“今年萝卜多点了两垄的,以为像去年一样不够吃的呢,哪曾想都吃不过来,这天天吃的,我一天晚上起夜都难得跑的,今儿给大妹你这里推了一板车来的,还多着呢
你看客栈里可要用得多萝卜尽管来家里拔啊,那吃不完的都空心了也可惜,家里喂那头猪嘴也刁,还不兴吃萝卜呢”老孟氏絮絮叨叨在说着。
一旁的胡袁氏听着就也附和道:“我们家今年菜地也是种了好几垄萝卜的,吃不过来,大姐你要是要,也往我家来拔就是。”
“客栈也就酸萝卜用得多,我点这两垄萝卜都尽够了的,哪用上你们那里去拔萝卜吃不过来咧”老袁氏忙摆手。
宋秋听了两耳朵的,想着前儿琢磨的萝卜榨菜的事,这年猪杀好了,暂时她也就得闲了。
便坐进来道:“舅奶和姨奶奶你们家萝卜多的吃不过来,那好说,留出自家够吃的,其他的都拔了来卖给我呗”
老孟氏一听,看着她就摆手,“嗐阿秋你这说得啥话,让你要用萝卜尽管来拔就是,我咋还卖给你呢那不值钱的,我卖给你作甚,又不是啥外人。”
胡袁氏也嗔怪道:“就是,阿秋你这丫头,哪能还提卖这话呢就是些萝卜而已。”
袁栓子还打趣起来,“阿秋这是见咱们萝卜吃不过来发着愁,想帮咱们解决了,那还不好说且还说卖钱的话,这是太见外了不是”
宋秋:
见大家都是一脸几个萝卜的事还提钱太生分的表情,宋秋忙道:“我要只是要个一筐半筐客栈里当菜卖,那自然是不跟你们客气的。
这不是听着我奶说今儿萝卜太多了的话我就琢磨着嘛,打算做个萝卜干来卖钱的,这要的萝卜就多了,我拿银钱来收,收上来做好了也是要卖钱的,自然不能白拿不是”
“萝卜干那是啥吃食”众人一听,都好奇起来。
阿秋这脑袋瓜子,总能想到他们想不到的吃食法子啊
上上回是收辣椒,上回是收番薯,这回就该到收萝卜了
萝卜不就是切成块炖了吃嘛,还能做个啥
萝卜干
难道是晒干了来吃
众人想半天,也想不出来这个水灵灵的萝卜晒干了能咋个吃,还卖钱呢
“总归就是一种专门下饭的小菜,做出来了就这样吃的,也不用再炒再煮的,也经放,就是吃个下饭,虽也卖不了多少价的,但咋着也是要拿来卖的,自然是要拿银钱收的,要不然我可咋卖”
“舅公你们也别先摆手,这萝卜不值价,我也出不了多少银钱的,琢磨了一下,就五文钱一筐,回去你们就把吃不过来的萝卜都拔了洗干净用筐装了给我送过来,你们看咋样”
五文钱一筐
他们庄户人家一般用的箩筐也就装一百斤的重,那才多少萝卜的,喂猪也就够两天的。
能值五文钱一筐,小半斤肉了啊
袁栓子等人听着,心里都怀疑宋秋这是故意帮扯他们呢,忙都说不要不要,不值钱。
宋秋见状,只好道:“反正你们不送来卖我也要收别人的,你们不卖,那就留着吃不完烂了空心了呗”
老袁氏也跟着道:“阿秋说是要做了吃食卖钱的,那可不骗你们,五文钱就五文钱呗,哪里就是帮扯你们了,你们也听着了,不买你们的也是要买别人的呀,咱都是嫡亲的亲戚,当然要先可着你们的”
几人一听,这才点头应下了,表示回去就把萝卜拔上来洗干净送来。
宋家的年猪杀了,杀猪饭也请了,杀出来的肉都给腌制上了,等腌个几天的,再挂起来熏上。
灌香肠的肉留了出来没有腌制,正好肠子也有,就先把香肠给灌了。
上回王猎户家那野猪的小肠一套,再家自家杀两个猪的小肠,一共就是三套小肠,可以灌不少香肠的了。
对于灌香肠,老袁氏那可是高兴得紧,以往日子好过的时候,能熏两块腊肉过年就不错了,像灌香肠,那可是难得想上一回的。
更别提像今年这样,可以灌这么多的香肠。
一大早,老袁氏就动手把小肠都给处理了出来,还翻出了好多年前用过的专门灌香肠的竹筒子来用开水烫了又烫。
那竹筒有些年头了,磨得光滑又平润,还别说,拿来灌香肠更好呢。
宋秋起来帮着切了肉,肉是肥瘦都有的,肥的少点,瘦的多些,这样不会肥腻也不会柴。
肉切好了,老袁氏正想照以往灌香肠的法子,放盐巴把肉调好味就行。
宋秋看着,这光放盐的香肠有啥好吃的,便撸了袖子,上手了。
将花椒舂成粉,干辣椒也舂成粉,还有晒干的桔子皮舂碎,另外再准备白酒和白糖,按照肉的多少比例调配好。
倒在切好的肉里搅拌均匀,这肉就可以了。
把开水烫过的竹筒一头套上处理好的肠衣,抓了拌好的肉龙竹筒这头往里头塞,肉穿过竹筒一坨一坨的挤出另一头,钻进肠衣里头去。
边塞也要时不时用手将肉往下压,以免香肠灌得不够紧。
等到一大截香肠都塞紧了肉,长度可以了,便将其两头打个结,接着灌第二截的。
如此,将所有的肠衣都灌好,肉也将将灌完,不多也不少。
等全部都灌好后,用竹刷把签子在灌好的香肠上扎一些眼,将里头的空气放出来,免得熏得时候爆开。
然后这香肠就可以挂起来晾着了,等晾个几天,待肠衣略微有些皱缩,风干了的样子,这就可以挂在火上开始熏制了。
老袁氏和宋秋两个忙活,花了一上午的时间,才将香肠都灌出来晾上的。
等灌完香肠,宋秋又忙着将两个猪的猪油都给熬出来,这自家杀的年猪,猪油就留着自己吃了。
猪油渣可以拿到客栈去,如今客栈里头,一道油渣炒大白菜,可是卖得最火俏的,几乎桌桌都要必点的。
下午宋秋就去了客栈,老袁氏则溜达着去找老邓氏摆闲去。
老邓氏也买了十几斤肉的,再加上宋秋送的这一大块,二十几斤肉,可以熏上好几条肉的了,正也是高兴的时候。
“听阿秋说这萝卜也可以做个啥吃食来卖的这丫头,这脑子咋这么灵呢”老邓氏心里纳罕不已,想着自己那成天到处跑的孙子,着实有些担心着呢。