖子用旺火烧开,端离开火上,等温度稍微降下再移回火上。
赵绅将这一动作不厌其烦地反复8遍,在这中间又三次翻动鸡腿,每焖制一面,要端离火上两次,如此反复焖制,大约进行了十二分钟,在最后一次端离火口的时候,封好锅盖,三分钟才能揭开盖子。
赵绅将花雕鸡乘出,取几勺滚汤淋在上面。一股夹杂着浓郁香味的蒸汽散去后,只见大碗中的美食颜色鲜亮,点点油花飘在汤面上,而那汤也并非凡物,仿佛是用三十年花雕酒炖制的鸡汤,营养丰富又均衡。
这花雕鸡在蒸的时候,整个厨房就充盈着迷人馥郁的清香,酒香的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味,勾的人食欲大动。光闻着味道就有一种酒不醉人人自醉的奇妙感觉。
老爷子这一辈子也算是喝过无数的酒了,但此刻对这一道酒香扑鼻的佳肴却也是口水直流。他立刻转身站了起来,恨不得趴在屏风的窗口上。
……
“小师傅,这个,卖吗!”说着老爷子还咽了一口口水,眼睛已经盯在赵绅手中的酒仙鸡挪不开了。
“不,这是试验品。”说着赵绅自顾自的夹起一块鸡腿肉放入口中,感受着其中的味道,仔细的寻找有没有纰漏的地方。
“我说你个小兔崽子!有这么对待老人的吗?快点给我做一份!你是在让我看你吃吗?”
平日里慈祥的老大爷一改常态,面色通红的对着赵绅批判到,就像在教训不肖子孙一般,指不定这个老人会不会在下一秒冲进来与赵绅拼命!
……
几分钟后冬冬将一盘酒仙鸡送到了老大爷的面前,虽然是酒仙鸡被盖子盖上,但是那其中的味道不停的散出来,充斥在老大爷的鼻口之间。
老大爷打开盖子,急急忙忙的夹起一块放入嘴中。
那鸡肉肉质软烂却又不失脆嫩,汁浓味重却又爽口润滑。