宋秋是最喜欢吃田螺的了。
前世饭店里忙活一天,到晚上打烊了,累的不想吃饭,就炒上一大盆的田螺,和她爸两个喝着冰啤,嗦着田螺,一口一个,那舒坦劲,别提了。
要想田螺一嗦一个准,那田螺屁股一定得剪掉,要不然,任你使出吃奶的劲,那也不定能嗦到肉。
且剪了屁股的田螺才能更好的炒入味。
送来的时间还早,宋秋让林德生多放水泡上,放些盐在水里,再滴上一些菜籽油,泡到快天黑,才弄出来淘洗。
淘洗个几次,宋秋就拿了剪刀,带着做粉条收了工的一干人用剪刀把田螺屁股给剪掉。
这么一大桶呢,她一个人剪得剪到明天早上去了,那今晚甭想吃上了。
这么多田螺,宋秋想着做好了给舅公他们也尝尝,便让袁成和向氏两口子留下来吃了晚饭再回去,顺便装些炒好的田螺带回去。
人多,剪刀不够,就用铁钳和菜刀来凑。
十几个人一起上手,没用多久,就把这一桶田螺都给剪出来了。
剪完屁股后,再淘洗两次。
然后准备调料,八角,茴香,香叶,花椒,姜切条,大蒜拍开,干辣椒切段。
就开始做了。
大家都好奇这田沟里的螺坨子也做出个啥味来,真能好吃
所以都围在灶屋里看。
宋秋也不怕被围观,或是被偷学了手艺。
做菜是要看天赋的,有些人,她一把手教他也学不会。
真能学会了,她也高兴。
她喜欢做菜,所以也喜欢愿意做菜且做得好的人。
什么手艺秘方啥的,这做菜又不是她发家致富的根本。
学得会她这些手艺,也得有她这些调料啊
这调料哪里来
她有的卖,来买啊
那才是给她送银子让她赚钱的生意呢
马氏负责烧火,宋秋挥了锅勺,给锅里放油。
那两大勺的油一进锅,旁观的来福婶儿就砸吧砸吧了嘴,有些肉疼,这油都赶上买一斤肉吃了,干啥还吃这硬壳子的螺坨子啊
也是阿秋这丫头会挣钱,要她,她可舍不得用这么多油来做这个都没肉还咬不动且还腥的螺坨子吃,这用油,宁愿买肉了
等油烧到五成热,就放干辣椒,姜丝,花椒面,大蒜,翻炒出香味,然后放入两大勺豆瓣酱,继续炒香。
宋秋一边翻炒着,一边让马氏把火退小点,不然很快就要糊了。
来福婶儿看着那么多干辣椒和豆瓣酱的,这好东西她可是知道的,阿秋就靠这个卖了不少银子呢。
再对着这田螺看,只觉得这都是铜板堆出来的,吃到嘴里怕都是个金疙瘩哟。
这就一硬壳子有啥能吃呢,给它这么多调料来炒,可不就是给它镀金嘛
等调料炒香,宋秋就将田螺倒进锅里翻炒均匀,再放入点酒,和酱油翻炒半刻钟左右。
倒入些许热水,然后焖一刻钟左右,再用大火收汁。
最后放入少许白糖,花椒面,翻炒一下,便就可以起锅了。
宋秋干辣椒放得足,起炒的功夫,整个灶屋里呛得不行,把围着看的众人都给呛了出去,到院子里还在不停咳嗽呢。
田螺起了锅,装了满满两大陶盆,还给留出了一半陶盆来,这是留着待会儿袁成两口子吃了饭带回去的。
马氏又上手另做了几个菜,蒸了饭,便摆桌开饭了。
分了两桌坐了,一桌一陶盆爆炒田螺,散发着阵阵辣香气。
但众人看着,都不知道该咋下筷子。
还是来福婶儿干脆,她想着这螺坨子可是费了那么多油和好调料的,不吃多可惜
于是伸了筷子夹了一颗喂进嘴里,用力吸嗦着这颗田螺的味道,麻麻辣辣的,还带些许甜味,香可真香
她舌头卷着,心里纳罕阿秋这丫头的好手艺,一边咬牙,但咯嘣一下,牙齿吃痛,那螺坨子在她嘴里依旧顽固。
阿秋炒得这么好味道的螺坨子也是一样嘛,这硬壳子,根本吃不动,还真是吃金疙瘩啊
来福婶儿心里叹着,面上可不能不给阿秋面子。
然后把味都吸干净确定没有了,她才整颗吐了出来,对看着她的众人道:“这味道很是香咧不腥”金疙瘩堆出来的好味道,可要把味都吸干净不可,要不然可是浪费了啊。
众人一听,也忍不住,赶紧都伸了筷子。
于是乎,宋秋就看着他们一人一颗田螺进了嘴,拼命的嗦着味儿,嗦干净了就吐出来,然后满意的点头说好吃。
她:
她可没有错过来福婶儿用力咬那一下然后摸着腮帮子有些吃痛的样子。
这来福婶儿,可真是要笑死她了。
田螺是这样吃的
瞧大家吃得这么香,她差点都要被糊弄过去了呢。
她好笑的笑了笑,赶紧道:“田螺不是这样吃的”
说罢,夹了一颗在嘴边,对着田螺口一嗦,嗦出一块螺肉来,然后便把螺壳放到了桌上。
螺肉嗦在嘴里,她又不好吐出来看,怕有人没看清楚,便折了根竹刷把签来,在众人的目光中,从田螺里撬出一大块肉来。
“喏,吃田螺就吃这块肉,可不是吃壳的。”
被宋秋盯着说的来福婶儿也不羞恼,恍然大悟一般,嘿嘿道:“原来是吃这里头的肉啊我就说阿秋这么会做菜的,既说这个好吃,肯定不是吃那咬不动的硬壳嘛”
说罢,赶紧学着宋秋的样子夹了一颗在嘴边,用力一嗦,就嗦出一块螺肉来。
吃在嘴里,只觉得有嚼劲又鲜美得紧。
从前荒年也有人捞过这螺坨子来吃的,可惜腥得不得了,那硬壳又咬不动,大家便不吃了。
还不知道这壳里头原来有肉可以吃呢
她记得谁说的,这螺坨子壳里都是粪嘛。
都是不知道,瞎说
众人得了宋秋教,见原来是这样吃田螺的,便都有样学样起来,一口嗦一颗,很快,就都开发了这嗦田螺的乐趣。
来福婶儿连嗦了一大堆壳放着,却总觉得哪里不得劲。
想了半天,她再夹了一颗田螺的时候,下意识含在嘴里,把螺壳的味都给吸了个干净,再用舌头送出来嗦点螺肉吃了,才把螺壳丢到桌上。
嗯,这样吃得劲儿了
这螺壳上全都是调料好味道,就这样嗦了螺肉就丢了,多可惜啊
宋秋见她那样,忍不住就笑了笑,仿佛看到了后世好些嗦田螺的人都是这样的。
她也嗦了好大一堆,滋味十足,嗦得很是惬意。
唯一不足的,就是差了一瓶冰啤酒了。
------题外话------
天气大了,白天就更想睡觉啊。